食品色素正式进入“安全导向型”迭代新阶段。
植观 食品色素正式进入“安全导向型”迭代新阶段。
作者 |Lisa
近日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布色素提案——拟删除允许“橙色B”（OrangeB）用于法兰克福香肠、香肠肠衣及表面着色的相关法规。
图源：食品安全风险评估中心
01
FDA为何要删除橙B？
美国橙色B（OrangeB）是1966年获批的合成食品染料，一种曾被批准用于香肠、法兰克福香肠肠衣着色的合成食品染料，其使用限量为成品中不超过150ppm。其化学结构是1-(4-磺基苯基)-3-乙基羧基-4-(4-磺基萘偶氮)-5-羟基吡唑的二钠盐。
根据FDA资料报道，橙B自1978年以来，既未获得在美国市场销售食品中作为着色剂使用的认证，也无人申请使用该染料。这意味着近半个世纪里，食品行业已主动放弃橙B，其授权用途早已被市场淘汰；由于行业已数十年未使用该染料，美国食品药品监督管理局（FDA）于2025年提议撤销对其的授权，认为其用途已被废弃。
图源：apnews
此次删除橙B，也是FDA落实2025年4月“逐步淘汰国内食品供应中石油基合成色素”政策的具体行动。
FDA在2025年5月9日宣布批准三项新的着色剂申请，分别是Galdieria藻蓝色提取物（来自红藻，Galdieria extract blue）、蝶豆花提取物（Butterfly pea flower extract）、磷酸钙（Calcium phosphate）。
同时美国FDA已宣布，将通过扩大天然色素供应、收紧合成色素授权，推动食品色素向更安全、更天然的方向转型。
橙B作为石油基合成染料，其淘汰符合这一整体政策导向。
中国的食品添加剂标准中未批准“橙色B”（Orange B）作为食品着色剂。
02
可替代橙B的着色剂有哪些？
首选天然色素，选天然色素替代橙B，首先它们属于国家允许使用的食品着色剂，安全性更高，且来源于植物、微生物或矿物质，符合清洁标签趋势。
依据我国GB2760《食品添加剂使用标准》，可在肉制品等对应食品类别中按规定限量使用，核心替代分几类：
高度适配型色素：如β-胡萝卜素、胭脂树橙、辣椒红、辣椒橙、叶黄素、玉米黄素，这类色素色调与橙B（橙色）高度适配，能满足香肠肠衣及表面着色的基础需求；
辅助调色型：如红曲黄色素、柑橘黄、栀子黄等，可根据产品需要与核心色素复配，微调色调以贴近橙B的视觉效果；
特殊色调及功能性：如姜黄素，偏黄调，需复配调色，适合对风味接受度较高的肉制品（姜黄素自带轻微姜味）；而且部分色素（如姜黄素、β-胡萝卜素、叶黄素、红曲等）兼具营养、着色等多重作用。
03
天然食品着色剂的优、劣性
天然色素具有安全合规、来源天然、功能适配等优势，既能满足着色需求，又符合清洁标签趋势，更受消费者认可。
天然色素的主要劣势包括稳定性差（易受温度、光照、pH影响）、着色效率低、成本较高、色调难以精准匹配，以及可能自带风味干扰产品口感。
解决方案：通过微胶囊包埋等技术提升稳定性；采用复配方式（如混合多种色素）优化色调和用量；精选风味中性的色素并严格控制添加量，以平衡成本与效果。
信息来源：国家食品安全风险评估中心，WTO/SPS通报：日本（食品相关产品）、美国（添加剂）
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