"植提桥摘要：紧密镰刀菌蛋白MM-135获批中国新食品原料。这是国内完全自主开发的菌丝蛋白，打破了欧美企业在该领域长达近四十年的垄断，入围健康产业好技术评选。"

中国蛋白供应迎来新变量：中国首个全流程自主原创菌丝蛋白获批，能否破解蛋白供给困局？

几千年来，人类获取蛋白质主要依赖两种方式：动物蛋白和植物蛋白。但这两种传统方式离不开牧场和土地，畜禽养殖的低转化率和高碳排放表明了中国蛋白产业目前的核心困境——大豆对外依存度超80%，乳清蛋白进口渠道随时面临“卡脖子”风险。

由此，蘑米生物给出了解决方案——菌丝蛋白。

一、行业深水区：如何破解蛋白“既要又要”的难题

中国蛋白产业的矛盾不在总量缺口，而在于供给结构失衡：

• 大豆进口常年超80%；

• 养殖业资源消耗、碳排放高，不符合“双碳”目标战略；

• 植物肉的豆腥味和粉渣感始终无法解决，消费者不买账；

• 昆虫蛋白、藻类蛋白各有门槛，短期内无法实现规模化。

但全球核心菌株和专利长期被海外垄断，中国亟需一种不依赖进口、少占耕地、可规模化量产，同时兼顾营养与食用口感的新型蛋白供给方案。由此，菌丝蛋白进入了视野，而蘑米生物正是其中的先行者。

二、 技术破局：从神农架到全球餐桌

2026年5月27日——蘑米生物自主原创研发的紧密镰刀菌蛋白MM-135正式获批国家新食品原料，成为“全球第四、中国首个批准的”完全自主开发的菌丝蛋白。这意味着，蛋白供给困局终于迎来了破局者。这不仅是一次技术突破，更是一次关乎国家蛋白质供应安全的战略性探索。

源头锁定：科研团队深入神农架原始森林进行系统化的土壤、植物样本采集，完成分离纯化后，依托母公司慕恩生物36万菌种资源库，利用高通量筛选平台，以高蛋白、快生长、全营养、低致敏为多维黄金筛选标准，从万余株候选菌株中精准锁定“紧密镰刀菌 MM-135”这一核心专利菌株。这标志着中国菌丝蛋白赛道自此拥有完全自主可控的核心菌株、全栈原创技术体系以及国际认可的安全认证，正式打破了海外长达40年的垄断。

产业化突破：目前，蘑米生物已完成“从技术到产业、从中国到全球”的落地路径，实现了从“看天吃饭”到“生物智造”的重点突破。依托国家级中试平台与双桥股份合资共建南沙万吨级工厂——蘑力工场，从菌种发酵到应用生产实现全链条自主可控，通过系统性优化培养基与发酵参数，24小时内即可完成蛋白生产，蛋白生产效率呈指数级突破。

营养与安全：营养上，紧密镰刀菌蛋白MM-135干基蛋白含量超过50%，远超鸡蛋与牛肉；PDCAAS评分为1.0，媲美乳清蛋白；同时具备0胆固醇、高膳纤、低脂肪等天然优势。安全上，紧密镰刀菌蛋白MM-135是中国首个获得中美双认证（NHC新食品原料认证&美国FDA GRAS认证）且实现全流程自主原创、全域知识产权覆盖的新一代菌丝蛋白。

产业化应用：目前，蘑米生物已针对紧密镰刀菌蛋白MM-135进行一系列的应用开发，品类覆盖米面主食，方便食品，冷冻食品，休闲食品，功能食品，水饮乳品，烘焙食品，宠物食品等，超50种食品应用解决方案可覆盖不同人群，满足个性化定制需求。

图源：蘑米生物

三、不只新蛋白：菌丝蛋白的双重战略价值

菌丝蛋白技术实现产业化落地与成熟，不仅是食品原料赛道的创新突破，更在国家蛋白供应链安全与产业绿色低碳转型两大维度，具备极高的战略价值，为我国食品产业高质量发展提供了全新解法。

供应链安全：我国蛋白供给体系长期维持紧平衡状态。而菌丝蛋白生产模式无需占用耕地资源、不受季节与气候限制，可灵活布局分布式发酵工厂，实现属地化生产、就近化供应，这无疑为我国市场开辟一条自主可控、稳定高效、可规模化替代的新型蛋白供给通道，有效补齐我国蛋白供应链短板，强化国家食物供给安全的战略韧性。

资源与排放：传统畜禽蛋白生产高耗能、高耗水、高排放，资源消耗与环境压力十分突出。据数据显示，生产1公斤牛肉至少需要消耗约7公斤谷物，上万升耗水。相较而言，菌丝蛋白依托工业发酵技术，可实现24小时全天候循环生产。经测算，菌丝蛋白可节约90%土地资源、95%水资源及降低94%的碳排量。在“双碳”战略纵深推进的背景下，这项技术以低资源消耗、低碳排放、高效率产出的核心优势，颠覆了传统蛋白生产逻辑，为食品行业绿色转型、节能降碳提供了极具落地性的全新技术路径。

数据源于：联合国粮农组织（FAO）相关研究及水足迹网络（Water Footprint Network）

四、关于蘑米生物

蘑米生物（MoreMeat）成立于2022年，是中国率先实现全栈技术自主原创及全域知识产权覆盖的菌丝蛋白企业。作为菌丝蛋⽩全营养⽅案领跑者，蘑米始终致力于通过领先的微生物及合成生物学技术平台，依托母公司慕恩生物36万+株的自有菌种资源库，构建从菌种资源勘测到产品应用开发全链条自主原创技术体系，为客户提供一站式定制化菌丝蛋白产品应用及解决方案。

五、第九届【健康产业好技术】评选颁奖盛典，敬请期待

第九届健康产业好技术评选现已进入终审阶段，最终获奖企业不仅将在AAES2026 现场进行集中展示，还将受邀出席颁奖晚宴，与行业专家、TOP企业同台，共享荣誉时刻。

注：此图为AAES2026【健康产业好技术区】效果图，最终以现场实际展示为准。

与此同时，会场内将提供更多“行业趋势、好技术”等报告，帮助参会者全面了解行业最新趋势与前沿动态，为企业的技术布局和市场决策提供权威参考。

席位有限，欢迎联系报名参会，期待与您相聚AAES2026，共赴这场健康产业的技术盛会！

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