Valio利用AI技术打造新型低糖牛奶巧克力，更符合消费需求

2022-10-18 1733

消费者在关注牛奶巧克力味道和甜味的同时，希望其能更健康、更天然，同时含糖量更低。

编译：Cici

AI技术在食品开发方向的应用越来越广泛了。

10月13日 Valio公司推出了一款使用AI设计功能制作的新型低糖牛奶巧克力。在全球巧克力爱好者海量见解的帮助下，这家乳制品公司已经进入巧克力领域，根据人工智能分析推出了新产品——The Bar。

#01

牛奶巧克力产品实现低糖化

The Bar牛奶巧克力的糖含量减少了30%，同时也不含乳糖，保留了和常见牛奶巧克力同样的甜味和质地。

Valio使用由牛奶蛋白制成的Bettersweet溶液粉末，旨在减少对添加糖的需求。目前，Valio仍在开发其他解决方案，以进一步完全消除这些添加的糖。

Pajari强调道：“我们看到未来的牛奶巧克力将含有更少的糖，只有天然成分，而不会影响熟悉的味道”

#02

人类与人工智能合作，打造未来巧克力

据悉，Valio使用了科技公司的AI技术Aiwo Digital来分析全球的各种观点。Aiwo的AI可分析整个句子和整个文本，并精确定位中心主题和上下文。目前，AI已分析了150万条推文。

同时，Valio利用Kultasuklaa公司的巧克力艺术家和Aiwo公司的人工智能技术创造了未来主义的概念。

Valio高级副总裁Timo Pajari表示，希望通过将人工智能、人类工艺和设计能力与其乳制品专业相结合，创造出属于未来的巧克力。

在社交媒体上观察和策划对话使Valio能够得出真实的消费者偏好结论。此外，这家乳品公司还调查了数百人，来生产其产品。

#03

提供多种产品选择

Aiwo调查结果发现，人们最喜欢的巧克力口味、馅料和大小都不相同，因为消费者希望在不同的情况下享受不同的巧克力。

基于此，设计师创造了五种不同的巧克力来满足五种不同的情况下的需求，包括：冲动，渴望，喜悦，饥饿和放松。

Pajari表示：“The Bar的巧克力口味形成了一种全新的传统巧克力的替代品，其中不同的巧克力口味组合在一起而不是分开。每一层牛奶巧克力都是为生活中的不同情况而制作的。除了纯牛奶巧克力的味道外，其他层还用坚果和饼干屑增强“。

对于消费者来说，虽然产品的味道和甜味非常重要，但其也希望牛奶巧克力更健康、更天然，同时含糖量更低。

其实，Valio并非是糖果业务中唯一一家使用AI技术的公司，玛氏和埃森哲今年也在合作开展一项由人工智能推动的项目，以尽量减少食物浪费并优化生产流程。

伴随着人们对营养健康、环保可持续的关注，以及AI技术的快速发展，未来AI技术与食品方向的结合或将越来越广泛。