"植提桥摘要：2025年底盒马100ml 姜黄生姜饮走红断货，开启国内Shot饮料热潮。Shot 即小容量、高浓度、快速补给的功能饮品，海外已成熟，2024 年全球市场规模8.99亿美元，预计2033年达31.91亿美元。其火爆源于消费健康化、剂型创新、社媒传播及HPP等技术支撑。国内尚处起步阶段，依托丰富药食同源原料，未来可在跨界形态、草本现代化、供应链升级上发力，有望撬动千亿功能饮料新赛道。"

作者|Tony 

2025年12月，一款容量只有100ml的小瓶饮料在国内社交媒体上迅速走红，并在上架期间多次出现“卖断货”的情况，这款产品就是盒马推出的“姜黄生姜饮”。

很多消费者第一次喝完的反应是，有点难喝，但感觉很健康。在传统饮料行业，这样的现象其实比较罕见。过去饮料产品重要的竞争力是好喝，但这款产品卖的却是另一件事：“功能”。

而这种小容量+强功能的产品形态，在海外其实早已存在一个成熟品类，那就是Shot饮料。

Shot饮料借用了西方酒文化中“shot”概念，即小杯烈酒一口饮尽。在健康食品市场，这一概念被重新定义为“小容量、高含量、快速补给”的功能饮品。与传统饮料不同，Shot更像是一种“液体功能补充剂”，强调精准摄入与即时体验。

从产品体量来看，这只是一个不起眼的小单品。但从行业发展角度看，它背后的市场趋势却非常明确，Shot正在成为功能饮料市场的新形态，尤其是在海外市场。

一、海外功能饮料市场的“新物种”

从行业演化角度来看，每一次饮料产业升级，往往伴随着新的产品形态出现。从碳酸饮料到能量饮料，再到功能饮料，剂型创新一直在推动市场变化。如今，Shot功能饮在海外市场热度增加，或将正成为下一代功能饮料的重要形态。

与传统瓶装饮料相比，Shot饮料容量小，但健康功能高度集中，饮用快速，体验感强。在消费者对健康需求持续升级、对便捷与高效追求不断增强的背景下，这类“浓缩型健康饮品”正获得市场快速关注。

市场数据也进一步验证了这一趋势。Grand View Research数据显示，2024年全球功能性Shot市场规模为8.99亿美元，预计到2033年将增长至31.91亿美元，2025年至2033年的复合年增长率高达15.3%。随着全球市场的持续扩张，Shot为品牌商提供了新的创新方向和商业机会。

二、Shot功能饮为什么在海外火了？

在2026年3月举办的美国Expo West展会上，Shot功能饮成为众多品牌重点展示的产品形态。从功能饮料到膳食补充剂企业，均在展台上凸显“小容量、高含量、快速补给”的特点。

基于植提桥对全球市场的深度观察，Shot饮料的流行并非偶发产品创新，而是消费升级、剂型创新、社交传播及技术工艺成熟等多重产业趋势叠加的结果。

第一，功能饮料市场的持续增长。过去饮料解决的是解渴，现在越来越多产品解决的是健康问题。在欧美市场，消费者越来越关注能量补充、肠道健康、免疫支持等，这推动饮料从口味型消费向功能型消费转变。在这一背景下，小容量高浓度的shot饮料成为功能饮料的一种自然延伸。

第二，剂型创新。Shot饮料一口饮尽的产品设计，不仅解决了传统500ml饮料喝不完的浪费问题，更通过精准剂量控制，实现了功能成分的高效吸收，在小体积中可以放入更高剂量的功能成分，包括益生菌、草本植物、功能蘑菇等。

第三，社交媒体传播属性。与普通饮料相比，shot饮料通常具有更强烈的味觉体验。例如生姜姜黄类Shot饮料，往往具有明显的辛辣与酸感。在社交媒体上，“难喝但有用”一度成为这类产品的典型评价标签。这种强烈体验天然具备内容传播属性，使Shot产品更容易在短视频平台和社媒上形成讨论度。

第四，技术工艺的成熟，本质上让Shot成为高含量功能载体。

如果说高含量是Shot功能饮的优势，那么HPP冷杀菌技术就是支撑其优势的“关键”。HPP技术的核心优势是活性成分的保留、口感原真性、货架期稳定性。

当然，还有一个被忽略的底层技术，那就是“功能原料技术”。过去很多原料面临“苦味重、稳定性差、剂量低、溶解性差等问题，微囊化技术、脂质体技术、发酵技术等让这些原料溶解性和吸收性增加。

从产业角度来看，Shot饮料实际上是消费趋势、技术工艺等因素共同推动的新品类。

三、海外成熟，中国刚刚开始

从全球市场来看，Shot饮料已经在海外市场形成较为成熟的发展格局，尤其是欧美市场，代表品牌包括KeVita、Arizona Beverages、Suja Life、B.fresh、Moju、Plenish、Vive Organic等。

整体来看，海外市场的Shot饮料已经形成较为清晰的产品结构，以水果、苹果醋、草本植物为主要原料，围绕能量、免疫和肠道健康等场景进行产品细分，其中能量补充是头部的赛道。

相比之下，国内市场仍处在非常早期的发展阶段。

尽管盒马“姜黄生姜饮“爆火，并不意味着Shot在中国已经爆发。但它可能说明了一件更重要的事情：中国消费者开始接受小容量、强功能的饮料逻辑，中国饮料行业，正在从好喝时代，进入有用时代。

目前Shot饮料的品牌数量不多，产品结构也相对集中，多以生姜、姜黄等原料为主。但中国市场具有独特的优势。中国拥有全球丰富的药食同源原料体系，这些草本资源天然适合做浓缩功能饮品。例如生姜、枸杞、黄精、石斛、人参等，都具备开发Shot饮料的潜力。

可以肯定的是，未来很多传统草本原料，都可能通过饮料形态重新进入消费市场，尤其是Shot形态。

四、Shot饮料未来机会在哪里？

从产业发展来看，Shot功能饮未来可能会在三个方向上持续扩张。

首先是产品形态的跨界融合。Shot饮料既具备饮料的即饮属性，又具有营养补剂的功能属性，因此可能逐渐演化为一种介于食品与保健品之间的新产品形态。从某种意义上说，它更像是“液体保健品”。

其次是药食同源原料的现代化表达。如果将传统草本与Shot形态结合，例如人参Shot、石斛Shot或枸杞Shot，很可能会诞生新的健康饮品类别。这也为中国企业提供了差异化竞争机会。

最后是高品质功能原料供应链的升级。Shot饮料对原料含量、稳定性和口感的要求更高，这将推动植物提取、功能复配以及稳定化技术的发展，为原料企业带来新的市场空间。

Shot功能饮的爆火，体现出消费升级、技术工艺与产业创新的叠加趋势。对于品牌商和原料供应商而言，海外市场经验只是参考，中国的药食同源资源则是差异化优势。未来，谁能将传统草本与Shot形态结合，打造高含量、高吸收、高体验的功能饮料，谁就有机会在新一轮功能饮料赛道中赢得先机。

除关注人用营养产业发展外，植提桥还在关注人用营养向宠物营养市场迁移的机会与推动，为此，植提桥将于5月6-7日在上海举办“人宠营养科技链接大会”，推动人宠同行，共创营养科技未来。