“本店禁止拍照!”一批咖啡店主正在劝退打卡博主
咖门 2024-08-26 1682
互联网时代,“好拍”“出片”成为咖啡店的引流利器,几张精美的照片有可能迅速带火一家店。

作者:静子;来源:咖门

 01 一个咖啡店主发帖“网暴”自己

最近,江苏一家咖啡店主在网络上发帖“劝退”消费者——

“如果是抱着拍人像为第一目的来我们店的,我们会拒绝,会阻止。”

顾客主动在店内拍照打卡传播,是许多店主“求之不得”的事,这家店为什么要拒绝?

原来,在此之前有网友在小红书上发了一篇“避雷贴”,吐槽该门店“不许站着拍照,只许坐着拍照”的“奇葩”规定。

该店店主为了澄清,晒出了店内的监控视频:有几位顾客在门店来回走动,拍摄有音乐的舞蹈视频。

图片来自小红书博主拼图

这条视频迅速引发热议,获得1600多个赞和600多条评论。

“这些不能惯着,直接不欢迎就行。”

“我们店也是,劝阻之后不高兴还打差评。”

“我只想静静地喝杯咖啡,讨厌这种打扰到别人的行为。”

没过多久,当事网友发帖称自己录视频时转圈幅度很小,而且没开闪光灯,并未影响他人。

顾客和消费者各执一词,孰是孰非无从定论。

但值得关注的一个事实是,越来越多的咖啡店,正在“劝退”仅拍照打卡的消费者:从“禁止过度拍摄”到“禁止人像拍摄”“禁止拍摄”,用提前亮出的“店规”,避免不必要的麻烦。

小红书上关于“禁止拍照”消费者和店主各执一词,图源小红书拼图

01 “劝退店规”背后,咖啡店主到底经历了什么?

许多从业者认为,咖啡店是比较注重顾客消费体验的场所,如非必须,一般不设置条条框框的“规矩”。

但也有店主诉苦:“谁都不想得罪消费者,但每一条店规背后,都有一个咖啡师/店主的血泪教训。”

那么,冒着被顾客“避雷”也要广而告之的“禁拍店规”,究竟有哪些苦衷?

1、“挣着咖啡馆的钱,干着摄影棚的活”

“现在咖啡馆都变成摄影棚了。”广东来吧咖啡的主理人飞飞吐槽。

“几个人点一杯咖啡,占一个好位置,一拍就是五六个小时,频繁移动摆拍,东西到处放、桌椅随意动。三脚架、打光灯、妆发、衣服等摆了一大桌。”

示例图片,与内容无关

我了解到,不少咖啡店都遇到过这种情况。

有店主算了一笔账:“正常的影棚,便宜也要三四百一小时,在咖啡店花不到1/10的白菜价,就能拍上几个小时。”

抛开这点不谈,这种拍摄也很影响门店的翻台率和利润率。

所以大多数咖啡店不接受商拍。“看到拿着补光灯和反光板的,在门口就劝退了。”美式成真咖啡的主理人刀刀说。

2、影响顾客体验,“劝退”真正想喝咖啡的人

结伴到店拍照,“几个人点一杯咖啡”,也直接影响其他顾客的消费体验。

“店面本来就不大,这些拍照的人一下占几个位置,真正喝咖啡的顾客反而没地方坐了。”长沙某咖啡主理人告诉我。

示例图片,与内容无关

重庆一个咖啡馆主理人告诉我,他发现一些熟客到店的频率越来越低,问及原因,客人表示自从很多人来拍照后,店里的氛围变了,喝咖啡时还要小心翼翼的,以免一不小心误入别人的镜头,成为背景板。

咖啡馆被有些人称为现代人的“精神避难所”,在咖啡店安静地看书、喝咖啡,是许多人的日常休闲,当这种空间和体验被镜头干扰,顾客就要考虑是否还进店了。

3、自己错过最佳赏味期,却给店家打差评

进店先拍照,端上桌的咖啡和餐食先各种角度拍一遍,一通操作下来,早就过了最佳赏味期,咖啡师看得都心疼。

“咖啡冷了,冰块化了,意粉干了,三明治也冷了。最后评价说,咖啡和餐食的口味一般。”来吧咖啡的主理人飞飞很无奈。

美式成真咖啡的主理人刀刀也遇到过这种情况:“有的顾客拍完照咖啡根本没喝,有的只点了一杯dirty,拍照2小时后才喝,然后在网上发评论说口味一般,很让人心梗。”

示例图片,与内容无关

03 陷入“打卡困境”,店主们能怎么办?

1、礼貌提醒,提供弹性解决方案

美式成真咖啡没有明确的店规,顾客拍照是被允许的。“如果遇到过度拍摄的顾客,我们会及时提醒,或者赠送小吃补偿其他客人。”主理人刀刀说。

来吧咖啡则会建议顾客错峰打卡。“建议想多拍照的顾客,提前打电话预约人少的时间段,这样就两全其美了。”主理人飞飞说。

而对于“多人拍照只点一杯”的情况,有些门店效仿星巴克的“消费落座”模式,时不时上前提出点单建议。

2、拍照收费,专门设置商拍区域和价格

多数店主对于顾客适度打卡拍照的需求表示理解,除了建议顾客错峰到店,有一些门店会为商拍明码标价。

图源来自70  COFFEE  截图拼图

比如长沙的70 COFFEE,在工作日承接商拍服务,500元/小时,需提前一天预约。

还有一种解法,有些门店会隔出专门区域,打造适合拍照的场景。

比如,前阵子梦核金鱼缸成为出片“利器”,重庆的春酲茶空间将一面窗户替换成玻璃鱼缸墙,并把墙边的座位设置成打卡专属位,方便顾客有序拍照。

2、明确定位,想清楚自己要的是什么

顾客和咖啡店主的争执中,还有一种声音:“拍照是给你们店做宣传,装修成网红店不就是为了让顾客拍照?”

这其实是消费者对于一部分“徒有其表”咖啡店的偏见,短期内很难消除。咖啡店主要做的是,想清楚自己究竟要什么。

百分五咖啡在郑州开了6家门店,口碑和评价都很高,其主理人卢允刚告诉我,他们店从装修设计到产品,都不是从拍照角度考量的,所以也没有引来很多专门拍照的顾客。

“那些对拍照效果有要求的顾客,真正需要的不是一杯咖啡,所以基本也不会产生复购。”卢允刚说,“当然也会遇到顾客说,在网上看到我们某些产品拍照很好看。我们很感激,但他们不是我们的目标受众。”

采访过程中,我发现大多数从业者都有一个共识:适度打卡拍照、记录美好生活是没有问题的。

但问题就在于,“适度”的边界在哪里?

南京某咖啡店主理人说:“不占过道,不到别人的座位上。”

卢允刚说:“不影响其他顾客体验,不拍到其他顾客,以及不拍产品配方、制作过程等。”

更多时候,“适度”没有一个具体的衡量标准,而是一事一议。

“最重要的其实是彼此互相尊重。”某咖啡店主理人说,“希望顾客有进一步拍照需求时给我打个招呼。”

如若彼此之间没有尊重,再多规矩和条条框框只会加剧隔阂。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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