作者：国君；来源：咖门

01 最低3.9元/杯，“云南野酸角”成茶饮新爆款

茶饮的山野风潮还在继续，一款“冰摇野酸角”在社交平台高频出镜。

这款产品以云南野生的酸角为原料，加上冻冻和冰块，保留果肉纤维与琥珀色原浆，口感清爽有记忆点，单杯售价5元，活动低至3.9元。

酸爽开胃，一上线就被消费者狠狠好评，“一口到云南”“能喝一夏天”“吾饮良品史上最伟大新品”，还有网友“为了这一口跑了200公里，真的好喝”，可以说是茶饮圈今夏第一个山野系爆款。

“4月在云南、黑龙江、湖北部分地区上新测试，首周销量破35万杯，登顶品牌夏季新品TOP1，复购高达42%，5月底在全国门店正式上市，成为山野系列现象级产品”，吾饮良品创始人刘焕宝透露。

伴随冰摇野酸角的爆火，19年老牌吾饮良品再次出圈，门店业绩和数量双增长，“2025年1-5月，新开门店178家，签约门店总数达到3000家。”

难能可贵的是，在经历了3年疫情、行业价格战，产品内卷后，“首年开店因亏损闭店比例小于10%，如今存活率在83%左右。”刘焕宝透露。

最近，吾饮良品还在大本营武汉开出全新升级的9.0形象期间店。

接下来，新形象店将在全国铺开。目前，已升级的门店平均营业额提升25%以上，预计本月底将有30%的门店进行首批升级。

让刘焕宝欣慰的是，此次升级后，结合爆品口碑，品牌在社交平台破圈传播，年轻客群增长25%。

刘焕宝告诉我，今年是吾饮良品突围全国市场的关键节点，他透露了一系列新战略。

02 3年内突破5000家，吾饮良品公布4大战略

1、深耕1+3+N战略，3年内突破5000家

刘焕宝透露，吾饮良品目前全国签约门店近3000家，其中800+分布在湖北省，现覆盖全国188个城市，60%门店位于三四线城市及以下市场。

“未来，将会以‘1（湖北）+3（云南、新疆、黑龙江）+N（其他城市）’进行战略布局、聚焦核心市场，在重点区域湖北加密至1000+家，重点拓展黑龙江、新疆、河北、广西、云南等下沉市场，3年内全国门店突破5000家。”

为此，刘焕宝在内部发起3个计划：

第一，持续轻资产扩张：优化开店模型，降低单店建店成本，“最低10.98万就能开出一家店”；

其次，新店推行“百日护航计划”，补贴推广费，降低单店引流成本40%；

第三，每年投入5000万补贴物流/包材，保障门店综合毛利在60%以上，提升新店存活率至95%，老店续约率在90%以上。

2、建立 “区域口味数据库”，定制化调整产品

在产品端也做大刀阔斧的改革。

首先，建立一套“区域口味数据库”，冰摇野酸角就是其中一个系列。

刘焕宝表示：“未来延续山野风矩阵：每季度推出1款“寻味中国”限定（如贵州鲜果冰浆、新疆哈密瓜酸奶），用‘地方特色+大众口味’的产品公式，实现‘地方小众食材→全国爆款’的转化。”

其次，联合多个科研机构，建立食材数据库，系统性开发云南野酸角、贵州冰浆、湖南紫苏等地方特色原料，“2025年计划孵化3款地域IP饮品”。

产品上新适当提速，保持“月度小迭代+季度大爆款”节奏，全年规划12款新品（含4款山野风系列），研发周期压缩至45天/款。

3、扩建20个分仓实现“水果日配”，损耗率降至≤8%

好产品离不开好原料，好原料考验品牌的供应链深度。

吾饮良品一方面坚持原料“本地化直采”，如东南亚椰青、俄罗斯蓝莓等，此次上新的野酸角，正因云南原产地直采，使得最低3.9元一杯门店还能赚钱。“产地直采价低于市场价30%”刘焕宝透露。

另一方面扩建分仓，实现水果日配：“5年内计划筛选门店数量≥80家的区域，针对性地扩建20个分仓实，“3年内实现水果损耗率低于10%，5年内实现低于8%”。

4、试点“门店持股计划”，激活门店内驱力

“制定3年0利润的战略规划，每年全部利润用于提升品牌势能、扶持门店、扩大供应链建设。”

为了和加盟商共赢共生，刘焕宝还决定试点“门店持股计划”，每一个区域营收Top50的门店，可获得供应链公司的持股权益享受分红，该计划未来3-5年在全国门店执行。

03 以小米“爆款平替”的逻辑，锚定性价比刚需

在茶饮市场高汰换率的当下，凭借“茶饮界小米”的产品定位，吾饮良品的有颗柠檬红茶累计卖出近2亿杯，成为茶饮初代爆款。

19年来，加盟商平均合作时长7.2年，老加盟商占比68%，开6家店、8家店的多店加盟商比比皆是；湖北门店五年续约率98%，顾客品牌忠诚度评分 8.4分，这些数据都领先于行业均值。

如今，在“茶饮界小米”高质平价定位指导下，打造的山野系列，吾饮良品再次成为行业焦点。它如何数次穿越周期历久弥新？

首先是价格带的巧妙设置，锁定8~13元，向上避开了古茗、茶百道、沪上阿姨等上市公司的围攻，向下避开了蜜雪冰城的贴身竞争，以小米式“爆款平替”的逻辑，锚定性价比刚需。

此次采访中我发现，IP联名、颜值玩法、社会化营销的当代茶饮“花活”，吾饮良品都不擅长，这个低调的茶饮老兵，却已经在自身价格带实现了全链路布局。

在产业链上游，直控四川安岳自建1.2万亩柠檬基地，在山东和广西建设了春雪水蜜桃园、广西百色芒果园。还深度参与水果种植环节，联合华中农大帮农户制定种植标准，提升水果品质；

在加工环节，在广西自建冷冻果厂，采用“鲜果+冻果”的工艺，在出品端平衡口感与损耗；

在原料的配送环节，建设1+9仓储网络（武汉5000㎡中心仓+9城分仓），冷链覆盖全国，次日达率97%，仓到店物流成本低于行业均值50%。

未来，吾饮良品的鲜果损耗率会降低至≤10%，低于行业均值。在刘焕宝的计划里，未来随着水果分仓的建成，损耗会进一步下降至8%，从而支撑在8~13元价格带，门店保持60%以上的综合毛利。

有颗柠檬红茶、冰摇酸角汁的成功启发我们，在茶饮这个信息高度对称的当下市场，简单的产品创新，只能享受非常短暂的先发优势，接下来比拼的，是产品背后的模式和模式背后的能力系统。

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