"植提桥摘要：汇百萃ShiikuVita™发酵香檬系列以ITFT™智能靶向发酵技术，突破高价值水果“吸收率低、口感苦涩、原料浪费”产业瓶颈，实现全果高值化利用，适配多剂型应用，已入围第九届“健康产业好技术”评选。"

一颗小小的香檬，如何撬动高价值水果发酵的千亿赛道？

台湾香檬，源自台湾道地原生种水果，它富含川陈皮素、橘皮素、辛弗林等典型黄酮类化合物，维生素C含量约为柠檬的30倍。现代食品科学与发酵学研究早已证实，这些活性成分在糖脂健康方面具有明确作用——换句话说，这是一颗被科学和生活实践反复验证过的“高价值水果”。

香檬 | 图片来自网络，若侵权联系删除

但好东西不等于好产品。香檬果实本身酸度与苦涩味突出，消费者“想喝却喝不下”；传统加工只取果汁果肉，果皮种子中的活性成分被白白浪费；缺乏精准转化技术，批次稳定性差、品质不可控。行业需要一套真正能打通从原料到终端、从技术到市场的完整解决方案。

一、汇百萃的ShiikuVita™发酵香檬系列，从“物理提取”到“智能发酵”

传统香檬加工，无非是榨汁、浓缩、提取；

汇百萃实现了从“物理化学提取”到“ITFT™智能靶向发酵”，涵盖菌株、工艺、配方、智造、原料、形态、成本、风味、应用及产业矩阵多个维度的创新。

菌株创新是第一步：香檬环境强酸性，普通益生菌进去根本活不下来。汇百萃针对川陈皮素等关键成分的有效作用靶点，长期驯化出耐酸性能优异的活性益生菌株——从“普通益生菌”到“耐酸+靶向提升黄酮”双优菌株。

有了“能打仗的兵”，还需要“会打仗的战术”：ITFT™智能靶向发酵技术（Intelligent targeted fermentation technology）是整条技术链路的枢纽。它通过微生物发酵，将大分子黄酮类化合物精准降解为小分子活性物质——促使其好吸收。

但单菌株有局限——不同益生菌代谢偏好不同，单一菌株难以同时完成川陈皮素降解、橘皮素释放、辛弗林活化、维生素C保留、风味改善等多重目标。汇百萃的做法是多株益生菌科学复配、协同发酵，让每株菌在最合适的代谢环节发力。

整个发酵过程，由智能监测调控设备实时控制温度、pH、溶解氧等关键参数——不再依赖老师傅的经验判断，批次稳定性大幅提升。

原料端同样在变：传统工艺只取果汁果肉，但香檬的活性成分恰恰在果皮和种子中富集较多。汇百萃以全果打浆的方式，让果皮、果肉、种子全部参与发酵——从“果汁单一组分”到“全果活性成分融合”，资源利用率大幅提升。

产品形态上：发酵液经过UHT灭菌维持风味，发酵粉则通过低温真空干燥较大程度保留热敏活性成分——发酵液和发酵粉双形态，覆盖不同应用场景。

从“概念”到“实证”：此项目选择了斑马鱼模型作为科学观察工具——斑马鱼是全球通行的代谢研究模式生物，其代谢路径与人类高度同源。通过这一模型，研发团队将发酵后香檬对血脂健康的影响，进行了可视化、可重复的实验记录，为后续产品开发升级提供了扎实的底层数据支撑。

表1.香檬发酵液针对斑马鱼的血脂健康实验结果（n=10）

二、ShiikuVita™发酵香檬的产业闭环

全果高值化利用降低了原料成本，ITFT™精准转化提升了发酵效率，智能监测减少了批次损耗，液粉双形态适配降低了应用门槛——整套体系跑通之后，平价化才成为可能。

应用端同样广覆盖。发酵液和发酵粉两种形态，可以适配饮料、软糖、固体饮料、压片糖果、口服液等各种剂型。不是“为了发酵而发酵”，而是真正能落地到终端货架上的解决方案。

ShiikuVita™发酵香檬系列是“中国高价值水果发酵+ITFT智能靶向发酵+多菌株协同+大分子→小分子精准转化”代表性项目之一。

让品牌商看见：汇百萃用智能靶向发酵+多菌株协同+大分子→小分子精准转化+智能监测调控的体系，为水果发酵行业建立了一个新的竞争维度。

让渠道商看见：ShiikuVita™发酵香檬系列全剂型适配——功能食品、保健食品、口服液、软糖等主流渠道的全场景应用。

三、企业简介

汇百萃成立于2016年，经过多年的发展，逐步布局了功能性植物酵素、植物发酵食品配料以及生产供应链业务。目前，汇百萃已经在青岛、天津、上海和中国台湾成立自己的运营中心。

在功能性食品配料板块，汇百萃在深耕植物酵素产品的同时，又引进全球地域特色的天然植物发酵产品服务中国市场，致力于为合作伙伴提供专业的食品配料服务。目前已经有汇百萃®植物酵素系列、Getrees革萃®发酵食药物质系列、CherryLite®发酵酸樱桃系列、Fermacodon®发酵谷物系列、ShiikuVita™发酵香檬系列、发酵康普茶、Relaxdient®线叶金雀花系列、麦卢卡花蜂蜜等产品，研发团队也会持续在各个健康诉求方向布局产品，用高品质的产品为人类健康做贡献。

四、第九届【健康产业好技术】评选，正在报名中

目前，第九届【健康产业好技术】评选已收到多家科技原料企业报名，涵盖合成生物、功能提取、生物制造等多个技术方向。

我们欢迎更多企业报名参赛。

无论你是：

• 拥有核心技术但尚未被行业看见的原料企业

• 在某个细分领域建立起技术壁垒的创新团队

• 已经完成从实验室到量产的完整验证，正在寻找产业对接机会的机构

• 深耕终端市场的产品、品牌企业

中国健康好技术评选，就是为你搭建的舞台。

让行业看见你的技术，让技术找到它的位置。

报名网站：

植提桥【健康产业好技术】大赛官方网站：https://www.herbhjs.com/

报名流程：

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