作者：国君；来源：咖门

01 平均一天新开约10家店，幸运咖再加速

继去年6个月新开1000家店后，经过“180天大蜕变”的幸运咖，今年再加速。

• 大规模上新，一口气上16款新品

刚刚进入旺季，幸运咖筹备已久的“夏季大战”，正式打响第一枪。

上周，一口气上新16款产品，以果咖为主，也包含茶咖、果茶等热门品类。

新品原料既涉及芭乐、青提、石榴等高价值水果，以及持续大热的苹果，还有鲜橙、柠檬、百香果等饮品圈高流量鲜果。

定价普遍6～8元，并打出“幸运咖真果咖”、“真果咖天团出道”的卖点。

幸运咖4月才与齐白石艺术中心联名推出2款“荔枝冰萃咖”，上新间隔不足一月。

• 拓店再加速，平均一天新开约10家店

去年下半年，幸运咖经历了一场“大蜕变”，半年新增近1000家门店，拓展至青海玉树等偏远市场，单店月营收做到35万。

今年，幸运咖的开店步伐再次加速。

4月30日，官宣全国门店数突破5400家。有网友发现，其不到两个月就开出400家店，“平均每天开近10家店。”

按照这个增速，到2025年年底，幸运咖的门店很可能达到8000家左右。

• 开出30+家高势能门店，最高一天卖6万+

在常规店之外，幸运咖还开出30多家高势能门店，比如北京八达岭长城、青海茶卡盐湖等热门景区店，还比如郑州公司总部楼下280平的全球旗舰店。

据了解，五一期间，总部旗舰店单日营业额最高突破6万元。进入旺季后，30多家高势能门店的店均营业额也迎来显著提升。

• 拿下新疆、内蒙、东北等“偏远市场”

今年，幸运咖持续以“农村包围城市”的策略，在偏远市场加速拓店，目前新疆区域门店数已经突破240家。

新疆之外，幸运咖在更多“难啃的市场”都拿到了成绩单。

窄门餐眼显示，其门店在内蒙古自治区有118家，东北三省超过300家，青海宁夏有近百家。其中最远开到宁夏自治区最北端的石嘴山。

• 最快6个月回本，店均营收显著提升

幸运咖的店均营业额也有显著提升。五一期间，有11家门店总营业额突破5万元，462家门店单日营业额突破8000元，其中220家门店单日营业额近2万元。

幸运咖在县城市场的小店模型也已升级成功：安徽省蚌埠市怀远县，一家约36平米的幸运咖门店，日均出杯量超过1000杯（冰淇淋除外）。

按照幸运咖目前“减免首年加盟费、管理费和培训费”的政策，同类型门店不到六个月就能回本，部分客流量大的商业街店回本周期更短。

02 月上新近20款“水果产品”，幸运咖发力果咖赛道？

1个月内，幸运咖上新18款新品，基本都是水果类产品，其中果咖的数量占绝对优势。

加上“幸运咖真果咖”、“真果咖天团出道”等宣传口号，网友直呼“老K承包一整个夏天的果咖”。

不难看出，幸运咖正在发力果咖赛道。

两年前，鲜果咖啡是一个被寄予厚望的品类。水果的鲜爽酸甜，中和咖啡的苦涩，让咖啡变得好看、好喝，也好卖了。

饮品人争先恐后涌入抢占先机，全国各地都诞生了一批果咖品牌，不乏开到数百家门店，但随后大部分品牌逐渐萎缩、消失。

行业人一度认为“果咖是个伪赛道”——定位不清、客群不明等。“喝咖啡喝到最后，都会回归到一杯美式和拿铁。”

但事实是，国内的咖啡市场远未成熟，还隔着“一代人的成长”。这中间需要“摆渡者”，让不喝咖啡、不爱咖啡的人，能关注到咖啡，并愿意去尝试一下。

幸运咖在果咖上的大力布局，或许正是看到这一潜力——让部分健康觉醒人群，因果咖而来，但随着咖啡耐受度的提升，逐渐转化成喝意式、喝美式的咖啡高频刚需人群。

国内咖啡市场快速增长，果咖仍然是一个很好的过渡型产品，但做好果咖需要绝对的规模实力和供应链资源。

谁能解决果咖的风味壁垒，把一杯鲜果咖啡做好喝、稳定、便宜，打造出席卷全国的大单品，谁就能带领一个品类真正实现突围。

归根结底，品牌是靠人做出来的，而品类是品牌带动的。

幸运咖如果此次通过大规模、高频的上新测试，做出“多肉葡萄”一样的现象级爆款，向上打通供应链条，向下统一消费者认知，不仅能为行业挖掘更多增量客群，其自身也必然乘风而起。

03 背靠蜜雪集团，“颠覆者幸运咖”要全面开挂

在咖啡行业，幸运咖一直是个颠覆者。

5年前，蜜雪冰城“转行”做咖啡，当时行业人直呼“咖啡大众时代来了”。

2020年，蜜雪冰城实现万店，同年7月，幸运咖在郑州开出全新形象店，并悄然开出50家门店。

彼时的幸运咖，最低5元/杯，被行业人称为“一降到底的价格屠夫”。

在不断被质疑，与市场的数次交锋里，幸运咖经历过快速发展，也经历过停滞调整。去年上半年，在行业“9.9元价格战”的肆虐之下，其以“掀桌子”的态势，直接卖起了“6.6元咖啡”。

在行业都为低价咖啡捏一把汗时，殊不知，6.6元只是幸运咖的常规价格带，并没有让它伤元气。

2024年下半年，幸运咖拿到了市场反馈，再次迎来高速发展。

此次大力押注果咖，是这个颠覆者的又一次行动。在极其考验供应链整合能力的果咖赛道站稳生态位。

据了解，在青海玉树门店，多莓系列果咖产品深受当地消费者喜爱；社交平台上，至今仍有消费者呼吁幸运咖重新上架2024年春节限定款“大橘大利”系列。

背靠蜜雪集团覆盖全球六大洲、38个国家、直达产地的采购网络，以及庞大的采购规模，幸运咖能够以低于行业10%~20%的价格，采购乳制品、柠檬等核心原材料。

同时在蜜雪覆盖全国97%门店的冷链物流、水果产地建厂的策略下，幸运咖可以以最低的价格，拿到新鲜度损耗最低，风味最佳的水果产品，助力其在果咖赛道找到“成本、效率、体验”的平衡点。

很多人认为，果咖市场需求不明确，客群模糊。事实上，咖啡本来就是舶来品，很难出现“明确却未被满足”的需求，只能是先拿出好产品、好价格，去创造消费需求，教育消费市场。

毋容置疑的是，果咖仍有无限潜力。但过往的经验告诉我们，做好果咖需要绝对的实力。

“颠覆者”幸运咖，或许正在成为不可忽视另一个中国“咖啡巨头”。

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