美国公司发现源自蘑菇的天然甜味蛋白
Nancy 2023-07-21 1690
这款蜂蜜松露甜味剂具有类似糖的味道,没有普通天然甜味剂的负面余味。

编译:Nancy

7月17日据外媒报道,MycoTechnology公司从一种罕见的蘑菇——蜂蜜松露中发现了一种天然的甜味蛋白质。该公司计划推出蜂蜜松露甜味剂,这是一种新型的糖替代品,可以抑制糖的摄入。

关于蜂蜜松露甜味剂

据植提桥了解,这款蜂蜜松露甜味剂具有类似糖的味道,没有部分天然甜味剂的不好的余味。因此MycoTechnology称它将被归类为非营养性的高强度甜味剂。

在热量上,虽然该甜味的热量与其他蛋白质相同,但它比糖甜1500到2500倍,热量也非常低。

图源:Mycotechnology官网

MycoTechnology首席执行官Alan Hahn表示:“我们的蜂蜜松露甜味剂是从一种蛋白质中提取的,这也让我们有了前所未有的兴奋,因为蛋白质被广泛认为是甜味剂的未来。”

扩大生产

目前该公司正在开发一个专有平台,以提高和优化产量并降低成本。

并且在今年1月,MycoTechnology公司的两种菌丝体主要成分产品FermentIQ™ PEA和FermentIQ™ PTP获得了“新型食品”称号。它们采用专利菌丝发酵平台生产,可提高植物蛋白的感官、功能和营养属性。

这一批准为这家公司进军欧洲市场打开了大门。


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