作者|Mira

头部品牌开始关注山柰酚了。

3月11日据媒体报道，宝矿力水特的生产商日本大冢制药宣布将在产品线中增加山柰酚补充剂，将以品牌Zeroz推出相关产品。

山柰酚市场或许迎来转折点。

图源：大冢制药

一、巨头为何看上山柰酚？

大冢制药花了13年研究山柰酚，甚至声称是经过对世界各地341种高海拔植物进行评估后，最终选择了山柰酚。

他们为何如此看好山柰酚？

这与山柰酚的特性相关。

山柰酚是一种类黄酮，主要存在于蔬菜、水果和豆类当中，比如羽衣甘蓝、苹果、生姜、葡萄柚、绿茶等。

而黄酮类化合物是植物在长期自然选择过程中产生的一类次生代谢产物，属于多酚类物质。黄酮类化合物的一大鲜明特征即是具备超强的抗氧化能力以及其他能力等。基于此，黄酮类原料在营养健康市场得到广泛应用。

从分类来看，黄酮类化合物主要分为黄酮类、异黄酮类、黄烷醇类、黄酮醇类、查尔酮类、花青素类。山柰酚、槲皮素、杨梅素和非瑟酮等就是黄酮醇类的代表。

不过黄酮类化合物存在一大短板：溶解性差、稳定性不好等导致其生物利用度低。不少企业因此通过各种方式以优化此类原料的溶解性、提高生物利用度。

大冢制药同样如此。通过13年的研究，除了关注山柰酚的商业化潜力方向之外，还侧重于安全性和吸收率的确保。

该公司声称，他们发现，辣根叶中的山柰酚含量尤其高，同时通过科学研究发现，每天摄入10mg山柰酚，有助于强化对氧气的有效利用，从而促进健康实现。简单来说，是帮助身体更好地有效利用氧气。

2025年7月他们发表在《国际生物气象学杂志》上的一项研究提到，每天服用10mg山柰酚，持续四周，在与气象、天气相关的疼痛或者精神情志问题、持续时间和严重程度等，均有很好的健康支持。

如今推出的山柰酚补剂产品为单方片剂，仅有源自辣根叶中提取物的山柰酚，每片的含量为10mg。

综合来看，大冢制药对于山柰酚的健康功能定位主要集中在情绪健康、体力活力支持、氧气利用等。

二、山柰酚的企业探索及机会赛道所在

产业链端，以往山柰酚只是作为功能原料的标志性成分，如今山柰酚作为单体成分原料的生产应用也正在持续推进。

生产加工路径越来越多元。与大冢制药采用植物提取山柰酚路径不同，Conagen通过精准发酵技术生产山柰酚，希望以此降低山柰酚的价格成本，提高原料的生产效率，从而推动山柰酚原料走向市场。山柰酚的供应链端，正在趋向成熟。

据Future Market Insights的报告提到，2025年山柰酚的全球市场规模为47.21亿美元，预计2035年将达到75.12亿美元，2025年到2035年期间的年均复合增长率为4.8%。

Ken Research的一项报告中提到日本山柰酚的市场价值为1.4亿美元，主要收到食品饮料中天然清楚自由基需求的不断增长以及消费者对山柰酚健康潜力的认知提高。

而具体到山柰酚终端产品来看，主要可划分为食品级、医药级和其他细分市场，其中医药级为主要应用方向。目前在美妆护肤品领域以及营养健康领域，山柰酚的商业化进程才刚刚开始，使用山柰酚作为主打原料的产品并不多。但其原料成分的特性，意味着其在多个方向上具有潜力，伴随着大冢制药这样的头部企业布局，山柰酚在食品领域的商业化进程将加快。

综合来看，山柰酚的机会赛道有可能在几个方向：

1.口服美容及抗衰

山柰酚的突出清除自由基和舒缓的特性，非常适用于口服美容、皮肤健康等产品当中。

目前已经有品牌如爱茉莉、Christina等，将山柰酚添加到爽肤水、面霜等护肤产品当中。

除了美妆护肤品之外，营养健康品牌也正在尝试开发山柰酚口服美容方向的产品。Violet Herbs就推出了一款山柰酚与高良姜复配的胶囊产品，主打清除自由基。

图源：亚马逊

作为妆食同源的成分，山柰酚的潜力可以持续挖掘。

2.运动营养级体能支持

随着大冢制药本次推出的山柰酚补充剂产品之后，可以看到山柰酚在帮助机体更好地有效利用氧气，在运动营养、体能支持等方面都具有商业化的潜力。后续随着这款Zeroz的上线，将会有更多的企业看到山柰酚在这一方向的潜力，也许会有更多的产品诞生。

3.生物免疫反应

山柰酚还是众多黄酮类化合物中，对于生物的免疫反应具有突出影响的功能成分。

东京理科大学西山千春教授研究团队在2024年12月于《Allergy》杂志网络版中提到，他们的一项研究，团队筛选了约40种不同的黄酮类化合物，观察是否能够提高树突状细胞（DC细胞）中RALDH2的水平。其中山柰酚的效果最为显著，因此选择就山柰酚进行深入研究。团队发现，山柰酚可以提高DC细胞中RALDH2的表达和活性，此外，经山柰酚处理的DC细胞还被发现能够帮助调节性T细胞的发育。这意味着它在控制免疫反应方面的重要作用。

研究人员为了研究山柰酚如何影响生物体的免疫反应，还进行了小鼠实验，利用蛋清中的卵清蛋白诱导小鼠产生过敏反应，他们发现给小鼠服用山柰酚后，相关反应有所缓解。

此外，山柰酚还有很多健康潜力可以深入挖掘，如睡眠健康、情绪健康、认知健康等。

在搜集梳理山柰酚的市场与科学研究等资料的过程中，我们发现，山柰酚虽然在食品终端市场的应用才刚刚开始，但关于它的研究非常丰富，主要集中在其医药方向。而在食品领域，山柰酚的高昂价格与成本、产能、生物利用度等，依旧是其应用的卡点与痛点所在，伴随着生物发酵等技术的持续探索和突破，以及头部企业的布局，山柰酚或许将成为一款极具健康潜力的原料。

信息源：nutraingredients

参考资料：

1.肖咏梅，李明，毛璞，袁金伟，黄酮类化合物生物改性及活性的研究进展，河南工业大学学报（自然科学版），第40卷第2期，2019 年 4 月；

2.Flavonoid Powerhouse: Kaempferol's Role in Taming Allergic Responses，TOKYO UNIVERSITY OF SCIENCE；