文：Tony

2023年3月7日至11日，美国天然健康产品西部展（Natural Products Expo West）在安纳海姆会展中心如期举行，今年活动的主题是“重新构想增长”，聚焦天然和有机清洁标签食品解决方案、营养健康产品和功能原料的创新，主要参与企业包括原料商、品牌商、代工企业、渠道商以及零售商等。

据官方不完全数据统计，今年约有6.7万人参与此次展会，参展企业达3000家以上，其中有近900家企业首次参展，这些参展商共展示了数千款新产品。

图片来源：Informa Markets

下面，植提桥将从六大行业发展趋势为大家解读今年展会的看点和趋势方向。

过去2年，备受市场关注的植物基食品的热度正在出现严重的“割裂”。基于市场通货膨胀率上升、供应链持续中断以及风险投资资金减少，整个植物肉赛道在不断”下滑“，面临资本端和消费者的双双遇冷。全球植物肉代表企业Beyond Meat和Impossible Food销售额都出现降低，同时也在通过缩减规模和裁员等方式不断规避市场风险。

尽管植物肉市场销量在持续下滑，但消费者对植物基食品的兴趣在增加。Coefficient Capital2023年2月开展的研究表明， 50%的Z世代和53%的千禧一代表示他们有兴趣摄入更多的植物基产品，这一比例高于2022年6月开展的调查（41% VS 48%），同时X世代和婴儿潮一代对植物基食品的兴趣也在增加。

今年展会上，Informa Markets数据显示，植物基相关参展企业达333家，素食参展企业达785家，两者占总参展商的1/3。从参展企业推出的产品来看，植物肉和植物奶是基本的产品赛道，许多品牌都在延伸植物基产品范围，包括植物奶酪、海鲜、糖果、调味品等细分赛道，甚至是烘焙食品中的蔬菜包装。

图源：Green Queen

数源：Informa Markets

植物基赛道的市场竞争已经从原有的原料维度上升到技术工艺、供应链整合、营销渠道等多个维度，市场竞争越来越激烈。

比如，初创公司Climax Foods正采用数据驱动方法生产新一代植物基奶酪。Climax Foods是一家数据驱动的初创公司，致力于在微观层面上了解动物产品的风味特征，通过专有的智能平台来提高生产速度和规模。

此次展会上推出的是新一代植物基奶酪产品，包括植物基布里干酪、蓝纹奶酪、羊乳酪和雪佛兰奶酪，这些产品能提供与乳酪相匹配的复杂口味、奶油质地和蛋白质水平，含有更健康的脂肪，并且不含胶质、填充剂、人工添加剂或转基因生物。

图源：Climax Foods

同样通过技术维度竞争的还有初创公司Eclipse Foods，它们通过胶束技术去生产替代植物基乳制品，但不会牺牲口味、质地或功能。公正在尝试在非乳制液体基质中促进植物蛋白、淀粉和油滴之间的胶束形成，该液体基质复制了牛奶中的胶束结构，其中酪蛋白折叠成球形结构，这样它们就可以与钙等矿物质一起悬浮在水中。

图源：Eclipse Foods

国际食品信息委员会2022年发布的一项调查显示，近3/4的美国消费者将消化系统健康列为他们的健康优先事项，其中24%的受访者更是将其列为第一关注要务。在整个消化健康品类中，消费者对肠道健康的关注度更高，包括肠道微生物、脑肠轴、益生菌、益生元等细分方向。

今年展会上，许多产品主打的方向是消化健康，包括营养补充剂、食品饮料、功能原料等。

比如，草药补充剂品牌Organic India在展会上推出新款消化健康产品，主要成分为木橘叶、水芹、洋车前子壳等，可作为番泻叶的替代品，安全持续使用，不损害健康的肠道蠕动和功能，并在不引起胃肠道不适的情况下提供温和的缓解作用。

图源：Organic India

美国Supergut公司展示一系列由抗性淀粉纤维混合物制成的营养奶昔和营养棒，这些纤维与新陈代谢健康、消化健康、改善情绪等存在关系，这种纤维混合物包括未成熟的绿香蕉、马铃薯淀粉、β-葡聚糖、可溶性纤维等，能达到每日推荐纤维摄入量的70%。

图源：Supergut

同时，菲仕兰食品配料在展会上展示高浓度94%的低聚半乳糖Biotis®GOS-OP High Purity，含量高于目前市场的其他益生元。相关科学研究证实该原料在低至2克的剂量能产生效果，帮助品牌轻松制造出满足消费者需求的营养补充剂。

食物浪费是一个重大的全球性问题。根据联合国粮食及农业协会的数据，世界上每年生产的供人类消费的食物中约有三分之一被损失或浪费了。针对这种现状，食品饮料行业正在掀起一股“升级再造”潮流，呼吁人们关注生产加工环节的副产物，从这些被浪费的物质中挖掘新的亮点。

此次展会中，可以找到很多主打升级再造类别的产品，它们由各种升级回收的成分组成，包括可可果、乳清、啤酒谷物、咖啡叶、豆渣、果汁浆等。

Pulp Pantry推出从蔬菜汁加工商收集的废料制成的玉米饼式薯片。这家初创公司重新利用芹菜、黄瓜和羽衣甘蓝的残余物，同时还采购果核、果皮、茎和受损或不适合的农产品，目前主要的产品包括蔬菜饼干、无谷物麦片和烘焙食品。

图源：Pulp Pantry

除开发常规的食品、饮料外，还有一些是从副产物外中开发高附加值的功能原料。

Brightseed是一家位于美国的初创公司，它使用人工智能技术来识别植物中未开发的生物活性物质。此次展示的是一种来自大麻壳的新型升级回收纤维Brightseed Bio 01，这是一种含两种活性化合物的膳食纤维，分别是N-反式咖啡酰酪胺（NCT）和N-反式阿魏酰酪（NFT），该纤维在保持肠道屏障完整性方面存在应用潜力，这可能会打开肠道健康领域的新市场。

另一种流行的升级回收成分是乳清，这是奶酪和希腊酸奶生产过程中富含蛋白质的液体副产品。它的蛋白质含量及其功能特性（包括水结合、褐变、发泡、乳化、风味增强和质地缩短）是比较理想的，也可以作为部分或全部鸡蛋的替代品。

Grand View Research数据显示，全球功能性蘑菇市场2021年的市场规模达267亿美元，其中食品和饮料行业占整体市场的42.10%，热点成分包括灵芝、冬虫夏草、猴头菇、香菇、白桦茸等。预计2022年到2030年将以10.8%的复合年增长率增长，这主要得益于蘑菇和植物性肉类产品的包装食品消费量的增长。

功能蘑菇正成为一种流行的功能性原料，此次展会上推出大量含蘑菇的产品，包括植物基汉堡、饮料、零食棒、蘑菇肉干、薯片，以及蘑菇补充剂等。

Wise Bar是一家主推能量棒的品牌，这些能量棒以灵芝、白桦茸、猴头菇等原料为重点，同时根据不同的产品方向搭配不一样的原料，比如这款“巴西莓浆果能量棒”除含功能蘑菇外，还含巴西莓粉、杏仁、燕麦、蓝莓、草莓、椰子、柠檬汁粉等。

图源：Wise Bar

除零食外，许多饮料产品将目光聚焦在功能性蘑菇身上。

Odyssey Elixir推出多款基于猴头菇和冬虫夏草的饮料，此次推出的新款气泡水主打能量和专注方向，含2500毫克的猴头菇和冬虫夏草提取物和85毫克咖啡因，同时还含有血橙提取物、生姜提取物、罗汉果浓缩汁、人参根提取物、L-茶氨酸等。

图源：Odyssey Elixir

Shroom Junkie在此次展会山推出蘑菇植物奶，该牛奶由香菇菌丝体发酵的豌豆蛋白和蘑菇制成的天然香料配制而成。Shroom Junkie表示，该款植物奶可提供10克蛋白质，富含维生素D和钙元素，同时蘑菇的添加有助于掩盖豌豆蛋白的苦味。

图源：Shroom Junkie

此外，功能性蘑菇膳食补充剂品牌First Person此次推出一款名为Golden Hour的产品，主要配方有灵芝、猴头菇、藏红花Affron、柠檬香脂、假马齿苋等原料，主要应用的场景是认知、压力、舒缓等，产品剂型为胶囊。

图源：First Person

美国NBJ数据显示，女性整体健康市场可达24.4亿美元的市场，其中跟更年期相关的产品达9.31亿美元。此次展会上，很多传统公司和新公司都将产品配方目标瞄准女性健康市场，重点关注认知健康、口服美容、和更年期，这预示着未来几年女性健康的强劲增长。

美国原料供应HP Ingredients在此次展会上推出了一款名为NuFemme的新型专有混合物，结合Labisia Pumila和东哥阿里LJ100标准化提取物，主要针对的是女性更年期消费场景。

该原料具有广泛应用的特性，可作为以女性为中心的产品中的独立成分，也可与其他经过验证的更年期支持成分混合以形成有针对性的配方，还可以添加到女性复合维生素产品配方中。

除原料端聚焦外，很多终端品牌在关注女性健康市场。

Winged Wellness是一家专注女性健康的产品品牌，此次展会上推出一款名为Love Bites Desire and Stimulation的软糖，这款软糖含有多种原料，包括Saffr'Activ藏红花提取物、玛咖、达米阿那、淫羊藿、烟酸等成分。该产品尽可能使用有机成分，并且已经通过第三方测试。

图源：Winged Wellness

NBJ市场数据显示，美国2022年功能性食品饮料市场达873亿美元，销售复合年增长率为5.8%，一切功能性元素都能以食品饮料为载体，包括饼干、面包、酸奶、饮用水、奶茶、甜品、零食等等。其中，增长最快的品类是运动和能量饮料，其次是软饮料、冷冻甜点、零食（薯片），热门的原料包括电解质、功能性蘑菇、适应原草药、健康脂肪、益生菌以及益生元。

2018-2025美国功能性食品饮料市场规模（单位：十亿美元）

图源：NBJ

相比益生菌，益生元是此次展会饮料中的明星成分，尤其是苏打水类别，许多品牌都在推出相关产品。Mayawell此次展会上推出多款风味益生元苏打水，包括菠萝芒果姜黄、覆盆子黄瓜黑醋栗和西瓜薄荷黑醋栗等，主要成分是有机、手工采摘的龙舌兰提取物和龙舌兰花蜜，不含甜叶菊、蔗糖，含有5克膳食纤维，以支持其良好的风味。

图源：Mayawell

同时，Vina品牌也推出相应的益生元苏打水，富含菊芋来源的植物纤维、苹果醋、微量矿物质（镁元素、氯化物、硼元素等），目前有5种口味，应用的消费场景是消化和肠道健康。

图源：Vina

此外，参展的还有BelliWelli，这是一个为数百万患有肠易激综合症和其他肠道健康问题的美国人开发的软烤营养棒品牌；Rowdy，一种含有益生元纤维的蛋白质棒品牌；Core Foods，一家生产含有益生元淀粉和益生菌培养物的冷藏棒的制造商；Gut Nuts，定位为“后生元零食”的发酵杏仁品牌。

除上述提及的趋势方向外，减糖、可持续性、透明度、个性化也是今年展会的主流趋势。

相比之下，国内的健康方向跟美国市场既有共性又有差异性，比如消化健康、益生菌、减糖、功能性食品饮料都是目前的主流趋势，而美国市场更加关注植物基、升级再造、药用蘑菇，国内更加关注药食同源。

此外，从女性健康这一细分赛道来看，美国市场更加关注女性的更年期和认知健康，而国内目前更多关注的是口服美容，认知健康和更年期还处于发展的过程中。

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