主打“椰子茶”,单店最高月收40万,椰子现新玩法!
咖门 2024-05-28 1596
小椰子如何做成大生意?

作者:少华;来源:咖门

01 40平小店最高月收40万,椰子赛道出现新玩法

近日多地出现高温预警,清凉解渴的饮品成为不少人的“续命”必备,广州的朋友安利我一定要去尝尝“椰子茶”:“很健康,可以每天喝,而且每款都有新意”。

我了解到,这个品牌叫茶大椰·椰子茶(下文统称茶大椰),曾因融资被业内关注。

再看大众点评,多家门店位列好评榜单,小红书网友的评价多是“低卡、好喝”,甚至被称为“椰子控天堂”。

真正引发我好奇的是茶大椰的产品定位:“泰国椰+中国茶”

也就是说,相比常规的椰子专门店普遍卖椰子水、椰子乳、椰子酸奶、椰子咖啡等,茶大椰在此基础上创新推出椰子茶和养生椰系列饮品。

产品主要分为椰子茶、水、乳、冻、咖和养生椰6个系列,虽然sku接近40个,但大多是“稀奇款”。

以网友推荐的猫山王·椰子茶为例,马来西亚的榴莲搭配泰国椰,入口先尝到浓郁的榴莲香,余味是椰子的清甜,还能吃到榴莲果肉。上线既火,同时抓住了榴莲、椰子爱好者和奶茶女孩。

养生椰系列比如生椰木瓜雪燕、生椰枸杞雪燕,将雪燕添加到饮品里,同时用木瓜、枸杞加持“养生buff”,俘虏了众多女性粉丝。

再看店型:

茶大椰的门店多是30平的小店,但我观察到,人流量一点不少。

以广州天汇店为例,店面简洁干净,设置有外摆、周边陈设柜,整体面积只有41平,其中操作间15平,以“快取”为主。

下午持续观察的半个小时内,人来人往,生意不断。“夏天生意最好的一个月,营收做到了40万。”创始人何守东告诉我。

品牌成立四年,门店集中在北京、广东、深圳等一线城市,基本围绕购物中心开设,截至目前一共有63家门店(不含国外)。

把小众的椰子品类做成连锁大生意,茶大椰有什么经营秘诀?

02 差异化+价值感,双管齐下,店均月营收15万

在沟通的过程中,何守东说,品牌成立四年,前两年由于缺乏管理、运营经验,走了不少弯路,不停地为教训买单。

但在试错的过程中,茶大椰也找到了品牌的发力方向:

1、主打椰子茶,提升单品类价值感

“2022年融资前,茶大椰的产品线主要围绕纯椰展开,融资后重新进行了定位,围绕‘泰国椰子+中国茶'做椰子茶。”

这样的改变出于两方面考虑:

  • 首先,经过疫情,消费者的健康意识越来越强,健康属性明显的椰子品类的“蛋糕”逐渐变大。

  • 其次,市场上的椰子产品比较单一,大多是椰水、椰肉、椰乳,缺乏更具差异化、价值感的创新椰子饮品。

我了解到,茶大椰所用的椰子全部来自泰国,茶底则是每年在福建茶园预定的新茶,有5~6个品种,能满足不同消费者的需求。

“泰国椰+中国茶”的碰撞意外受到欢迎,“平均每家店月营收在15万左右。”何守东介绍。

除了椰子茶,水果椰、大椰冻也都是热销产品,“下一步还会增加椰子香薰、椰子糖等周边产品,增加品牌的附加值。”

2、聚焦年轻女性客群,主抓高净值客户

除了产品细分,茶大椰对目标消费群体的画像也很精准。

“23~30岁的年轻女性占比75%左右,她们是注重健康且拥有一定消费能力的‘都市丽人’。”

为了瞄准这部分消费者,茶大椰有2个举措:

第一、门店选址集中在商圈、购物中心这类高流量地,占领更多时尚年轻人的心智,单品价格控制在20元左右,呈现出一定的品质感。

第二、门店或包装突出健康、低卡属性,强化产品的价值感,吸引尝鲜及复购。

比如在鲜椰水、鲜椰乳之外推出养生椰系列,引进雪燕、桃胶、黑芝麻等健康小料,以功能性卖点提升价值感,切中女性消费者偏好。

3、不好喝就重做,好评率达90%才上架

“大品牌拼体量,小品牌拼服务。”何守东认为,消费者对品牌最直观的感知来自产品和服务。

在产品上,其始终保持严谨、谦逊的态度。出餐后,店员会专门告知“不好喝的话可以重新做。”

大众点评上的几乎每条评论下都有官方回复,针对消费者的差评建议,会第一时间上报、改进。

何守东说,每次上新前研发团队都会组织品鉴会,路人好评率达90%才有可能上架,同时也会搜集意见进行改良。

我了解到,其目前线上会员将近40万,企微的固定粉丝约16万左右,复购率30%。

4、泰国椰走进来,中国茶走出去,供应链先行

何守东介绍,最初选择椰子品类的时候,尝试过马来西亚、海南、印尼等多地的椰子,最后确定了泰国的香水椰,因为它“更清甜,更适合现制茶饮。”

为了保证出品的稳定,茶大椰和泰国当地农业部达成战略合作协议,进行椰子的进出口贸易,率先打通了供应链。

同步布局海外,在菲律宾、泰国等城市开店,“2023年年底香港国际运营中心成立,未来国内线+国际线同步进行。”

我观察到,其小程序上有泰国馆商城,售卖泰国商品,其门店内的商品展示区,也有关于泰国椰子文化的介绍。

03 只有竞争者众,细分赛道才能做大

盘点近两年新生代的椰子品牌,都是从细分品类切入,逐渐呈现出多样化、差异化的发展趋势。

比如,年初在上海火起来的YEE3,靠颜值破圈,迅速开出5家店;云南本地的万万想不到,将椰子产品扩展到酸奶、冰淇淋、炒椰子蛋上,差异化创新被业内关注。

而茶大椰这几年稳步发展,主要源自其顺应市场趋势,通过打造差异化产品、放大健康价值,占据了一部分年轻群体的心智。

显而易见,单一的椰子产品已经满足不了消费者的需求,椰子赛道的玩法越来越丰富了。

就像何守东所说,“做火一个赛道,靠某一个品牌实现不了,只有竞争者够多,赛道才会扩宽、变长。”

市场的蛋糕大了,品牌才有更长久的生命力。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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