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复合年增长率达8.3%，魔芋正成为植物蛋市场新原料

当我们还在研究魔芋纤维的时候，已经有企业在研究魔芋素食鸡蛋了。文：Tony随着越来越多的消费者转向植物基饮食，植物鸡蛋这个细分品类也被市场盯上了，许多企业都在关注且着手研发“鸡蛋”替代品。1植物蛋市场增长明显Fact.MR发布的市场数据显示，全球纯素鸡蛋市场规模2021年达15亿美元，预计2031年市场规模将达33亿美元，期间复合年增长率约为8.3%。一方面源于消费者对天然、有机、健康食品需求的快速增加，更为重要的是，鸡蛋中存在的沙门氏菌和耐抗生素细菌性食源性疾病使人们开始选择素食鸡蛋。在具体的细分品类而言，液体素食鸡蛋在2021年占据超55.0%的市场份额，主要是其提供了更适合油炸、炒菜和烘

植提桥-Tony 2022-09-13

6100万英镑，Planted拿到欧洲人造肉史上“壕”融资

瑞士Planted拿到6100万英镑融资，推动替代蛋白在人造肉领域快速发展。编译：Tony2022年，通货膨胀、经济危机、气候危机等多方面因素，美国的人造肉市场正处于“低迷”阶段，但大洋对岸的欧洲人造肉市场正处于快速发展阶段。近日，瑞士替代蛋白企业Planted在B轮融资中筹集了6100万英镑，实现了欧洲有史以来大规模替代蛋白融资之一。据悉，本轮融资由私募股权公司LCatterton牵头，现有投资者包括VorwerkVentures、Movendo和足球运动员YannSommer。 1植物蛋白专利技术成立于2019年的初创替代蛋白公司Planted开发了基于植物的技术，使其能够模仿各

植提桥- 2022-09-13

新研究，微生物菌群可“应对”食物过敏

一种名为丁酸盐的细菌化合物或成为应对“食物过敏”的关键。编译：Tony近日，芝加哥大学研究人员发现，一种名为丁酸盐的细菌化合物可能是应对“食物过敏”的关键。1食物过敏开始“普遍“过去几十年，食物过敏已经成为一种很常见的情况。欧洲过敏和气道疾病患者协会（EFA）公布的数据表明，欧洲每年有1700万人患有食物过敏，其中350万人年龄在25岁以下。在过去的十年中，五岁以下儿童的数量存在过敏症的人数也增加了一倍，而急诊室治疗过敏性休克的人数增加了七倍。芝加哥大学JeffreyHubbell博士近日表示，许多慢性疾病的存在与缺乏健康的微生物群有关，丁酸盐在实验室测试中显示在应对过敏反应方面有一定的潜力。

植提桥-Tony 2022-09-13

减糖市场持续火爆，海外减糖市场最新趋势

减糖一直都是食品饮料重点，海外减糖市场最新趋势。文：Tony低糖、减糖是食品饮料消费品过去几年的主要趋势，并且在整个疫情期间一直在持续。近日，国际食品信息委员会（IFIC）开展的2022食品与健康调查指出，73%的消费者表示他们正试图限制或避免饮食中的糖分。同时，三分之一的消费者表示，对成分的熟悉程度对他们的购买产生了很大影响，自2018年以来增加了10个百分点。随着消费者对低糖、清洁标签产品兴趣的日益增长，海外主流甜味剂供应商表示，减糖在他们开展的专有消费洞察报告中已经成为既定的趋势，主要有以下几个明显的趋势。1调味水和苏打水流行低甜味嘉吉公司（Cargill）高强度甜味剂高级营销经理Car

Tony 2022-09-13

以色列Brevel开发专利技术，微藻蛋白生产成本降低

以色列Brevel建设大规模微藻蛋白生产设施，降低原料成本应用。文：Tony近日，以色列微藻蛋白企业Brevel跟KibbutzYotvata签署了一份谅解备忘录，双方将建立一个规模化的微藻蛋白生产制造设施，为食品和饮料行业提供微藻蛋白及相关产品。该设施建成后将拥有同类产品中较大的发酵反应器，容量为30,000升。目前，Brevel使用的容量仅为5000升的发酵罐。在全面运行后每年容量高达900,000升，以满足欧盟和中东市场不断增长的需求。该制造工厂是以色列比较少见，工厂满负荷生产时，每年总产量将达900,000升和3,000吨干产品。双方预计将至少25%产品出口到国外市场。1新一代替代蛋白

Tony 2022-09-13