文：Tony

大多数药食同源目前开发现状都是“墙里开花墙外香”，今天要分享的牡蛎就是其中之一。本文将探讨日本市场中牡蛎产品的新品开发趋势，分析其中的新动向、提供洞察观点，以期为本土市场产品开发提供更多灵感。

牡蛎是一种传统的海洋原料，多年来一直用于保健食品行业。它富含维生素（A、B族、D、E等）、矿物质(锌、铁、硒、铬、镁等)、糖原、牛磺酸等，尤其是人体不能产生的必需微量矿物质锌的含量比较高。

01 牡蛎提取物供应稳定

保健食品市场上销售的牡蛎成分大多是提取物和浓缩提取物，原理都是从牡蛎肉中提取肉汤，除去水分，制成原液，但在制造工艺上存在的差异。日本市场上使用的牡蛎，基本来自濑户内海、北陆和三陆三个地方。从各县产量来看，广岛县产量靠前，约为17100吨，占总产量的60%以上。

据该县称，由于海水温度上升和降雨量少，2023年的生长状况明显不佳，但自2024年年初以来，生长状况有所改善。海外进口的产品主要来自中国、韩国、印度三个市场。原料价格从每公斤8000日元到30000日元左右不等，主要原料及OEM厂商有丸善制药、Sun-F、大和汉方、松藤等。

在原料方面，市场上有富含牡蛎肽、乳酸菌发酵，以及去除牡蛎特有气味的原料。关于原料价格，虽然水产养殖船的燃料成本和工厂能源成本正在增加，但供应商表示正在通过努力维持现状来应对，已经调整相关产品的价格。

整体来看，日本市场牡蛎提取物供应比较稳定。日本拥有丰富的海洋资源，包括牡蛎养殖基础，许多牡蛎提取物是由日本本土生产的，因此供应相对稳定，价格区间会随当年度产量、生产成本等上下波动。

02 传统应用赛道，能量+护肝

牡蛎提取物目前可应用在膳食补充剂、食品、饮料、果冻等品类，应用的健康方向包括活力支持、肝健康、日常健康维护等。此外，功能性食品中开发过程中新增“疲劳”、“睡眠”、“压力”等相关的消费场景，销售厂家也在积极开拓新市场。

护肝赛道

随着日本消费者对健康意识的提高，护肝产品的市场需求也在增加。尤其是在经济发展、工作压力增加的情况下，人们对于保护肝脏健康的关注度不断提升。

近年来，一些公司开始将牡蛎提取物应用于护肝产品中，例如制成护肝片、饮料或口服液等形式。这些产品通常会添加其他草药成分或维生素，以提高护肝效果，并吸引更多消费者。

比如，井藤汉方制药株式会社推出了一款机能性标示食品，主要配方是牡蛎提取物、姜黄素、鸟氨酸，产品剂型为片剂，主要应用场景是肝脏健康。

此外，Yuuki Pharmaceutical推出一款发酵姜黄素产品，主要成分包括发酵姜黄粉、L-鸟氨酸盐酸盐、蛤提取物粉、牡蛎肉提取物粉、猪肝水解物粉、姜黄提取物粉等，应用的场景是饮酒护肝方向，产品剂型为片剂。

明显看到，中国和日本在护肝产品方面存在鲜明的差异性。

国内护肝市场目前主要以水飞蓟为主，其次是传统中草药或药食同源物质，比如葛根、枳椇子、蒲公英、枸杞等。日本护肝市场更多是以现代营养学研究支持的成分为主，如牛磺酸、甘氨酸、维生素等，姜黄素也是主要的成分之一。

能量支持赛道

牡蛎富含蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。这些营养成分是身体获得能量所必需的，牡蛎提取物在日本能量支持产品开发里是比较常规的配方，经常跟维生素、氨基酸进行复配。

Orihiro推出一款牡蛎提取物浓缩产品，主要成分是牡蛎肉浓缩提取物、含锌酵母、乳糖、维生素B6/12等，除含有12毫克必需矿物质锌外，还强化了B族维生素，可用于日常的能量补充，产品剂型为丸剂。

此外，伊藤汉方制药株式会社也推出一款牡蛎提取物相关的产品，以多种原料复配的形式呈现，包括甲鱼提取物、牡蛎肉提取物、蛋清水解物、调制蜂王浆、含锌酵母、精氨酸、烟酸等，主要针对的场景是能量提供，产品剂型为浓缩饮料。

含有牡蛎提取物的能量类产品中，主要以男性群体为主。各公司表示，“男性用户的购买率高，重复率好”，“销售该产品的商店数量增加，销售额增长了两位数”。目前，许多企业推出结合了玛卡、大蒜等相关的活力产品，针对的人群以男性为主。

03 市场新方向，运动营养+女性健康

运动营养方向

牡蛎提取物富含蛋白质，这是肌肉生长和修复的重要营养素，适合用于蛋白质补充剂或者蛋白棒等产品中。同时，牡蛎提取物中还含有丰富的矿物质，如锌、铁、钙等，以及氨基酸，在维持身体体能、骨骼健康、运动补给等方面有一定的应用潜力。

KSN是一家专注运动补充剂的公司，其推出的OYS产品主要是针对运动人群的能量补给，产品配方为牡蛎肉提取物，含有均衡量的各种矿物质，如锌、维生素、氨基酸（包括牛磺酸）和糖原，都已经获得“Informed Sports”相关认证。

图源：KSN

软骨素是软骨中发现的粘性和弹性成分，是粘多糖的一种，会随着年龄的增长而减少，而牡蛎提取物中也含有一定的软骨素，因此常跟其它成分复配应用在关节健康产品中。

基于此，DHC推出一款针对关节健康的产品，主要成分是麦芽糖醇、粘多糖蛋白粉、鸡软骨提取物粉末（含有II型胶原蛋白、硫酸软骨素）、牡蛎肉提取物粉末、含锌酵母、浓缩乳清活性蛋白等，产品剂型为丸剂。

图源：DHC

日本的运动营养市场在近年来呈现出快速增长的趋势，主要是氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质等为主。牡蛎提取物基于在“疲劳、压力、能量支持“等相关潜力，其在运动领域的应用正在扩大，这也促进了产品销量的增加，多个产品已获得反兴奋剂认证。

女性健康方向

在女性健康方面，牡蛎中富含的锌元素、铁元素、维生素B1、B2、维生素E等元素在女性口服美容方面都有一定的应用潜力。日本General Oyster在2023年推出一款针对女性皮肤健康的产品，主要配方包括牡蛎提取物粉末、维生素D，产品剂型为丸剂。

图源：General Oyster

Be+还推出一款含胶原蛋白+牡蛎肉提取物的产品，主要含有鱼胶原蛋白、牡蛎肉提取物、玫瑰果、软骨素、虾青素、低聚半乳糖和维生素P等。牡蛎肉提取物含有维生素、矿物质和氨基酸等微量营养素，在维持皮肤健康方面有一定的潜力。

图源：Be+

此外，日本OEM企业还希望将牡蛎提取物用于生育相关补充剂产品的开发，并且预期将它们用在女性护理产品配方中，同时也收到很多来自海外的订单询问。

04 产品剂型更加多样化

在日本，牡蛎在普通食品中的应用比较普遍，包括酱油、汤料、菜肴等，广岛洋马商事株式会社推出一款牡蛎汤产品，主要成分就是牡蛎提取物浓缩的粉末。产品使用起来也比较方便，将1袋粉末与热水进行搅拌即可，还可用作西式菜肴的汤料，例如炖菜、意大利面汤汁等。

图源：广岛洋马商事株式会社

机能性食品是牡蛎在日本主要应用的方向之一，基本是以胶囊、片剂为主，这两年越来越多的企业在开发新剂型，饮料就是其中之一。

Japan Clinic公司推出一款牡蛎饮料，主要成分有牡蛎肉提取物、牛磺酸、维生素C、烟酰胺等，其中牡蛎肉提取物采取热水温和提取，保留其中营养成分的活性。

图源：Japan Clinic

在日本，牡蛎提取物的应用非常多元化，可作为食品添加剂应用在调味料、饼干、零食中，也能作为营养成为应用在机能性标示食品、膳食补充剂中，从能量补充到运动营养再到女性健康等。随着消费者对健康和美容的关注不断增加，以及科技和创新的推动，牡蛎提取物产品在日本市场的需求预计会持续增长。

回看国内，目前国内的牡蛎产品主要包括新鲜牡蛎、加工制品（如冻牡蛎、腌制牡蛎）以及相关的保健食品。相比之下，牡蛎在国内市场的产品开发还没有很深入，相关的科学研究还有待深挖。

目前，牡蛎在国内是药食同源身份，牡蛎肽作为普通食品进行管理，产品的合规性为市场化的应用提供更多创新，未来需要企业在技术工艺、供应链稳定、产品创新等方面下功夫。

如果你想布局药食同源、如果你在苦恼于如何开发出差异化的药食同源产品、如果你还不了解药食同源或者想获得更多产业链上下游的资源支持，现在可以加入植提桥发起的【药食同源|滋补品升维开发联盟】。联盟将提供包括且不限于：专业市场信息（药食同源季度合参）、行业峰会、技术/科研/法规专家资源、可转化落地的赛事获奖高校项目、内部交流沙龙等支持。为无论是药食同源“新玩家”还是“老品牌”提供实实在在的服务与帮助。

为了更好地支持行业、企业发展以及维持联盟正常运营，对于加入联盟的单位将收取一定的费用。有意向的企业可联系我们。