2025年10月24日至26日，第16届【AAES天然健康产品展&AAES天然健康产品行业大会】和同期第2届【药食同源|滋补品升维开发峰会】在南京成功举办。

安琪酵母股份有限公司的董运海先生发表了题为《超越极限：AnPro^®酵母蛋白引领运动营养的可持续未来》的演讲，系统介绍了AnPro^®酵母蛋白在运动营养、健康功能、绿色制造及市场应用等方面的突破性进展。

董运海

安琪酵母股份有限公司酵母蛋白研究所副所长

01

全球运动营养市场中，蛋白补充类产品占据主流。

数据显示，2023年全球运动营养新产品中，运动蛋白粉占比高达56%，运动营养棒占14%，运动补充剂（11%）、运动饮料即饮型（10%）、运动蛋白即饮型（3%）及其他运动相关产品（6%）。中国市场同样呈现类似趋势，2021-2022年运动蛋白粉在新产品中占比达72%，后续几年占比有所下降，但整体仍以蛋白补充类产品为核心，反映全球及中国运动营养市场对蛋白类产品的旺盛需求。

图源：安琪酵母演讲PPT

目前，运动营养蛋白市场仍以乳清蛋白为主导，其进口依赖度长期超过80%，价格波动频繁，受国际供应链、地缘政治及汇率等因素影响显著。同时，植物蛋白如大豆、豌豆蛋白等虽逐步增长，但在氨基酸全面性、吸收率等方面仍有提升空间。

02

国家提出“树立大食物观”，明确发展生物科技、生物产业，向植物、动物、微生物要热量、要蛋白，为新型蛋白来源的研发与应用提供了战略指引。

在粮食安全与可持续发展方面，我国虽以全球9%的耕地养活了近20%的人口，但大豆等蛋白原料仍高度依赖进口。传统高蛋白如“肉、蛋、奶”面临资源与环境方面的挑战，畜牧业资源消耗大、碳排放高，由此，推动微生物蛋白等新型蛋白来源的发展，成为实现“双碳”目标与粮食安全的重要路径。

2023年12月1日，由安琪酵母牵头研发的酵母蛋白被国家卫健委正式列入新食品原料目录，实现我国在微生物蛋白领域的重大突破。

03

优质蛋白特性：AnPro^®源自天然酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），蛋白含量高达70%~90%，且氨基酸组成含有所有必需氨基酸，支链氨基酸（BCAA）含量20%-22%，精氨酸含量6.5%-7.2%，是乳清蛋白的1.6倍，赖氨酸含量9%-11%，在肌肉合成、免疫健康等方面具有明显优势。

高消化吸收率：从氨基酸评分来看，酵母蛋白经消化率优于大豆蛋白等植物蛋白，与乳清蛋白相当。经消化率校正的氨基酸评分（DIAAS）和可消化的必需氨基酸评分（DIAAS），显示其消化性优于多数植物蛋白。

安全与可持续：AnPro^®酵母蛋白的菌种来源安全可靠，采用未经过诱变、驯化、转基因改造的天然野生酿酒酵母菌株。

AnPro^®无激素、无农残、无麸质、非转基因，生产过程不依赖畜牧业，资源利用效率高，碳足迹低，符合绿色制造理念。适合各类人群（除不适宜人群外）食用，符合健康饮食趋势，能满足消费者对低负担蛋白的需求。

在国际市场，欧盟将酵母蛋白列为普通食品，日本《食品卫生法》将其纳入普通食品范畴，今年又拿到了美国自我声称的GRAS认证，为酵母蛋白的全球市场拓展奠定了法规基础。

04

运动营养领域应用：AnPro^®酵母蛋白在运动营养领域具有突出优势，如高蛋白、高BCAA，无乳糖、低糖、低钠、低钾，与矿物质良好相容，且有丰富文献数据支撑，同时具备中性风味和优秀冲调特性（快速分散、泡沫少），支持肌肉合成、运动恢复、肠道健康等益处，是运动营养产品的潜力原料。

图源：安琪酵母演讲PPT

目前全球40多个国家和地区已采购安琪酵母蛋白，多个品牌推出含酵母蛋白的产品。

美国RNWY Complete Protein产品：含74.4%酵母蛋白，主打完全蛋白、素食蛋白，肌肉合成与耐力支持；波兰Enkioo酵母蛋白：100%酵母蛋白，强调纯素、高纤维与可持续；在法国、塞尔维亚、西班牙、新西兰、日本、印度及中国台湾、中国大陆等地也有相关产品。

如中国品牌天使美：推出酵母蛋白代餐奶昔、控卡餐等产品，主打饱腹感与补充蛋白。

图源：安琪酵母演讲PPT

安琪也有完整的解决方案：实验室开发植物蛋白饮料、合乳饮料、奶茶、代餐粉等，展示其广泛适用性与技术兼容性。通过不同原料搭配，充分发挥酵母蛋白的优势，满足不同消费场景与需求，为酵母蛋白的应用拓展提供了更多可能。AnPro^®已在多个国际品牌中实现商业化应用，涵盖蛋白粉、代餐奶昔、即饮饮料、营养棒等多种形态。

05

安琪酵母已建成以山东滨州（3000吨/年）为代表的5个生产基地，另外在湖北宜昌的全新酵母蛋白生产线（1万吨/年）即将投入运营，实现规模化、可控化生产。

酵母蛋白生产秉持绿色制造理念，安琪集团已有股份公司、赤峰公司、崇左公司、宜昌公司四家“绿色工厂”，2025年4月德宏公司还通过“零碳工厂”认证，契合国家“双碳”战略与全球绿色发展趋势，体现了其在可持续发展方面的地位。

06

AnPro^®酵母蛋白以其全面的营养属性、突出的健康益处、可持续的生产方式及广泛的应用前景，正逐步成为运动营养与健康食品领域的重要创新力量。在国家“大食物观”与“新质生产力”战略指引下，AnPro^®有望推动中国乃至全球蛋白产业向更高效、更绿色、更健康的方向发展。