针对食物保鲜和浪费,可食用涂层技术正在破圈
时间:2021-12-17
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编译:Tony

近日,以色列农业科技初创公司Sufresca将其隐形且可食用的涂层扩大到更多新鲜农产品品类产品的保质期。新开发的可食用涂层被证明适用于不同的西红柿品种,特别是樱桃西红柿、黄瓜,甚至芒果等水果

保质期仍然是零售商的物流优先事项。通过使用这种可食用涂层,零售商可以用可生物降解的包装,且无需担心保质期。此外,这种涂层可以将产品的保存时间延长长达数周,从而节省塑料包装并延长运输时间。

根据Innova Market Insights的市场数据,40%的全球消费者很少或根本不愿意在保质期上做出妥协,即使这意味着减少塑料包装。然而,延长保质期是解决食物浪费的关键组成部分。

联合国粮食及农业组织(UNFAO)估计,全世界每年生产的食物中有三分之一被浪费或丢失。此外,InnovaMarket Insights强调60%的全球消费者从未消费过过期的餐饮产品。


更长的产品保质期

据悉,Sufresca透气涂层减缓了新鲜农产品的收获后的成熟、成熟过程、随后的降解和腐烂。

这种可食用涂层适合取代所有传统的一次性塑料包装,因为它们更容易在包装厂实施,需要的投资成本更少,甚至优于一些先进的包装,例如充氮包装。

在食品保鲜领域,普遍接受的假设是涂层应该根据涂层商品的特定特性和特征进行定制。众所周知,新鲜农产品很难涂上涂层。例如,为辣椒开发的配方通常不适用于鳄梨,因为它们角质层的化学成分和物理结构不同,以及其他生理方面,如呼吸速率和水库存在差异性。

无论如何,商品上的涂层物质是微量且良性的,它们也是可清洗的。它们外观漂亮,透明、无色、无味。此外,涂层在不同的环境条件下保持有效性,包括环境温度和相对湿度。在送货上门蓬勃发展的时代,Sufresca的解决方案非常适合电子商务。


能够透气的涂层

该涂层可以在环境温度下储存,不需要稀释并将保质期延长至六个月。涂料由水、上光剂、乳化剂、稳定剂和酸度调节剂制成。涂层中使用的所有成分均被欧洲食品安全管理局(EFSA)认可为食品添加剂(E编号),并被美国食品和药品监督管理局(FDA)认可为公认安全 (GRAS)。

Sufresca涂层技术是无毒、可生物降解的涂层,这种涂层“非常薄,完全无法察觉”,即在视觉、嗅觉和味觉上。考虑到水果或蔬菜表面的物理结构和粗糙度,以及化学润湿性和对涂层商品表皮的更好粘附,涂层厚度取决于应用技术。例如,该公司经过测试的乳液型涂料在厚度仅为0.1毫米的情况下产生了“出色效果”。

此外,Sufresca推出的Pepper乳液型涂层可消除干枯并减少蒸腾作用,而不会改变涂层辣椒的感官评价。另一方面,Sufresca推出的Garlic是一种薄膜型涂层,虽然可见,但它模仿大蒜皮的自然外观,并将保质期延长数月。


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