以Reb M为代表的甜菊糖苷已经在进入技术成熟与需求爆发的“临界点”。
“代糖、减糖“依然是全球食品饮料行业受关注的趋势之一，尤其在北美市场呈现出持续升温之势。
继赤藓糖醇、阿洛酮糖、罗汉果糖相继成为代糖热门成分后，一种被行业熟知多年的“代糖老将”再次强势回归。它就是甜菊糖苷，尤其是以Reb M为代表的新一代“高感官甜菊糖苷”，凭借更优的口感和技术突破，正成为天然代糖赛道的核心原料。
仅在2025年7月，就有3家企业在北美市场推出了基于不同工艺路径甜菊糖苷新原料，包括 Icon Foods、Bioenergy Life Science（以下称BLS）等，包括复配创新、高纯度提取以及生物发酵技术等。可以感知到，以Reb M为代表的甜菊糖苷已经在进入技术成熟与需求爆发的“临界点”。
01
甜菊糖苷的产业链在“重构”
如果我们从更上游的角度观察，甜菊糖苷的产业格局正在发生变化。
过去，甜菊糖的主要生产模式集中在“种植+提取”，依赖于大量的甜叶菊种植面积和创新的提取工艺。如今，随着生物合成技术和酶转化技术的商业化落地，许多企业正在通过“技术工艺”在改变游戏规则。
图源：千图网
目前，甜菊糖苷的主流生产工艺有3种：
1.提取技术：传统甜菊糖苷苦味明显、后味残留，其是Reb M在甜叶菊叶片中的含量低，分离难度高、成本昂贵。近年来，通过创新膜分离、超临界萃取等新型工艺，从甜叶菊中能精准地分离Reb M或Reb D等目标组分，纯度更高，苦味残留更低。
比如美国BLS在2025年7月推出的甜菊糖苷Reb M原料 PureSweet™，采用其专研提纯技术去除甜菊糖苷中常见的不良风味杂质，使其在无苦味、无后味方面表现良好，应用在运动饮料、能量饮、即饮咖啡、代餐奶昔、能量棒、冷冻甜点以及烘焙食品等多种消费场景。
2.酶法定向转化技术：利用特定酶催化将低价值糖苷转化为Reb M等高价值糖苷，提升原料利用率，改善口感。2024年，甜菊糖苷（酶转化法）已经在国内获得食品添加剂身份，申报企业是国内合成生物学企业弈柯莱。
3.生物合成技术：通过合成生物学手段，让酵母等微生物“生产”Reb M，无需大规模种植甜叶菊，实现稳定、绿色环保的生产。
02
生物技术成为甜菊糖苷的核心驱动
从全球市场来看，甜菊糖苷的市场竞争点，正在从传统的产能优势向“技术革新“转变，尤其是新一代甜菊糖苷Reb D和Reb M。
嘉吉与帝斯曼-芬美意合资成立的公司Avansya开发的甜菊糖苷原料EverSweet，就是通过精准生物发酵技术获得的高纯度Reb M。与第一代甜菊糖产品相比，这种甜菊糖甜味剂的甜度和时间曲线更加接近糖。同时，该技术生产的原料对于土地、水资源的影响大幅降低，并且能够实现可持续的商业化生产。
同时，全球原料供应商泰莱(Tate & Lyle)正积极推进天然减糖的技术路径。2024年联合美国技术平台Manus合作推出新型甜菊糖苷Reb M。该款原料的采购、生产和生物转化均在美国本土进行，涵盖从叶子采摘和提取到生物转化及最终成分的全过程，提高供应链的安全性和可靠性。这款甜菊糖苷Reb M由Manus公司研发和规模化生产，并在其位于美国佐治亚州生物工厂生产。
在国内，也有多家企业通过技术创新去升级甜菊糖苷产业。
四川盈嘉合生科技有限公司长期专注于生物合成技术，已成功构建涵盖Reb I、Reb D、Reb M在内的甜菊糖苷系列产品矩阵。凭借自主研发实力与工艺创新，其产品已获得美国FDA的GRAS安全认证身份，其中稀有品种Reb I具有高达蔗糖170倍的甜度，具备在食品应用中的优势。
苏州引航生物科技有限公司则依托AI驱动的合成生物平台，开发了多项具备国际竞争力的技术工艺，建立了丰富产品管线，目前已实现10余款关键原料的规模化量产，包括甜菊糖苷系列原料（Reb A、Reb D、Reb M），广泛应用于人类营养、动物营养、医药中间体等领域。
此外，苏州引航生物CEO谢新开将出席植提桥AAES2025天然健康产品行业大会&展，并且进行【生物营养重构全球营养健康产业格局】相关话题分享。
03
新一代“甜菊糖苷”市场正快速增长
甜菊糖苷首次被推出市场时，主要是以RebA为主，其存在天然的余味（常被描述为类似甘草，甚至有清凉感）以及苦味，因此常常给其它甜味剂进行复配。时至今日，RebA凭借着低成本和高市场占有率，依旧在代糖市场占据重要的地位，但其固有的后苦味也面临着诸多配方挑战，限制消费者的广泛接受。
当下消费者在减糖的同时，也不会为口感进行妥协，因此市场正在开发新一代甜菊糖苷，尤其是RebD和Reb M。目前，代糖玩家都在押注新一代甜菊糖苷，背后的关键驱动因素有哪些？
最核心的原因就是“技术突破带来产品升级“。过去，Reb M由于含量极低、提取难度大，难以大规模商业化应用。如今，通过酶法转化或者生物合成技术，企业得以稳定、低成本地获得高纯度Reb M，显著优化了甜味曲线与口感体验，使其更接近蔗糖。这一技术工艺的迭代，直接推动了甜菊糖苷成为市场主流代糖解决方案。
消费端的减糖需求快速增长，正在倒逼企业加速产品创新。国际食品信息理事会(IFIC) 2024年发布的数据显示，超60%的美国消费者正在尝试限制或避免糖的摄入。消费者对减糖的需求也很明确，减糖的同时不能牺牲口感，而Reb M甜味曲线更接近蔗糖，几乎无苦味和后味，更适合碳酸饮料、乳制品和糖果等主流品类的配方升级。
当然，也离不开政策与法规利好。全球范围内对甜味剂的监管越来越趋严，相比之下，天然甜味剂的安全性与市场接受度正在持续提升。甜菊糖作为天然甜味剂已在北美、欧洲、日本、中国、东南亚等地获得相应的法规身份。
04
甜菊糖苷市场应用趋势
在市场应用端，甜菊糖苷的趋势主要有“复配”与“全品类化”。
复配趋势：从市场端来看，甜菊糖苷复配其它原料正成为一种新的趋势，比如罗汉果苷与甜菊糖苷Reb M混合使用，有助于掩盖甜味剂的异味，主要应用的产品案例以高蛋白类产品为主，比如OWYN推出的植物蛋白奶昔利用这种组合实现了中性、令人愉悦的风味。
同时，Icon Foods于2025年7月推出的新型甜味剂SteviaSweet RM95D，就是由甜菊糖苷Reb M和Reb D组合而成。该成分能够带来蔗糖的顺滑口感，而Reb D则能够提升甜味的早期层次和深度。目前，该原料的潜在应用品类包括烘焙食品、酱料、饮料、零食、糖果、乳制品和乳制品替代品等。
全品类化：饮料目前是甜菊糖苷的主要应用方向，新一代甜菊糖苷正越来越多地应用于更广泛的食品类别，包括乳制品、糖果、烘焙食品、谷物，甚至咸味食品，主要得益于其口感和功能的提升，使其能够快速融入到复杂的产品配方。
可以预见，以Reb M为代表的新一代甜菊糖苷，正成为下一轮全球代糖竞争的核心赛道。未来，谁能在原料品质、技术壁垒与成本控制上实现突破，谁就有可能在这场“天然减糖”的产业升级中占据先机。
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参考来源：
1.Stevia’s functional edge: Fermentation unlocks cancer-fighting potential, DINI QA, 2025
2.Next Generation Stevia Market Report, Lucintel, 2025
3.Icon Foods、Bioenergy Life Science、嘉吉、Manus等企业官网
END
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