“南京10元咖啡爆火”,这3个消费洞察,饮品经营者一定要看
咖门 2024-05-24 1623
很多人看不懂,这件事怎么突然就火了?对饮品经营者有什么启发?

作者:伍月;来源:咖门

01 速溶咖啡当面“手冲”,南京“10元咖啡”爆火出圈

最近,“南京10元咖啡阿姨”相关话题频登各平台热搜榜。

摊主“韩老太甘蔗汁”门店前,每天都在上演大排长龙的火热景象。

我们先来回顾一下——

几天前,有网友在短视频平台发布了一条“关于我十元钱买了一杯纯手工现冲咖啡”的短视频,视频中的阿姨直接从玻璃柜拿出三条雀巢速溶咖啡,熟练地用剪刀剪开,当面“手冲制作”。

视频一经发出,迅速引发众多网友围观。

“10块钱当面冲,26块钱偷偷的冲。”

“10块钱,给你冲3条啊,阿姨几乎没有利润啊!”

“在阿姨的认知里,雀巢是一个大品牌,是真材实料。”

截至目前,该视频已获得270多万点赞,评论超21万条。

我发现大多数评论都比较正面,比如“诚信起码值9块”、“不说性价比如何,好歹真实”等内容。

据了解,这位阿姨姓韩,今年74岁,“主业”其实是卖甘蔗汁,一天能卖1000多斤,店面经营了30多年,因为自己一直喝雀巢咖啡,所以就顺带着卖。

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“在我们那个年代,这就是最好的咖啡”,韩阿姨介绍,咖啡卖了20多年,最早是6元一杯,用两袋雀巢速溶,因为有顾客嫌太淡了,就改成了三袋卖10元。

韩阿姨迅速走红后,目前门店“手冲咖啡”的销量,从之前一天一二十杯暴增到四五百杯。

甚至引发了雀巢官方的关注,不仅派人去阿姨门店表示感谢,还上架了“南京十元阿嬷同款咖啡”,一度卖断货。

网友调侃:“雀巢速溶咖啡线下手冲实体店”这个商业模式,竟然被一个南京老奶奶走通了。

然而,也有一部分人对这种突如其来的热潮表示不理解,类似“这个世界真的越来越看不懂了”“世界太癫了,在家自己冲不行吗?”等声音不绝于耳。

“南京10元咖啡”为什么能爆火,咖啡经营者又应该从中看到什么?

02 南京10元咖啡会火,其实是消费者被骗怕了

热点虽然是玄学,但玄学背后也有科学。南京10元咖啡爆火背后,至少有3个助推因素:

1、“南京咖啡阿姨会火,其实是我们被骗怕了”

在“南京10元手冲咖啡”视频下,我发现,有一个评论点赞量超75万,就是“诚信起码值9块”。

速溶咖啡随处可得,网友点赞转发的其实是阿姨质朴、诚信的卖货态度。

用速溶就大大方方让你看见,不藏着掖着,这个举动稀缺而真诚。就像有人所说:南京咖啡阿姨会火,其实是我们被骗怕了。

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相信最近很多人也都关注到了连云港和南京发生的“鬼秤”事件,市场经营者缺斤短两、嚣张拨扈的行为令人震惊。

饮品行业也存在这种乱象,动不动售价二三十块,甚至四五十块的一杯饮品,被监管部门查出品质不达标。

在这种“信任危机”下,南京咖啡阿姨这种不被商业套路掩盖的真实,恰恰迎合了消费者的期待,所以受到拥护。

网友们力所能及地点赞、转发,去传播或者跑到现场打卡支持。

2、“情绪价值”超出“手冲咖啡”本身,引发情感共鸣

从该事件还可以看到,人们对“咖啡阿姨”的关注度,明显超越了“咖啡产品”本身。

简单、透明的冲泡过程,聊天话家常的售卖方式,给很多人带来了神奇的疗愈效果,引发了大众情感共鸣。

就像不少网友所说:“其实火的不是咖啡,而是那位可爱的阿姨。”

“千金难买我乐意”的年轻人越来越愿意为情绪价值买单。联想到之前爆火的淄博烧烤、天水麻辣烫等,其实他们出圈背后,除了童叟不欺、热情实在的诚信经营之外,“情绪价值”是吸引消费者奔赴的主要驱动力。

3、接地气的低成本操作,激发了公众的参与热情

“10元咖啡”火了之后,有一些网友在家玩起复刻,全国各地兴起一波雀巢“手冲咖啡”的复刻热潮。

甚至在很多短视频的评论区,脑洞大开的网友开始晒出“香飘飘奶茶”“可口可乐”“雪花啤酒”等,留言也很搞笑:我有一个新的商业模式,不知当说不当说。

接地气、便操作、低成本,人人都可参与,这些都激发了网友二创的热情,全民互动自然加速传播发酵,将事件推到Next Level。

当然,“南京10元阿姨”属于正能量的社会事件,也更容易获得流量算法的倾斜,平台的加持也进一步扩大了事件的影响力。

03 10元“手冲咖啡”,对饮品经营者有3点启发

针对此事,我也和很多行业人聊了聊。

他们普遍认为“这是一阵风潮,很快就会消退”,“速溶手冲咖啡本身对行业并没有什么借鉴意义”。

然而,若深入探究这一现象背后所反映的消费者心理,对饮品行业还是有一些启发的。

首先,要卖你认为最好的产品,以合适的价格。

南京咖啡阿姨打动网友的一个点是,她把自己认为最好的咖啡给到顾客,只收合适的价格。

对饮品经营者来说,就是要卖好产品,对产品品质不松懈,赚合理的利润,才能赢得消费者的尊重和信任。

其次,让诚信“看得见”。

为什么现在很多消费者喜欢去线上买东西、喜欢乘坐网约车?因为在线下消费中,他们经常“吃亏”。

诚信经营,是最容易打动消费者的。而让诚信看得见,也同样重要。

最后,唠家常式服务不可少,情绪价值很重要。

当门店顾客不多,店员不忙时,不用要求进店顾客必须线上点单,和他/她多说几句话,或就能增加他/她的好感度。

在复杂的商业环境中,当经营者用真诚、诚信、温暖去触达消费者,饮品也就有了更多价值,同时也能赢得更长久的生存。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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