来源：纳食

说起补脑，很多人首先想到的便是核桃。核桃是全世界最常食用的坚果之一，富含单不饱和脂肪酸，同时含有高含量的α-亚麻酸（ALA），这是一种基于植物的omega-3 脂肪酸。尽管多年来核桃健脑功效在不断被证实，但是市场上仍存在一些质疑声音。近日，核桃健脑又添新权威依据。

国际权威学术期刊《柳叶刀》（The Lancet）子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）上发表了一项真人对比试验，该试验发现，核桃富含的 α-亚麻酸脂肪酸对青少年的大脑发育起着至关重要的作用。坚持吃核桃，可以有效促进青少年神经心理和行为发展。

01 前有哈佛，今有柳叶刀，核桃营养价值再被权威认证

近年来，越来越多的研究表明核桃与改善大脑健康有关。比如2021年，哈佛大学的研究人员在国际权威营养期刊《Nutrients》上发表了一篇题为" Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults "的研究论文。该研究表明：经常食用核桃与延长寿命以及降低心血管疾病死亡风险之间存在联系。每周食用5份以上核桃（一份28g），可能会降低死亡率和延长寿命。

虽然坚果对于人类大脑健康的积极影响已被证实，但关于坚果对认知处于发展关键的青春期阶段的影响还从未被研究过。为了让大众更全面地认知坚果对青少年时期的影响，在西班牙 Pere Virgili 卫生研究所（Pere Virgili Health Research Institute ，IISPV）的领导下，巴塞罗那全球卫生研究所（Barcelona Institute for Global Health ，ISGlobal）和德尔玛医院医学研究所（Hospital del Mar Medical Research Institute ，IMIM）展开了一项前所未有的研究。

该研究以巴塞罗那12所不同学校的700名11至16岁自愿参加的学生为研究对象。在试验过程中，他们被随机分为两组：不接受任何形式干预和持续6个月摄入30克核桃仁。

令人惊喜的是，研究小组发现，至少吃100天核桃（不一定每天都连续吃）的青少年的注意力功能增强了，而那些有一些注意缺陷多动障碍（ADHD）症状的青少年的行为明显改善了。这意味着，核桃中富含一种名为 α-亚麻酸脂肪酸的 omega-3 脂肪酸，在大脑发育中起着至关重要的作用，尤其是在人们的青少年时期。

“如果男孩和女孩听从这些建议，每天吃一把核桃，或者每周至少吃三次，他们会注意到认知能力有很多实质性的改善，这将有助于他们面对青春期和进入成年期的挑战。青春期是大脑发育和复杂行为发展的关键时期，需要大量的能量和营养，”该文章的第一作者 Ariadna Pinar 总结道。

在纳食看来，哈佛、《柳叶刀》在科学研究上对核桃营养价值的高度认可，对品牌以及核桃产业而言具有里程碑式的意义和价值，一方面，使养元六个核桃“有益大脑”不断得到权威背书；另一方面，将有助于解决部分消费者品类认知的误区，构建核桃乳营养价值的认识，助力核桃乳迎来重大利好局面。

02 核桃功效，远不止想得那么简单

自古以来，我国便存在“以形补形”的食疗方法，《黄帝内经·五常政大论篇》对“以形补形”也有所记载，里面也提到了核桃因外观形似人脑，故可以补脑的观点。

如果说“以形补形”无法作为严谨的补脑依据，那么随着现代医学的研究，已经有大量的科学材料足够为核桃“正名”。目前核桃已被证实的功效主要有哪些？

核桃被誉为“植物脑黄金”，对健脑益智、促进大脑活力至关重要。核桃中富含α-亚麻酸达到总脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。其中，对大脑有重要营养价值DHA和EPA正是来源于α-亚麻酸，能够增强人的思维能力、记忆能力、应激能力。与此同时，核桃还含有丰富的脑磷脂、卵磷脂有很好的补脑作用，是神经细胞新陈代谢的基本物质。

2021年1月6日，中国科技部官网发布了题为《科学家发现必需omega-3脂肪酸对发育中的大脑有调节作用》的文章指出，“必需Omega-3脂肪酸对于大脑的功能发育成熟至关重要。”

降低心血管疾病风险

不为人知的是，核桃素有“血管清道夫”之称。这是因为核桃含有95%以上的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，避免胆固醇在体内沉积，降低胆固醇、减少炎症，预防动脉硬化。在上文提到的关于哈佛大学的研究证明，与不食用核桃的人相比，每周食用5份以上可降低14%的全因死亡风险，降低25%死于心血管疾病的风险，并可延长约1.3年的预期寿命。

在美国国家健康与营养调查（NHANES）的广泛研究数据基础之上，美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究人员调查了来自美国各州的26000多名成年居民后发现：与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他坚果的抑郁率降低8％。研究证明，虽然食用核桃者平均每天只吃24克，但他们更有活力，更加乐观，对活动更感兴趣，专注力更好，并且比不吃坚果的人更少感到绝望。

虽然种种研究已经证明多吃核桃对人体颇有益处，但人们在日常生活中对核桃的摄入量还远远不够。2022年发布的新版中国居民膳食指南推荐成年人每周坚果摄入量为50g-70g。而实际上，国民坚果消费普遍不足。《中国坚果营养和市场发展白皮书》的一项调查结果显示，符合膳食指南推荐食用量的仅占9.8%，18岁以下和60岁以上人群摄入不足比例最高。

纳食认为，一方面，生吃核桃仁是人们日常生活中的常见吃法。但由于核桃在剥皮等方面的便捷性欠佳，大幅度降低了人们吃核桃的频率，食用场景也受到一定限制；另一方面，生核桃仁氧化快，营养不易留存，人体吸收率低，尤其是中老年群体的肠胃消化能力都比较弱，不仅吸收营养的能力下降，还在一定程度上对身体造成负担。

这时，方便快捷、营养度较高、易吸收的核桃乳，就成为大众在日常生活中弥补坚果摄入量不足等问题的补充方式。而核桃乳健脑品类的龙头企业六个核桃，也连续多年称霸市场，成为消费者过年送礼、孩子健脑补脑的市场首选。

03 核桃乳品类红利迸发，谱写领军企业发展新篇章

作为家喻户晓的国民品牌，六个核桃在竞争格局相对分散的植物蛋白饮料市场，市场份额占比最高，是中国植物蛋白饮品实至名归的龙头企业。一直以来，六个核桃始终秉持“提升国民智慧和幸福指数”的使命，将国民脑健康放在发展首位，身体力行地推动产学研深度融合，致力于行业科技创新发展。

目前，六个核桃拥有行业领先的六大研发中心和一个国家级实验室，还与国内外众多科研机构展开全面合作，不断完善产学研机制，实现核桃健脑的资源共享和课题攻关。例如在2018年，六个核桃联合中国疾控中心开展《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》人体临床试验；2019年与河北医科大学开展“核桃蛋白肽”功能的研究；2021年，联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化。

今年4月，六个核桃还联合中国红十字基金会共同发布成立了“六个核桃·国民脑营养科研基金”，捐资千万元助推中国脑科研事业新发展，助力脑科研成果“加码提速”；7月，六个核桃还积极推动2023核桃与脑健康科学大会的举办，参与全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》的起草工作，推动中国脑科研事业发展。

可见，作为核桃产业的龙头企业，六个核桃一直在积极践行“守护国民脑健康”品牌使命。如今，六个核桃也从中受益匪浅，其科研实力和创新能力已然走在行业前列。技术上，六个核桃已经掌握了行业领先的三大工艺：“5·3·28”工艺、全核桃CET冷萃工艺、五重细化研磨工艺；产品上，六个核桃围绕“天然脑黄金”的核桃品类，更是推出六个核桃系列、2430系列以及植物奶系列，成为大众日常提升脑营养的不二之选。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，六个核桃的研究与创新，将科研成果与产品紧密结合，形成了产学研一体的国民脑营养产业生态，为核桃产业提供了一个高质量发展的样本。

我们有理由并坚定地相信，随着像《柳叶刀》为代表的国际权威学术平台对核桃营养价值的不断证实与肯定，国内核桃乳行业必将迎来发展新时代，而作为核桃乳品类的开创者、引领者、国家标准的制定者，六个核桃无疑也将成为品类红利下的最大受益者，迎来品牌发展新篇章。

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