汇源盯上的香菜口味,会是下一个爆款吗?
全食在线 2024-02-26 1989
为什么品牌会盯上香菜口味呢?

作者:李青林;来源:全食在线

众口难调是品牌口味创新时所面临的一大瓶颈,但即便这样品牌们也不会停下尝鲜的脚步,试图探寻一款能够令大多数消费者喜欢的口味。

近年来,个性化口味逐渐成为品牌推新的主角,他们另辟蹊径,意图通过猎奇的口味,甚至是黑暗料理,来获得消费者的好奇心。

而香菜,则成为一些品牌非常看中的口味之一。

它能否令大众满意吗?

前不久,必胜客中国在一些城市的门店推出了“好多好多香菜皮蛋牛肉披萨”,同时还推出了香菜暴打柠檬。这是必胜客即香菜红油猪耳披萨之后,又一款在香菜口味细分的产品。

无独有偶,汇源果汁也发布新品预告,即将推出香菜汁,汇源依旧延续打造天然果汁的风格,该款产品采用100%香菜汁,规格为125ml,既可以直饮,也可以作为佐料。

虽然香菜口味听上去比较猎奇,但其实它在食品饮料行业中已经存在多年,并被不少品牌作为个性化的口味面向大众市场推出。

在必胜客和汇源之前,白象食品也在2023年推出香菜味的方便面,而麦当劳也曾经推出过香菜味新地。

为什么品牌会盯上香菜口味呢?

香菜其实具备魔力,喜欢的人爱之入骨,讨厌的人恨之入骨,几乎没有缓冲的空间。

喜欢香菜的人,顿顿都离不开他,甚至能够将其作为主菜整盘端,但讨厌香菜的人,连味都问不得,据说喜欢和不喜欢香菜的人,是刻在基因里的,几乎没有办法通过后天培养。

如果说南北口味有咸甜之争,那么在香菜这个品类上,南北朋友就达成了统一战线,只有喜欢和不喜欢。

正是这样,品牌才会将香菜作为创新的口味之一。

因为它太有话题性了。

无论你的品牌有多大,只要推出香菜味的产品,一定能够被网友送上热搜,所以很多品牌推出香菜口味的产品,并不是想打开销量,而是多的声望,用这款产品吸引消费者的关注。从而达到社交传播的目的。

当然与奇葩口味相比,香菜显然是比较安全的口味创新方式,因为香菜本身独特的味道就已经区分了喜欢和不喜欢的人群,但即便不喜欢香菜的人,也不会反感香菜口味的产品,因为与其他奇葩口味相比,香菜味让人听上去还是很天然性的。

同时香菜口味又自带忠实的消费群体,因为喜欢香菜的人,是真的疯狂喜欢,恨不得将其放入所有的食物里,而这部分消费者又是香菜口味的重度群体,只要他们认为产品好吃,能够接受,就会不断的复购,就连不太吃香菜的人,也有可能尝鲜一次。

而每一次的动销,都是对品牌的记忆强化。

虽然香菜口味最早是在日本火起来,但真正的受众市场却在中国,并且不断被大品牌使用,例如RIO、安慕希这些品牌都曾经推出过香菜口味的产品。

显然对大部分消费者来说,对香菜口味的印象并不高,因为与其他口味相比,香菜味着实属于小众口味,但即便如此,品牌们还是喜欢乐此不疲的使用香菜味。

这便是当下产品口味推新所面临的一个奇特的现象。

那就是产品口味可能不只限于满足消费者的味蕾,还要满足消费者的情绪价值。

前几年沙棘饮料、小青柠这些独特口味的饮品都火了起来,就连番茄汁也被诸多品牌布局,那么品牌在推出这些口味的时候,真的是让味蕾获得满足吗?

显然不是,小青柠和沙棘饮料的口味偏酸,并不是味蕾的最佳体验,但这两款产品推出后,便受到消费者的喜欢,因为他们满足了消费者的情绪价值。

小青柠主打解辣、解腻,沙棘饮料主导健康养生,他们符合当下消费者对场景化产品和健康化产品的需求。

即便口味不如碳酸饮料和果汁,但也有人喜欢。

香菜口味也一样。

虽然在中国,每5个人中就有一个人不吃香菜,但剩下的4个人并不会抵触,反而香菜因其味道的特殊性,更加容易冲上热搜。

据相关数据显示,在品牌推出香菜口味的产品后,不吃香菜的消费者反而更容易购买,虽然他们并不会带来二次复购或者较好的产品评价,但借助他们的社交圈,却能够帮助品牌快速的产生话题,无论喜欢与否,热度上去了。

所以香菜口味的推出满足了消费者的猎奇心,而不是味蕾,情绪价值的释放能够让消费者对品牌印象更加深刻,而因此造成的社交传播,无疑是消费者为品牌打造的免费广告。

所以在今天,产品口味创新可能要从简单的味觉吸引上升到内容制造和话题产生,这对于竞争激烈的快消品市场尤为重要,占据消费者的心智,吸引消费者关注,并且邀请他们成为其中一环的关键,是产品口味创新的新目标。

其实针对味蕾的口味研发,如今已经趋于饱和,消费者面对大量的产品口味,几乎尝遍所有好吃的,那么品牌如何通过口味牢牢抓住消费者呢?

可能需要换一种方法,比如酱香拿铁,本质上是茅台和瑞幸咖啡的品牌联名,但实际上是酱香味对消费者的吸引力。

在比如冰淇淋行业里的辣椒冰淇淋,是反差感口味对消费者的刺激,而休食行业中的黑松露、啤酒等个性化口味,也是通过个性化来吸引消费者。

今天的口味创新,不仅仅是口味的创新,更是品牌内容制造的灵感来源。

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