糖果,如何玩出新花样?
全食在线 2022-12-13 3125
如今,零食赛道已经成为整个食品行业中万众瞩目的焦点,也是近年来发展最为迅速的赛道之一。

来源,全食在线(ID: iallfood)

作者:赵纵 

图源:千图网

如今,零食赛道已经成为整个食品行业中万众瞩目的焦点,也是近年来发展最为迅速的赛道之一。

从产品端到渠道端均引来了多方关注,正在成为资本机构加码的重要赛道。

这其中,不乏有以每日黑巧为代表的巧克力;轩妈、回头客等代表的烘焙糕饼;樱桃小丸子、巧妈妈等果冻布丁;王小卤、盐津铺子等代表的卤味肉制品等等各种细分品类,均有着不凡的表现,甚至有些已经完成了多轮融资,在零食的细分赛道中向前狂奔,备受消费者青睐。

但是在零食的细分赛道中,最具有代表性但却在今天最容易被大众所忽略的糖果赛道,相较于以上这些热门赛道就似乎“稍显落寞”了。

曾几何时,糖果几乎就是零食的代名词,深得各个年龄段消费者的青睐,一份“甜蜜”被赋予了无数的涵义,是真正的“时代顶流”!只是随着时代的变迁和消费需求的变化,昔日的“零食王者”光环已经不再。

对于更多的糖果企业来说,如何在本赛道持续发力,让糖果赛道重现昔日荣光,正在成为大家共同努力的方向。

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01 昔日糖果巨头纷纷转投他处

众所周知,雅客作为昔日糖果行业的传奇品牌,成功利用雅客V9缔造了糖果行业的奇迹。

虽然雅客始终未曾离开过消费市场,但由于糖果领域,乃至整个零食行业正在迎来井喷式的爆发,因此,雅客的糖果品类正面临着诸多的压力和挑战,甚至逐渐被年轻一代的消费者所淡忘。

如今,雅客不仅在零食赛道推出了手撕素肉、卤味零食卤大益,甚至在饮料领域也加速了布局,而昔日耀眼的糖果领域在这些如火如荼的赛道中显得有些落寞。

与之有着同样遭遇的,还有当年风靡全国的奶糖巨头——金丝猴。虽然,金丝猴在后来凭借着圆柱造型的奶糖又火了一阵,但仍旧难以抵御零食消费市场的冲击,日益式微。

与很多老牌糖企一样,金丝猴的糖果事业虽然仍在进行中,但奶糖的消费市场受节庆淡旺季以及消费习惯的影响比较大。因此,开辟新的战场是金丝猴品牌回归以后的发力重点,其中卤味零食则成为了金丝猴新的突破点。

而大白兔近些年来则要更活跃一些,以各类联名、快闪店等形式出现在年轻消费者目光中,深受消费者青睐。不过,多是依赖与时下比较火热的冰淇淋、奶茶等产品的联名,才能在怀旧消费的情境下收获一波流量。而大白兔奶糖本身,却仍旧陷于年节消费,亦或是婚庆消费等传统消费场景中。此外,徐福记作为年节糖果代表品牌,至今虽活跃但重心却也转投烘焙糕饼等赛道,消费习惯的变化使得年节糖果的消费也发生了新的变化。

图源:全食在线公众号

面对如此多的糖果巨头纷纷转投他处的情况,今天的糖果企业又该何去何从呢?糖果赛道的机会究竟何在?

02 后起之秀加速打造,糖果3.0时代

糖果,作为能够给人带来愉悦心情的重要载体,多年来深受消费者青睐,我们称之为糖果1.0时代。

不过,随着消费市场的健康升级不断深入,减糖风潮一度成为糖果发展的一大障碍,越来越多消费者开始“谈糖色变”。

聪明的糖果人,开始顺应潮流重点开发各类无糖(代糖)产品,把糖果单一的甜蜜属性演变成了具有社交辅助作用的清口糖,大幅提高了糖果的市场销量,我们称这一时期为糖果的2.0时代。

作为贯穿整个消费市场始终的健康消费需求,今天的糖果行业又加速进入到了3.0时代,即以健康元素为核心的功能性营养软糖时代。特别是已经成长为主流消费群体的90、00后消费者,他们对于功能性营养软糖的需求正在以指数级增长。

纵观全球软糖市场,据相关数据显示:预计2022年全球功能性食品市场规模将突破6000亿元,功能性糖果的销售额将突破86亿美元。日益增长的功能性营养软糖市场带来了更多的消费需求,护眼、口服美容、助眠、多维多矿等越来越多的营养成分出现在软糖产品中。

图源:千图网

其中,作为营养软糖领域佼佼者之一的金多多更是以功能性健康元素为核心,关注消费者普遍的“亚健康焦虑”,以“加营养、减负担”的品牌理念、国际化的资源技术,推出了旗下贝欧宝系列产品。此外,金多多集团董事长马恩多也谈到,儿童和女性群体将会是营养功能软糖的核心消费群体,朋克养生、运动等场景也将会是新的发力点。未来,营养功能软糖也将会诞生更多超亿元的大单品。

与此同时,消费市场对营养软糖的口感需求也不断增多,由明胶软糖的Q弹口感丰富至植物胶软糖的多层次口感体验。随着功能性营养软糖更加健康化、细分化的发展趋势,以植物胶为主的素食软糖成为市场新宠。

对此,健诺生物就提出了:“倡导功能营养软糖素食化”的口号。以素食胶体如果胶、海藻胶等植物来源成分的软糖产品研发和代工业务,做营养软糖素食主义的倡导者,为B2B客户和终端消费者打造“1+1>2”的素食化功能性营养软糖。瞄准细分市场、精准定位更多追求健康生活以及素食主义的精致消费群体,打造营养软糖又一新风口。

03 渠道下沉,“因地制宜”

在今天这个产品井喷的时代,零食消费市场从来不缺好的产品,难的是如何把好产品送到消费者手中,而在糖果赛道中自然也面临着这样的问题。为何当初的那些糖果巨头在糖果赛道的优势逐渐丢失?

或许很多人会归咎为消费者的消费偏好发生了变化,其实另一方面则是消费者的消费方式也在发生着巨大的变化,曾经遍布大流通市场的糖果在今天年轻消费者当道的消费时代已经不再受用,如何让好产品找到更合适的渠道已经迫在眉睫。

如今,除了年节期间能够在商超卖场看见徐福记、金丝猴、大白兔、雅客、金冠等品牌糖果的身影,在其他时候也就只有喜铺渠道能够寻觅其踪迹了。既然如此,为何不能在喜铺渠道作一番文章呢?作为具有甜蜜含义的糖果本就是传统喜庆活动中必不可少的产品,因此,从糖果的原料把控、口感口味,以及包装定制等多维度入手,摒弃原先随大流的低端产品,在提高附加值的同时,也更能收获年轻消费者的青睐,岂不一箭双雕?

此外,金多多董事长马恩多也表示,如今在国内市场,金多多的产品已经成功从一二线城市不断下沉到四五线城市,甚至乡镇市场,成功做到了产品端的渠道下沉。而针对线下的高势能渠道,金多多也成功从山姆、Costco、Ole、沃尔玛、屈臣氏、全家、7-11等连锁高超、便利店等渠道,向流通以及盒马、京东到家、社区团购等新兴的O2O新零售渠道拓展。同时,随着消费升级和年轻消费群体的崛起,金多多也成功从天猫、京东等传统平台电商,向抖音、小红书等内容电商渠道升级发展。

其实,纵观如今糖果赛道不难看出,老牌糖果企业鲜有通过如今直播带货、社区团购等渠道进行多元化渠道发力。而反观各家新晋糖果品牌,则是充分利用了移动互联网时代的工具,加速了品牌打造和产品力的提升,成功占据了糖果赛道的市场份额。

糖果,从来都不是一个可以被轻视的赛道,其潜力空间也不可被小觑,糖果企业未来必定大有可为!未来的糖果市场将会从健康性、口感度、创意性等多个维度进行升级和创新,赢得更多不同年龄段消费者的青睐,让我们拭目以待!

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