"植提桥摘要：大山合亮相AAES2026，依托食药用菌全产业链，凭借酶解猴头菇、菇藻调味等技术，布局调味、体重管理赛道，具备多剂型OEM/ODM能力，手握多项认证，面向多类客户开展多元合作。"

药食同源与食药用菌是营养健康产业中持续升温的赛道，但行业长期面临一个共性问题：原料价值挖掘停留在初级加工阶段，精深加工能力不足，终端产品形态单一，功能成分的生物利用度也有待提升。如何将菌菇资源从“农产品”转化为具备技术壁垒的“功能原料”，并进一步落地为可感知的终端产品，是这一赛道走向成熟的关键命题。

深耕食药用菌全产业链三十年的上海大山合菌物科技股份有限公司（下文简称“大山合”），正是这一方向的代表企业之一。在即将于2026年举办的AAES2026会展现场，大山合将重点呈现以食药用菌与药食同源原料为核心的“原料技术+产品应用+OEM/ODM”一体化开发方案。

一、酶解技术突破，提升猴头菇原料价值

大山合的酶解猴头菇粉，是其技术实力的核心体现。该产品采用定向酶解技术，促进猴头菇多糖等功能成分释放，提高可溶性多糖含量，并降低部分多糖分子量，提升人体吸收利用效率，适用于冲调粉、片剂、胶囊及功能食品开发。

二、菇藻鲜味协同，构筑调味品差异化

大山合自主研发的M+G菇藻调味料，使用菇藻鲜味协同复配技术：以菌菇与藻类呈味成分复配为核心，通过多种鲜味物质协同增效，提升产品的鲜味强度、醇厚感与风味持久度，适用于固体调味料、汤料、酱料及餐饮增鲜产品开发。

三、风味复配技术、解锁高端菌菇

在菌菇方向，大山合还推出黑松露松茸鲜和黑松露羊肚菌酱两款高端菌菇调味产品。均使用高端菌菇风味复配技术，将黑松露、松茸、羊肚菌等珍稀风味进行产品化表达，提升调味产品差异化。前者甄选黑松露、松茸及多种菌菇精华，形成复合菌菇鲜香，适合家庭烹饪、餐饮提鲜、礼赠组合等场景。后者聚焦黑松露与羊肚菌的珍稀菌菇风味，可作为拌饭、拌面、面包涂抹、轻食西餐和餐饮调味的高端佐餐酱方案。

四、体重管理方向，多原料复配解决方案

在体重管理这一热门赛道，大山合围绕菌菇、药食同源原料、益生元/益生菌等复配方向，支持低糖、低脂、高纤、轻负担等产品定位，适配代餐粉、饮品、饼干、软糖、压片糖果等方向。

五、多剂型转化与定制服务

大山合具备覆盖原料粉、提取物、固体饮料、压片糖果、饼干、调味粉、佐餐酱等产品形态的制造能力。

具体技术优势包括：猴头菇定向酶解增效技术，通过酶解促进猴头菇多糖等功能成分释放，提高可溶性多糖含量并降低部分多糖分子量，改善吸收利用效率，进一步强化产品的功能价值；菇藻鲜味协同复配技术，围绕菌菇与藻类呈味物质的协同增鲜作用，优化鲜味强度、醇厚度与回味表现，构建天然、复合、持久的风味解决方案；高端菌菇风味复配技术，将黑松露、松茸、羊肚菌等珍稀风味进行产品化表达，提升调味产品差异化；体重管理配方开发，围绕菌菇、药食同源、益生元/益生菌等原料，构建轻体管理产品原料组合；多剂型转化与定制服务，可支持粉剂、固体饮料、压片糖果、饼干、酱料、调味粉等形态的OEM/ODM开发。

六、企业实力与资质

大山合集团创立于1995年，长期深耕食药用菌产业，业务覆盖农产品、调味品、休闲食品与健康养生产品等领域，形成从基地、采购、研发、加工到销售的全产业链布局。面向营养健康与食品工业客户，大山合聚焦酶解猴头菇粉、M+G菇藻调味料、高端菌菇调味、佐餐酱及体重管理方向原料解决方案，为品牌方提供从原料到终端产品转化的开发服务。

大山合具备食药用菌全产业链协同能力，拥有基地资源、加工中心、研发合作资源和多品类制造基础，可覆盖原料粉、提取物、固体饮料、压片糖果、饼干、调味粉、佐餐酱等产品形态。集团建立了质量管理与食品安全体系，并通过ISO9001、ISO22000、BRC、HALAL等认证。依托研发、检测、追溯、生产和交付能力，可支持客户开展原料供应、新品开发、OEM/ODM和标准化合作。

在客户合作方面，大山合已与京东、拼多多、中粮、叮咚买菜、大润发、美团优选、沃尔玛、望湘园、开市客、阿里巴巴国际站、煌上煌、华润万家、七欣天、川崎、良品铺子、味全公司、蜀海供应链、真功夫、盖世食品、江中集团、百佳、大统华T&T、步步高、CoCo都可、统一企业、袁记云饺、麦德龙、大娘水饺、天润食品、海天、康师傅、老盛昌汤包、肯德基、海底捞火锅、海聚集团、巴比馒头等品牌建立了合作关系。

七、展位信息与合作方向

大山合在AAES2026的展位号为B0。重点面向营养健康品牌方、体重管理/轻食代餐品牌、功能食品品牌、药食同源产品开发企业、OEM/ODM客户、研发负责人、产品经理、食品配料采购客户、餐饮连锁/调味品客户、渠道商及礼赠客户。

合作方向涵盖酶解猴头菇粉与M+G菇藻调味料原料采购、体重管理方向新品开发、益生元/益生菌配方合作、高端菌菇调味品合作、佐餐酱/复合调味料开发、OEM/ODM代工、联合研发、渠道定制、品牌共创和长期供货合作。

七、报名/合作AAES2026

会议日程：AAES2026更新日程正式发布｜聚焦营养健康产业科技创新与增长

合作联系：

所有图源：大山合