没有技术含量的药食同源，没有市场生命力。
作者 | Mira
一条“黄芪粉”，卖出同规格产品价的5倍价格，销量还突破了10万+。
在一众“卷价格”的药食同源产品中，走出了“不一样”的步伐，靠的是标在包装上的4个字——破壁草本。
破壁的“威力”有多大？它还在哪些药食同源中具有潜力？
药食同源+破壁的“魔力”是什么？它会是药食同源产品新的增长驱动力吗？
01 主打破壁药食同源，新黑马冒头
破壁在大健康领域较早期用于中药饮片上，即通过现代粉碎技术将传统中药饮片加工为粉体颗径较小的粉体。它带来的好处是能够提高中药饮片物质成分的利用率，让当中的有效成分充分释放出来，使用量大幅度减少，同时质量均匀可控，使用方便。
随着药食同源的崛起，破壁技术已经悄然应用到众多的药食同源物质中，如破壁灵芝孢子粉、破壁石斛、破壁陈皮、破壁黄芪等等。
其中，扎根灵芝产业30多年的仙芝科技就将破壁技术应用到灵芝孢子粉当中，并实现了高破壁高吸收。灵芝孢子表面有双层坚硬的壁壳，如果未进行破壁，人体是无法吸收的，只有在破壁后孢子粉的各种有效活性成分才能被人体很好的吸收利用，实现健康的目的。但破壁程度不同，效果也不同。
作为灵芝全产业链企业，仙芝科技实现了灵芝孢子粉99%的高破壁，使其非常容易吸收，吸收率提升到了95%。公司还研灵芝孢子粉破壁率测定技术，参与制定了灵芝行业国家标准《灵芝孢子粉采收及加工技术规范》，规定了灵芝孢子粉的采收和加工技术要求及孢子粉破壁率检测方法等，推动了灵芝孢子粉产业规范化发展。
产业链端的发展，也最终驱动着终端市场的变革。
植提桥关注到，目前已经有品牌主打“破壁草本”，并成为了药食同源市场“黑马”。
终端品牌草晶华核心主打“破壁草本”，开发了单方与复配的多种药食同源破壁粉产品，如破壁黄芪粉、破壁茯苓粉、破壁党参粉、破壁黄芪芡实茯苓薏米茶、破壁茯苓山楂陈皮等。
在2025年Q1季度，仅淘宝线上销售额同比增长30%，截至目前淘系线上平台总销量破50万，仅破壁黄芪粉一款产品销量破10万。
与此同时，他们还在持续拓展更多品类。
在2024年底，草晶华携手好想你推出了破壁黄芪银耳羹，从药食同源破壁粉衍生到了药食同源破壁即食产品。
从整个市场来看，破壁技术已经席卷了众多药食同源品类。
燕教授推出的预芊饮2.0固体饮料，采用的正是超微破壁技术以及纳米膜分离技术，为的是提高产品的吸收性和安全性。
迎驾山泉将破壁技术用于瓶装饮料，推出了“石斛系列养生水”。
市场上随处可见的袋泡茶都引入了破壁技术，主打低温破壁，想要提高自身的竞争力。
药食同源+乳品的创新当中，伊利&同仁堂推出的猴头菇养胃牛奶，同样采用了破壁技术。
还包括破壁肉苁蓉原浆、破壁芝麻核桃粉等等。
图源：淘宝
从粉末、到饮料、到原浆到乳品......破壁技术+药食同源已经成为了产品突围同质化内卷困境的“秘密武器”。
但技高一筹的商家，不仅仅使用破壁技术，更能够挖掘出其中蕴藏的产品卖点。
02 消费者买单的是什么？
破壁技术涵盖多种，包括物理破壁、化学破壁等等，如超微粉碎、高压均质、超声波破壁、酶解法、微生物发酵法等等。
例如，超声/微波辅助提取技术，是利用微波或超声波的能量加速分子运动或破坏细胞结构（细胞壁），加速细胞内有效成分的溶出，缩短提取时间、减少溶剂用量，从而提高提取效率。不仅提取效率高速度快，提取率还很高，能耗低。
因此正如前面所提到的，通过破壁技术处理，许多药食同源物质将变得更好吸收，有效成分含量更高，效果也更加突出。
这是经过科学验证的。
南昌大学团队曾研究过破壁对于灵芝孢子品质的影响，他们利用微博、超声对灵芝孢子粉进行破壁，然后对比了破壁灵芝孢子粉的总脂肪、总多天、总三萜、蛋白质、多酚等营养成分的含量，结果发现，破壁后的灵芝孢子粉在粗脂肪、总三铁、粗多糖等营养成分上的含量明天提高了很多。
图源：破壁对灵芝孢子粉品质的影响（见参考资料2）
来自贵州大学的团队测定了铁皮石斛破壁饮品中多糖的含量，发现，12批次的铁皮石斛破壁饮品多糖的含量基于26.25%-31.60%之间，均大于药典中铁皮石斛原药材规定的25%。
从早期研究，到应用到产品中，在品牌们的努力下，破壁技术也正在生发出众多的卖点。
加强版药食同源
应用破壁技术的药食同源产品主打的卖点之一就是“高含量、高吸收、高营养”，与传统粉末类药食同源产品进行区别，打造与传递的核心是“技术加强版的药食同源”。
品牌们会直接展示破壁技术的原理，破壁技术乃至升级版的破壁技术带来的好处，如“全破壁·高营养”、“颗粒径细微、营养不丢失、高吸收”等等。同步展示破壁前、破壁中、破壁后的状态，让消费者一看就懂，一看便知，从文字描述到图片展示，一步一步打动消费者。
图源：淘宝
直观数据印证
更有效的市场的动作是直观的“数据对比”。
品牌们通过数据对比、检测数据报告等，同类未使用技术的产品，以明明白白的数据说话，如：
破壁黄芪粉，破壁后黄芪甲苷提高27倍，释放速度提升；
1带袋=36颗石斛枫斗=14条石斛鲜条；
......
从技术原理、到技术带来的营养好处到直观的数据印证，再理性的消费者此刻也已经被说服了大半。
图源：淘宝
食用体验的提升对比
既然进行“对比”，那么必须贯彻到底。
除了数据对比，最后补上一招的则是“体验”。
图源：淘宝
品牌们对比了破壁后的饮片粉与传统饮片，不用在费时费力炖煮，也不用专门买个砂锅，破壁后的药食同源粉直接冲泡，快速出汤，还能够反复冲泡。而且无论是冷泡热泡，炖鸡汤还是做黄芪苹果水之类的饮料统统可以。
使用了破壁技术的代餐粉产品也表示，破壁后粉更加细腻、好喝。
从技术原理展示传递→好处强调→数据印证→体验对比，一套“组合拳”下来，破壁技术赋予产品的优势好处与体验升级、营养升级，已经全部尽显。
03 技术破局，破的是什么？
通过破壁技术，品牌们破局破的不仅是产品同质化的困局，更突破了药食同源初步形态粉末产品，基础加工，未能升级，提高技术壁垒加工壁垒的局，也突破了产品的竞争力，从大差不差的粉，到口感更好、营养更好、使用方式更多元，食用起来更便捷的方向。
同时，也突破了“低价竞争”的困局。
在带来更优产品的同时，提高了产品的议价空间。售价是同类产品的2-5倍甚至更高。
从品牌来看，也已经认识到破壁技术的潜力，并且在不断精进破壁技术。五谷磨房高级研发总结王云海在AAES2024天然健康产品行业大会和同期AAES2024天然健康产品展，同期药食同源|滋补品升维开发峰会的现场演讲时就分享：食养的关键不仅在于“量”，更在于“质”，五谷磨房在工艺方向上不断提升破壁技术，聚焦营养素在人体的利用。
可见，破壁技术就是在质上的提升的关键实现路径之一。立足于整个药食同源的市场发展，产品层出不穷，应用拓展到各个方向，入局玩家不断增加，但尽管整个市场刚刚开始崛起，内卷和同质化也已经出现，技术是破局的关键，但技术的应用不仅是在简单的应用上，更需要找到机会点，不断优化技术，更需要挖掘技术卖点、精准洞察表达技术落地到消费市场切实带来的好处和便利，才能够让消费者真正去为技术买单，为更好更优的产品和体验买单。
长久以来，植提桥一直在强调营养健康产业技术的重要性和技术表达传递的关键。由植提桥主办的将于10月24-26日在南京国际展览中心（新庄）开启的AAES2025（第16届AAES2025天然健康产品行业大会&展、第2届药食同源滋补品升维开发峰会&展、第7届中国健康好技术之营养素技术创新奖&药食同源技术创新奖），将继续聚焦“技术搏未来”，发掘产业“高精尖”技术，助力企业技术的应用落地与技术在消费侧的精准表达与传递。
参考资料：
1.澎湃新闻.中药饮片发展历程、类型及企业现状.中华中医药学会；
2.江和栋，李广焱，牛仙，万仁口，陈小露，邓泽元，李红艳.破壁对灵芝孢子粉品质的影响.食品工业科技；3. 路希，李莉，王慧娟，林冰，周英.铁皮石斛破壁饮片中多糖含量测定.山地农业生物学报。
