作者：Mira 

甜味剂的生产路径正在拓展，从传统植物来源，扩充到发酵、生物合成生产方式。

6月19日，据媒体报道生物制造公司Manus在美国推出了规模生产的发酵来源罗汉果糖，希望摆脱对于中国罗汉果糖的依赖。外媒称，其是美国本土率先通过发酵工艺实现商业化生产罗汉果糖的企业。

罗汉果作为中国药食同源的一种，世界上的罗汉果皆来自于中国，全球各地罗汉果甜味剂此前也多由中国本土企业生产，主要产区在广西、湖南等地。罗汉果糖的溶解性和稳定性较好，可用于即饮饮料、乳制品、烘焙食品、糖果、功能食品等应用范围广泛。

出于对单一供应链的担忧、收获周期、价格波动等因素，Manus切入发酵生产罗汉果糖，目前其工厂位于美国佐治亚州。该公司希望将罗汉果糖从小众高端原料，转变为一种“实用”的代糖原料。

Manus称，其罗汉果糖已经完成FEMA GRAS审查（FEMA 编号 5108），可用于调味，目前正在申请 FDA GRAS 通知，以用于更广泛的食品饮料用途。

该公司负责人表示，通过发酵生产罗汉果甜苷，需要在单个细胞内经过30多个酶促步骤。他们采用完全水基、无溶剂的纯化工艺，优化了罗汉果苷的组成，获得了纯净、高溶解度且无苦涩后味的甜味剂。

Manus产品在化学结构上与天然罗汉果苷完全相同，同时具备食品和饮料生产商所需的性能、稳定性、可扩展性和供应可靠性。

此前，Manus已经与泰莱公司合作，推出了生物合成的甜菊糖苷Reb M，并联合奇华顿开发了柑橘类生物合成原料。该公司核心就是生物合成替代。

在Manus之外，目前国内企业也有布局生物合成罗汉果糖，如莱茵生物。未来，市场或将分化为天然植物来源与生物合成来源两类，前者主打高端、天然优势，后者则具备平稳定供应优势。

 信息来源：foodingredientsfirst 

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