1万+头部品牌店悄悄进行“水升级”!对行业意味着什么?
咖门 2023-11-15 1587
发现了吗,今年各大品牌都在比拼“升级”。

作者:伍月;来源:咖门

01 探访头部品牌门店,发现他们在“悄悄”升级水质

最近和行业人聊天发现,门店数量突破6000家的库迪,用了“升级版净水机”,过滤效果很明显,大大提升了整体饮品的口感。

与此同时,我发现,很多头部茶饮门店也在“悄悄升级”净水机。

2023年接近尾声,头部品牌又开始卷“水质”了?

我联系了几位库迪的加盟商。他们告诉我,门店最近确实更新了净水机,最明显的感受是出品变化,用设备升级后的水做出的咖啡比之前的更加醇厚,萃的茶汤也更加透亮。

了解后我发现,他们的净水机来自安吉尔,该品牌是净水行业的头部品牌,多款高端商用净水机在餐饮业已被广泛应用。

与此同时,不少品牌开始把竞争的焦点转向“水”。

比如,有茶饮门店直接在吧台“大方”展示净水机;甚至有一家咖啡馆,直接用“水”做定位,在顾客点单时,先提供一杯清水,让顾客尝尝水的口感再喝咖啡。

回顾今年,饮品行业一直在做品质升级,卷豆子、卷茶叶、卷乳品……到现在,头部品牌开始把目光投向“水”——

一杯饮品中90%以上都是水,水质的好坏,直接影响饮品的风味和品质。

更重要的是,饮品店设备中很多都为涉水组件,水垢沉积必然会堵塞水路系统,影响寿命和效果。有统计显示,茶饮门店 70%的报修服务都与水的问题有关。

此外,水质也是消费者的关注点之一。有调查显示,50%以上的消费者对于餐饮用水的水质有所担忧,近三成消费者认为,主动标注水质来源信息,可以提升放心度和好感度。

那么,水质升级该怎么做?有哪些新突破?我联系到了专注净饮水36年的国民品牌安吉尔的相关负责人,聊了聊“水升级”的新趋势。

02 有些饮品店的水处理,已经用上了“航天技术”

1、咖啡口感提升,可通过“水升级”来实现

咖啡师都知道,水的硬度以及矿物质含量,会直接影响咖啡的萃取效率和饮品口味。

根据世界卫生组织订立的准则,低于60ppm的水被归类于软水,介于60~120ppm的水是中度软水、高于120ppm的水则属于硬水。

根据美国精品咖啡协会SCAA研究,ppm值在75~250之间的水,适合冲煮咖啡。而一线咖啡品牌的实际操作中,水的ppm值在75~125时,萃取出来的咖啡最为理想。ppm值过低,容易过度萃取;ppm值太高,又容易萃取不足。

据我了解,头部品牌对水质的要求,已经精确到“出水TDS值”。

比如,行业有数千家门店的咖啡品牌,使用安吉尔RO系列混水机,这套设备可根据不同需求调节出水TDS值,实现大流量稳定TDS值的混水效果,充分发挥水质对咖啡的最佳影响。

该品牌的咖啡师告诉我,通过系统净化,不同城市门店的出水TDS值保持在要求范围内,能在一定程度上保证咖啡品质的稳定性。

2、提升茶饮店效率,可同时搭载萃茶机、开水机、制冰机等设备

在一家饮品店,净水机可以说是高频“出镜”,很多设备都离不开净水机,比如萃茶机、开水机、制冰机、咖啡机、水槽等。

奶茶店净水方案图-C8+开水器+气泡水机+RO混水+UV

我在某头部茶饮品牌的门店发现,他们用的安吉尔净水机是双供水接口设计,能实现净水、软水双水路供水,方便搭载不同设备,实现“一机多用”,提升门店效率。

而且自主创新单管设计,可实现并联、串联自由切换,抗污堵能力强、流量大、寿命长,可以高效满足茶饮用水需求。即使在用水高峰期,也能同时满足多点用水,且水流稳定足量。

3、3秒徒手拆装滤芯,专利解决“换滤芯”痛点

对于一个净水器来说,最核心的部件就是滤芯。而对一家店来说,用水量大,频繁换滤芯是不小的痛点。

安吉尔针对饮品店开发了“长效口感精滤系列”、“大流量超滤系列”,“高质水RO系列”,满足不同场景的用水需求。

解决“换滤芯”痛点,首先就是要操作便捷,安吉尔快拆式滤芯设计,无需借助工具,店员3秒就能徒手完成拆卸和安装。

其次,还有安吉尔前几年就推出的长效反渗透滤芯,5年净水效果不衰减,使用寿命长,换芯成本自然也更低。还有RO系列产品自动冲洗+手动双冲洗模式,都能有效延长滤芯使用寿命。

4、远程监控,实时掌握用水量、时间、温度、换芯提醒等

当下的茶饮品牌都在跑规模,想要千店如一,设备智能化是大势所趋。

通过采访我发现,饮品店的净水机也在全面智能化。比如安吉尔针对茶饮店开发的系列产品,都可搭配IOT智能盒使用。

IOT智能盒

能显示水压、时间、温度、流量、用量、水质等数据,可实时监测TDS值以及用水流量等问题,并适时提醒更换滤芯,不换就会停止过水。

通过数据平台,品牌可实时了解门店日常运营情况。该智能盒还可及时升级最新版本。

5、创新技术实现“因店制宜”,有的甚至用上了“航天科技”

由于用水量、产品类型、所在地水质等不同,净水机的选择也需要“因店制宜”。

对此,安吉尔用了很多领先技术,为品牌定制解决方案。

比如航天净水科技UVC-LED紫外线杀菌模块,杀菌率高达99.99%,并且随时启停,安全高效。该技术也获《亚洲国际创新发明大奖》、《日内瓦国际发明展银奖》、2023年中国《年度影响力产品》。

还有领先开发的阻垢滤芯,历时五年,进行10余次配方改良,实现对低磷阻垢技术、缓释控制技术、结构稳定技术的突破,能有效延长加热设备、制冰机等机器寿命,在水质硬度较高的地区,阻垢效果显著。

这些创新技术,已在很多门店应用。

如今,伴随消费升级,水质健康也备受关注,一台高品质净水机所发挥的作用,正日渐受到业内的高度重视。

03 饮品竞争愈加深刻,越是本质的东西,竞争壁垒越高

越是在高速变化的时代,越要回归本质。

新茶饮行业竞争进入“深水区”,越往后走,竞争就会越深刻,越靠近品质的东西,竞争壁垒越高。

基于这种逻辑,在核心供应链端往前迈一步,品牌构建的壁垒也会更稳固。对于上游企业来说,这是一次机遇,同时也是一次核心技术与实力的考验。

深耕净水领域36年的安吉尔,一直将全球消费者净饮水健康视为己任,致力于为人类提供安全、健康、时尚的饮水方式。他们坚持科技创新,比如携手航天生物,建立全球首个航天净水联合实验室,共同研发六大航天净水科技,其中长效反渗透滤芯,也是净水行业真正意义上的第一个“中国芯”。

“我们参与制定17项国家及行业标准,累计获得900余项专利、全球8大权威认证。”安吉尔相关负责人介绍,“几乎囊括了净饮水行业所有的核心技术。”

此外,为了适配中国水域广度,安吉尔在全国建造了4大水质实验室,3000多个水质检测点,不断进行技术改进和精进,以满足行业不断提高的标准和需求。

而在生产层面,安吉尔瞄准工业4.0智能制造标准,建设三大生产基地,其中绍兴安吉尔环境科技智慧园是全球最大净水智慧产业园,占地超60万平米,可实现年产1000万台(套)的净饮水产品规模。

值得一提的是,安吉尔也是国家认证的“七星级服务”企业,目前,全国服务网点超2000家,服务人员5000+。

专业的客服团队,提供全天24小时的在线服务,人工与自动相结合的应答服务,可实现1小时接单,24小时上门的服务需求。

截止目前,安吉尔已覆盖库迪大部分门店,并与海底捞、九毛九、茶百道等餐饮品牌达成合作,累积进驻餐饮门店超万家。

在饮品行业升级的大趋势下,品牌与供应链的互相成就,是助推行业进一步发展的动力。

茶饮行业在科技加持下的品质升级,远比我们想象的更为广远。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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