"植提桥摘要：飞鹤推出6款创新乳蛋白原料，深耕蛋白结构、消化节奏与高纯组分，推动乳蛋白原料迈向精准功能化，国产乳蛋白深加工迎来新突破。"

作者|Tony

过去很长一段时间，蛋白质原料市场的竞争，主要围绕蛋白质含量、氨基酸组成和价格展开。乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等，构成了市场熟悉的蛋白质供应体系。

但随着营养需求不断细分，蛋白质市场正在出现新的变化。

运动营养、体重管理、健康老龄化、日常营养补充等需求持续增长，消费者不再只关注产品含有多少蛋白质，也开始关注蛋白质的来源、消化吸收特性、口感以及实际应用体验。

对于企业而言，这意味着一个新的问题：当高蛋白逐渐成为产品的基础配方，下一步还能靠什么形成差异化？可能不只是追求蛋白的含量，更在于开发已有蛋白质的价值。通过结构保留、酶解、组分提取和配方设计，提供更精准的营养解决方案。

10月14日至16日，在南京举行的第17届植提桥科技大会（AAES2026）上，中国飞鹤旗下原料品牌智纯FURIMMO®系统发布6款乳蛋白创新原料，涵盖天然胶束速溶酪蛋白、水解酪蛋白、控释型小分子乳蛋白、天然鲜活乳清蛋白、高纯度α-乳白蛋白和浓缩牛奶蛋白。该系列原料已于8月在哈尔滨举行的第二届精准营养产业大会上全球首发。

张旭光 飞鹤副总裁、飞鹤研究院院长、原料事业部负责人

这6款原料背后，呈现的不只是产品品类的扩充，更是乳蛋白从基础营养原料向结构设计、功能开发和精准配方延伸的创新思路。

一、蛋白质创新，正跳出传统“含量竞争”

蛋白质并不是一个完全同质化的营养类别。

即使同样来自牛乳，酪蛋白和乳清蛋白在结构、消化特性和氨基酸释放节奏上也存在差异。不同蛋白组分的组合方式，还会影响产品的营养构成、风味、溶解性和应用表现。

过去，行业更习惯用蛋白质含量和来源评价原料。但对产品研发而言，真正需要解决的问题往往更加具体：能不能保留蛋白质的天然结构？能不能通过酶解获得具有特定特征的肽段？能不能根据产品定位调整乳清蛋白与酪蛋白的比例？

这些问题正在成为新的竞争维度。蛋白质原料的价值不再只是提供多少蛋白质，还在于能否提供更适合特定产品和应用场景的营养特性。这也是飞鹤此次六款原料布局值得关注的地方。

二、三条技术路径，拓展乳蛋白的价值边界

过去的乳蛋白加工，更多解决的是如何提取和浓缩，下一阶段的创新，则需要进一步回答：能否保留天然结构？能否获得特定组分？能否对蛋白质的消化特性进行设计？

飞鹤此次发布的六款原料，基本覆盖了三个方向。

路径一：蛋白质的功能化时代

这一方向的核心，是不再把蛋白质仅仅看作一种营养物质，而是进一步关注加工之后的结构、肽段和消化特性。

天然胶束速溶酪蛋白MicLacPro S，强调保留酪蛋白天然的纳米级胶束结构，通过低温物理膜分离工艺直接从鲜奶中萃取，溶解快、不结块、无白点，改善分散与溶解表现。其设计方向是利用酪蛋白相对缓慢的消化特性，进入胃部后遇酸形成细微乳凝胶，实现氨基酸与活性肽段的平稳长效释放。

水解酪蛋白MicLacPro H，则将重点放在精准酶解上。其通过定制食品级复合内切酶精准剪切酪蛋白的苦味位点，酶解位点固定、批次间肽段组成更稳定，在目标肽段形成与苦味控制之间取得平衡。相比单纯关注水解程度，这种技术路线进一步关注肽段组成及其稳定性，为运动营养等高效营养补给场景的产品开发提供更多可能。

控释型小分子乳蛋白MicLacPro M，进一步探索蛋白质消化吸收节奏的设计。飞鹤展示的亮氨酸浓度变化曲线中，服用后约45分钟出现首个吸收高峰、约180分钟形成二次长效峰值，体现出快速启动与持续释放相结合的设计思路。据飞鹤发布资料，该原料富含超过400个明确肽段与功能肽，还可以根据客户需求调控释放曲线，适配不同产品应用方向。

这三款原料反映出一个变化。蛋白质加工的重点，正在从提高纯度和含量，进一步延伸到对结构、肽段和消化特性的精细调控。

路径二：从基础蛋白走向高附加值组分

如果说前面三款原料关注的是蛋白质结构和消化特性，那么天然乳清蛋白和α-乳白蛋白，则体现了乳蛋白提取与精细分离能力的延伸。

天然鲜活乳清蛋白LacNutix W，强调从鲜奶直接提取，依托从挤奶到加工不超过2小时的鲜奶加工流程，采用低温物理膜分离工艺，全程无高温、无化学助剂，重点在于减少加工周转和反复受热。据飞鹤发布资料，与传统酸法工艺相比，其活性蛋白关键含量提升26%，蛋白三级结构活性多保留140%，糖基化程度降低59%，从加工过程和蛋白品质维度呈现工艺差异。

高纯度α-乳白蛋白LacNutix A，则聚焦高纯度组分的自主制造。α-乳白蛋白是乳清蛋白中的重要组分，也是母乳蛋白的重要组成部分，在婴幼儿营养及高品质蛋白配方研究中受到关注。据飞鹤发布资料，该原料为国内首款实现自主量产的高纯度婴配级α-乳白蛋白，纯度达80.6%，高于行业平均约43%的水平，生产设备与工艺均为国产自研。

这背后反映出乳蛋白产业的竞争，正在从乳清蛋白、酪蛋白等基础品类，向上游高纯度组分的分离、纯化和规模化制造延伸。未来能否掌握这些技术，将成为衡量企业深加工能力的重要指标。

路径三：从标准化到差异化配方

原料创新并不意味着一定要开发全新的蛋白组分。对于下游品牌而言，能否根据产品需求调整成熟原料的组成和比例，同样重要。

浓缩牛奶蛋白MicLacPro X，蛋白质含量可在40%至90%之间调整，乳清蛋白与酪蛋白比例也可以根据需求定制。这看起来并不是颠覆性的新品类，却对应着下游企业非常实际的需求。高蛋白饮品、蛋白粉和复合营养食品，对蛋白含量、组分比例、风味和加工适配性都有不同要求。原料能够根据配方进行调整，就能为品牌提供更多开发空间。

从这三条路径可以看到，乳蛋白创新正在从单一原料开发，走向对蛋白结构、组分和应用特性的综合开发。

三、六款原料背后，是乳蛋白制造能力的升级

乳蛋白技术创新并不只是实验室里的工艺突破。能否稳定生产、保持批次一致性、控制成本，并适应下游产品的加工条件，才是原料商业化必须面对的问题。

乳蛋白深加工涉及奶源管理、分离提取、纯化工艺、设备制造、质量控制和规模化生产。尤其是高纯度蛋白组分和特殊加工蛋白，对工艺稳定性与制造能力提出了更高要求。

目前，飞鹤已实现16种核心原料100%自研自产自控，黑龙江、内蒙古、宁夏三大乳蛋白深加工基地已全部投产，日处理鲜奶能力达3000吨，并提出从单一原料供给向精准复合功能蛋白配料整体解决方案升级。

从行业角度看，这种变化意味着乳蛋白企业的角色正在发生延伸。过去主要提供标准化原料，未来还需要参与下游配方开发，帮助品牌解决不同蛋白如何组合、如何改善产品口感和加工表现，以及如何平衡营养设计与生产成本等问题。

四、从原料创新到产品创新，还有一段路要走

当然，技术发布只是第一步。真正值得行业持续观察的，是这些原料能否实现稳定规模化供应，能否形成可验证的应用数据，以及能否在下游品牌和产品中建立成熟的商业化应用，这些问题决定了原料创新能否真正转化为产业价值。

蛋白质市场已经走过了单纯追求高含量的阶段。未来，原料之间的差异，不只在于来自哪里、含量有多高，更在于经过怎样的加工，具备怎样的特性，又能解决下游产品的什么问题。

飞鹤此次发布的六款乳蛋白原料，提供了一个观察中国乳蛋白深加工的新样本。它们能否真正打开新的产品应用空间，还需要市场和时间来检验。

乳蛋白的下一轮竞争，不会只发生在含量表上，而会发生在原料技术、配方设计和产品应用的交汇处。

图源：飞鹤