"植提桥摘要：AAES2026现场，安琪酵母详细介绍AnPro^®酵母蛋白。安琪酵母依托生物制造，打造自主可控优质蛋白，补齐乳清蛋白供给短板，适配多人群，助力粮食安全与绿色营养发展。"

编辑|Lisa

2026年10月14日-16日，第17届植提桥AAES科技展在南京国际展览中心举行。10月15日，安琪酵母演讲嘉宾董运海发表题为《新质蛋白在功能食品中的应用探索和实践》的主题演讲，跳出单一原料的产品视角，站在国家食物供给安全、生物制造产业升级、国民营养战略、绿色低碳发展的多维高度，解读以酵母蛋白为代表的新质蛋白，对我国食品产业变革的时代价值。

董运海 安琪酵母股份有限公司蛋白质营养与调味技术中心高级工程师

当下国内功能食品行业正遭遇严峻的原料供给考验。乳清蛋白作为运动营养、老年营养产品的核心原料，国内自给率不足10%，高度依赖海外进口。受全球奶酪产能扩张慢、需求爆发、地缘物流多重因素叠加，近两年浓缩乳清蛋白价格大幅上涨，下游企业成本承压，压力顺着产业链传导至终端市场，不少蛋白粉产品大幅提价，挤压企业利润空间，中小企业甚至面临产品线取舍的困境。这一轮涨价不只是单一原料周期波动，更暴露出我国优质蛋白供应链对外依存度过高的短板。叠加全球人口增长带来的蛋白供需缺口持续扩大，大豆进口依赖、“人畜争粮”等老问题依旧突出，行业深刻意识到，仅仅依靠进口、传统种养模式，难以构建韧性可靠的蛋白供给体系。据

《China'sFutureFood》（2026.04）预测，到2030年中国减少的大豆蛋白进口需求将下降25%，相当于2024年美国对华出口总量，随着国内新质蛋白产业成熟，将改变国内乃至全球农产品贸易格局。

一、酵母蛋白AnPro^®：安全、健康、全价、高质量

新质蛋白不只是一款新型食品原料，更是集合粮食安全、国民营养、生态文明于一体的综合解决方案。安琪AnPro^®酵母蛋白以天然酿酒酵母为基础，经过完整毒理安全验证，是生物制造路径下典型的全价优质蛋白。

作为完全蛋白，AnPro^®必需氨基酸（EAA）约52%、支链氨基酸（BCAA）约21%，精氨酸与赖氨酸含量丰富，PDCAAS=1.0、生物利用率高；研究显示其小肠末端消化率最高达97.7%（Qiaoetal.,FoodChemistry,2025），氨基酸吸收率92.8%。酵母蛋白与大豆分离蛋白、乳清蛋白等混合使用时表现出营养互补价值（PER），对FODMAP敏感人群友好，适用性广泛。

场景落地：从运动营养到中老年、儿童女性与普通食品应用端，安琪酵母针对不同人群差异化布局。运动营养领域，AnPro^®蛋白质含量高达80-90%，对标浓缩与分离乳清蛋白，助力肌肉增长与运动后恢复；面向中老年人群，凭借高生物利用率与清洁标签，推出AnPro^®2050高分散型，优化粒径、分散度与沉降率，改善冲调与风味。AnPro^®酵母蛋白赖氨酸含量约9%，必需氨基酸占比达52%，营养组成适配儿童青少年生长发育、女性营养管理的需求；围绕其与GLP-1相关方向的研究也在同步推进。

二、保障供给、改善营养、支撑可持续发展的战略价值

不同于传统农业“靠天吃饭”，酵母蛋白依托工业发酵模式，把蛋白生产从土地农田搬进发酵工厂，摆脱耕地、气候、季节的资源枷锁，实现本地化工业化生产，构建自主可控的本土蛋白供给链条，对冲国际原料波动带来的产业风险。在“双碳”目标背景下，其生产模式大幅降低土地、水资源消耗与温室气体排放，还可利用加工副产物实现资源闭环循环，兼顾产业发展与生态保护，践行可持续发展理念，为食品行业绿色转型提供可参考的样板。

从战略构想走向产业实践，安琪将新质蛋白的理论价值转化为商业化落地成果。当前酵母蛋白已经在运动营养、中老年全营养食品赛道实现规模化应用，覆盖蛋白粉、蛋白棒、即饮蛋白饮料等多元产品形态。海内外多项随机对照临床试验持续开展，不断完善功能科学证据，持续拓展下游应用边界。

从客观来看，新质蛋白产业尚处在发展阶段，消费者教育、配方工艺优化、成本优化仍是行业共同需要攻克的课题。酵母蛋白并非要完全取代大豆、乳清等传统蛋白，而是构建多元互补的蛋白供给矩阵。

以生物制造夯实食物供给，用创新科技守护国民营养。新质蛋白代表我国食品产业从“跟随”走向“自主创新”的重要方向。以酵母蛋白为代表的国产新质蛋白实践，印证了生物制造可以打通“安全供给营养健康绿色低碳”三者的统一。未来随着技术持续突破与产业链协同发展，将为我国构建更加韧性、多元、安全的现代食物体系贡献重要力量。

图源：安琪酵母《新质蛋白在功能食品中的应用探索和实践》PPT