或许你也曾有这样的经历：

冲奶粉或固体粉剂时，总会有小疙瘩粘在杯壁；

干吃益生菌粉，有时糊嘴，有时呛喉，不得不赶紧喝水送服。

这些“溶解难题”，正是传统粉剂食品在消费体验上的核心痛点。

在食品领域，一项名为“闪溶技术”，正悄悄改变食品的食用习惯，以契合快节奏的现代生活中，满足在“饱腹”之后，消费者追求便捷、高效与愉悦的消费体验。

对于一些品类，溶解更是关联产品的复购。闪溶技术凭借其独特优势，不仅解决了传统粉剂结块、溶解难的问题，从益生菌到奶粉，还延伸到维生素补充剂、运动营养粉、特殊人群食品等多个细分品类。

今天，我们就来拆解闪溶技术如何在食品领域“破圈”，推动产业升级。

01

简单来说，闪溶技术是一种能让固体食品（如粉剂、片剂）在接触水或唾液后，3-5秒内快速崩解、快速溶解的技术。

闪溶技术可追溯到20世纪末，真空冷冻干燥技术为闪溶技术发展奠定了基础。

随着现代技术的发展，闪溶技术融合了超微粉碎、结晶与微囊包覆、高速剪切乳化等多种技术，从不同角度攻克快速溶解过程中的难题，逐渐形成了如今应用广泛的闪溶技术体系。

其核心原理是“增大比表面积+优化溶解环境”，一是优化原料颗粒结构，比如将原料进行微米级粉碎处理，打造多孔蓬松的颗粒形态，像是给颗粒“开了无数个小通道”，让水或唾液能快速渗透；二是结合特殊工艺，如-196℃液氮冻干、喷雾干燥、微胶囊包埋等，这些工艺能改变原料的物理和化学特性，为快速溶解创造有利条件。

目前市面上，将两种工艺结合起来应用的较为主流。

以益生菌领域为例，益生菌食品是闪溶技术的主流应用领域，众多企业使用该技术并推出了相关产品，如仙乐健康、艾兰得、均瑶润盈等。

仙乐健康历时4年，在2024年打造出“QUICKFIZZ™ 闪溶益生菌”技术，实现了市面上70%的益生菌粉剂类产品能够在食用时不用水，直接入口就能快速融化，还能达到像雪花一样融化在口中的口感，优化了益生菌产品的食用方式。

图源：仙乐健康

艾兰得推出的益生菌则用到G2POWDER技术，主打“提升吸收效率”；通过专有配方设计，G2POWDER技术让闪溶益生菌实现“舌下吸收”。

此外，均瑶润盈也推出OralFlash™闪溶益生菌、国和堂的闪溶冻干菌粉等。

可以看到，随着企业对于技术的探索，这些益生菌产品借助闪溶技术，解决了传统益生菌“服用便捷性差”和“菌株活性低和稳定性差”等问题，让消费者能随时随地更加轻松便捷的补充益生菌，实现了体验和吸收上的双重革新。

值得一提的是，还有更多企业在产品剂型创新上，将闪溶技术进行融合。

02

随着对于体感和体验的重视，闪溶技术正在越来越多的与功能食品相结合，如闪溶维生素、闪溶蛋白粉、闪溶咖啡等。

植提桥关注到，上海欣峰健康就推出了多款结合闪溶技术的新剂型产品，比如：蘑菇粉维生素D闪释片、燕窝酸闪释片、后生元闪释片等。通过闪释技术，让产品在3秒内完成口腔溶解，无需水服，随时随地补充营养。

这带来了产品剂型的多元化与感官体验的全面升级，为消费市场带来了新奇的体验。

图源：上海欣峰健康

闪释片属于闪溶技术的一种特殊剂型，采用特殊载体或辅料通过冻干技术，制成结构特殊的剂型，通常为薄片或小片状，它能在几秒内快速崩解，分散，闪释片主要通过口腔黏膜吸收活性成分。

还有一种是闪释舌下含服剂型，通过舌下吸收，提升营养成分的生物利用度和吸收速度。

03

落地到市场竞争中，伴随着消费市场的内卷和同质化，对于产品的体感、体验，以及细微处的差别，都成为了品牌和产品在市场竞争中能否突围的关键。

闪溶技术越来越受到欢迎，背后的关键是其技术带来的：

● 消费体验感官升级；

● 体感吸收内在升级。

这是一个从外层体验到内里吸收的双重革新。

在消费体验感官升级上，采用闪溶技术的食品，能够鲜明的告别糊嘴、结块、呛喉等问题。而且可以在无需水或仅需少量水的情况下食用，随时都能轻松食用，很好地适配了全场景需求。真切达到了消费者食用体验更好的目的，并且是能够感受到看的到的。

而在体感吸收内在升级上，对于含有活性成分的食品，如闪溶益生菌，其菌株活性会高于常规益生菌产品。部分闪溶技术还能实现活性成分的精准释放，比如通过口腔黏膜处完成释放与吸收，提高利用率。

可谓，一箭双雕。

落地在产品端，食品领域的成功也为功能食品营养健康产品的技术应用提供了参考案例。

以飞鹤闪溶奶粉为代表。飞鹤针对传统奶粉在冲调过程中结块、溶解不均、需反复搅拌等问题，自主研发喷雾干燥闪溶技术，技术核心在于精准控制雾化精度、复聚工艺、智能化等，提高奶粉溶解效率。

也是得益于这项技术，飞鹤闪溶奶粉在冲调时表现出较强的环境适应性，无论是温水、冷水，甚至是偏凉的常温水，奶粉都能在无需长时间搅拌的情况下，瞬间分散并均匀溶解，不会出现杯底结块、挂壁等现象。产品受到了市场广泛欢迎。

04

除了应用于以上食品形态，未来闪溶技术更有机会成为破局银发经济与儿童营养赛道的重要利器之一。

由于儿童、老年这两类特殊人群的食品开发特殊要求，闪溶技术的核心优势“易食用”与“好吸收”，能很好地解决老年人、儿童群体“吞咽困难”、“消化能力弱”等核心问题，实现安全性与营养性的双重平衡。

这或许也将重塑，银发健康食品和儿童营养食品的新可能，比如闪溶儿童辅食奶粉/米饼、闪溶儿童营养钙铁锌补充剂，降低孩子对“吃药”的抵触心理；针对老年人吞咽功能退化、消化吸收能力下降的问题，开发的闪溶蛋白粉、闪溶营养米粉等产品，可快速溶解成流质或半流质状态，无需咀嚼，且营养成分更易被吸收。

小结：

话说回来，闪溶技术改变了食品消费体验，能够推动食品行业向“体验导向”发展。它不仅解决了传统食品的诸多痛点，还为食品行业开辟了新的发展空间。

不同品牌基于自身的技术优势，从“成本控制”“吸收效率”“配方优化” 等不同维度切入，推动闪溶技术从实验室走向市场，在多个食品细分领域实现规模化应用。

随着技术的不断革新和企业的持续探索，闪溶技术将在食品领域为我们带来更多便捷、健康、愉悦的食品消费体验。

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