作者：伍月；来源：咖门

01“减糖运动”如火如荼，供应端出现新原料选择

2024年，饮品行业的“控糖”风潮更强烈了。

一个明显的表现是，越来越多茶饮品牌进行代糖升级，0卡糖普及度更高。

• 2024年2月，霸王茶姬上海门店推行“营养选择”标识，用ABCD给产品做健康分级，直观体现“控糖”。

• 2024年1月，悸动全线饮品升级可选0卡糖，主打零糖零负担。

• 2023年12月，牛茶宣布新一年进行代糖升级，采用0糖的自然“罗汉果糖”，提升健康度。

再往前看，包括喜茶、奈雪、沪上阿姨、百分茶、CoCo都可等在内的诸多品牌，早已把“零糖零卡”选项作为菜单“标配”。
甚至，一些茶饮品牌以控糖、零卡为主要产品卖点，将其作为规模化发展的战略定位。

比如，佐敦道以“轻糖现萃茶”为品牌定位，茶乙己把“轻糖轻负担”作为主要产品策略等。
毋庸置疑，“控糖”已经成为健康茶饮的新潮流，正被越来越多的品牌高度重视。

在小红书上搜索“控糖”“无糖”，分别有超过101万篇和191万篇相关科普和无糖产品的笔记。饿了么相关数据也显示，消费者对甜度的需求正逐渐减弱，更偏向于少糖、低糖甚至无糖的饮品。

显而易见，在品牌产品升级和健康消费需求的倒逼下，一场席卷全行业的“控糖”革命正悄然开始。

后端供应链也推出了越来越多0糖0卡的创新性新品。
我发现，一直专注于服务4、5星级餐饮酒店的甜味剂品牌怡口，最近推出了多款0卡风味饮料浓浆，风味独特、甜感平衡饱满，受到了行业关注。

深耕专业代糖领域40多年的怡口发力饮品赛道，能给品牌带来哪些创新机会？未来茶饮“控糖”的重点方向是什么？

02 茶饮做好“控糖”，重点关注4个方向

1、风味针对性更强的0卡糖浆，越来越流行

近两年，消费者对于0卡糖的需求已经发生显著变化，不再满足于原味，而更希望尝试多种风味，追求丰富的饮品口感和层次。

怡口今年年初推出了15款0卡风味饮料浓浆，原味之外有香槟、茉莉、焦糖、白桃等等多种风味选择。

其中，香槟风味还原度真实，用来制作咖啡、气泡水产品，能呈现出独特的香槟体验，方便年轻人随时饮用。

而且，在今年茉莉、栀子、桂花等窨制茶底原材全线涨价的背景下，怡口各种花香风味的0卡糖浆为品牌研发提供了一种新选择。

个性化的0卡糖产品和应用配方，可以满足不同品牌的多样化需求，打造好喝、零负担的饮品卖点。

很多行业人也表示，风味0卡糖的需求正在加速增长，未来或将成为产品新的价值点。

2、甜度平衡、甜感自然，减糖而不失味

减糖而不失味，这才是真正的减糖。

行业研发告诉我，0卡糖可以理解为不参与人体代谢的甜味剂，特点是有甜味但糖份低，但液体中的干物质含量低，流动性跟水一样，也因此，这类糖浆呈现出的甜味通常都缺乏一些厚重感。

所以，在减糖的同时，怎么保证风味一直是行业研发关注的重点。

最近，咖门饮力实验室专程针对不同的零卡糖产品，进行了一次产品测试。

测试发现，不同的0卡糖产品有不同的甜味曲线。其中怡口的0卡原味风味饮料浓浆，很好地还原了蔗糖的甜度，整体口感平衡、甜味自然，制作饮品时，风味干净，不掩盖茶香和乳香。

香槟风味的0卡糖，一打开瓶盖就能闻到香槟味，能为一杯咖啡增加独特的味蕾体验和风味层次。

焦糖风味则有一种独特的回甘感，甜感饱满持久、有记忆点。

怡口中国区负责人吴菲菲透露，0卡糖要达到好的口感和甜感，有两个影响因素，一是原料要好；二是配方和工艺。

我了解到，在0卡原味风味饮料浓浆的开发过程中，研发团队进行了上千次样品测试，最终确保与奶茶的搭配达到理想风味。

3、天然、健康，纯植物代糖或成为新增长点

从人工合成甜味剂转向植物提取的天然甜味剂，是未来健康饮品的重点。

多位行业研发与供应链专家都表示，未来会诞生很多植物糖，纯植物提取的代糖将成为行业新的增长点。

我观察到，怡口0卡原味风味饮料浓浆的配料表中，融合了赤藓糖醇、甜菊糖苷和罗汉果甜苷等多种天然糖源，这样的配比组合也保证了其口感的和谐与平衡。

吴菲菲也表示，怡口也将探索更多天然原料，做出更好的产品，推动行业向更加健康、天然的方向发展。

4、全球集采，原料供应稳定，关注成本效益

当越来越多品牌投身减糖风潮，稳固、高效、创新的供应支撑变得至关重要。

据了解，作为深耕甜味剂领域的老品牌，怡口的产品出口至5大洲90多个国家，是诸多知名餐饮连锁和4、5星级酒店的首选。

目前，怡口在国内有两大代工厂，完全可以满足大部分连锁品牌的需求，确保生产效率和品质如一。

同时全球集采、甄选原料一定程度上保证了原料供应的稳定和高品质，规模效应带来成本效率，也使得怡口在激烈的市场竞争中保持了稳定的价格优势。

03 当流行变为常态，“糖”将是一道不可忽视的竞争壁垒

继一轮又一轮的“奶升级”，和真茶、高品质茶应用之后，“控糖”也必将成为新茶饮行业下一轮健康升级的重点。

一方面，随着越来越多品牌投身控糖行列，将减糖作为产品升级标配，0卡糖应用将进一步普及。到时候，换糖就不再是可选项，而是必选项。

另一方面，健康饮品的大趋势下，控糖也变成消费者选择饮品时的重要考量。

奈雪发布的《2023年用户爱茶报告》显示，2023年63.3%的奈雪用户选择少甜，较前一年上升10%。

可以预见，在不久的未来，减糖风潮势必转变为饮品行业的常态。这种背景下，品牌提前在“糖”上下功夫，或将打造新的竞争壁垒。

而找到能够提供口感与健康双重保障的糖类产品，也成为当务之急。

作为1979年在美国成立的老牌甜味剂品牌，怡口已深耕专业代糖产品领域40余年，多年来，持续关注甜味剂领域的技术研发和产品开发，来满足市场不断变化的需求。

据了解，怡口全线产品符合中美欧的食品安全法规标准，实现原材溯源，安全品质有保障。

而且，在茶饮行业日益向海外扩展的当下，怡口在海外现成供应链，也能为出海的茶饮品牌提供坚实的物料支撑。

总之，当流行变为常态，谁能率先在“糖”上做出升级布局，或许谁就能赢得先机。

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