荷兰原料商推出代糖新原料,原料来自于苹果和梨
植提桥 2024-06-24 1543
酮果糖在成本和可持续性方面都具有优势。

编译:Maggie

近日,据媒体报道,荷兰植物基原料商Fooditive Group将在北美市场推出一种新的植物来源甜味剂产品——酮果糖 (5-酮-D-果糖),主要面向当地的食品和饮料制造商。目前,这种甜味剂正在接受美国食品药品管理局和 GRAS 评估。

据悉,其新甜味剂是通过发酵工艺从苹果和梨中提取出来的,使用的是苹果和梨加工生产的废料副产品进行生产,可以用于巧克力、烘焙食品、水果馅料、糖霜和饮料等产品当中。

酮果糖的优势在于,它的甜度较高,同时具有糖所有的功能,能够帮助食品和饮料制造商提供更多更好的减糖甚至是无糖选择,同时原料还不会影响产品的口感、质地或者保质期。

Fooditive还声称,酮果糖在成本和可持续性方面都具有优势。

Fooditive首席执行官 Moayad Abushokhedim表示,他们认识到糖替代品的落地性不仅仅是味道,因此酮果糖不仅仅复制糖的甜味,还具有附加功能,让它能够在各种领域无缝使用。

信息来源:foodbusinessnews


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