枇杷社·武汉站丨零食功能化创新与破局解决全案
时间:2021-04-09
浏览数:(1072)
关键词:

00.jpg

000.jpg

作者:植提桥  Tony

01.png

02.png

枇杷社·武汉站活动现场座无虚席

2021年4月2日,植提桥携手良品铺子举办的“零食功能化”枇杷社线下活动在武汉圆满结束,本次活动共吸引全国160+参会代表,共同探讨未来零食功能化的创新与破局。宅经济,让吃变得更健康和有趣,零食与正餐之间的界限也逐渐模糊化,从昔日的配角已经升级为消费者的“第四餐”,重要性也在不断增加。

03.jpg

植提桥 总经理 张淑丽

会议开始,植提桥总经理张淑丽对“枇杷社”渊源进了行简单介绍,这是植提桥发起的一个有深度、有高度、有温度的线下交流社群,社群定位是关注天然健康产品的人群区别于“大”会的面对面深度沟通场景,枇杷社每次更深度,更聚焦的讨论一件或者两件事,从2018年的无锡首届到现在已经举办7届,2021年的足迹还将遍布更多城市。

04.jpg

良品铺子 良品营养健康研究院院长 俞伟祖

营养健康,下一个黄金赛道,尤其是零食市场赛道,目前休闲零食行业规模巨大且持续增长,但同样也面临行业发展挑战。良品铺子良品营养健康研究院院长俞伟祖指出,目前休闲零食企业面临利润低、竞争激烈的态势,主要是行业集中度较低、产品同质化严重、缺乏核心技术等。基于养生滋补与健康零食需求明显的增加,良品铺子顺势而为成立营养健康研究院,通过科技创新赋能为消费者提供更加多元化和健康的产品

05.jpg

安琪酵母股份有限公司 研发高级工程师 梁秋元

中国休闲零食市场的发展经历了四个阶段,目前面临同质化严重、食品安全、轻产品研发等问题。安琪酵母股份有限公司研发高级工程师梁秋元表示,免疫健康零食带来细分化市场机会,而国内儿童免疫健康零食正迎来新机遇,儿童免疫健康零食,不仅是“添加”与“不添加”,更多的是从安全健康与营养功能两个维度去思考,安琪正通过酵母特色功能原料去提供食品级免疫健康解决方案。

06.jpg

杭州@5季直播生态产业园 新媒体电商操盘手 左强

抖音体现的是AI的算法,抖音的玩法也在不断的升级和更新,这对于品牌商而言需要不断革新观念迎接新的发展环境。杭州@5季直播生态产业园新媒体电商操盘手左强向大家分享了短视频时代,零食品类如何抓住抖音电商增长的红利。具体来说,从粉丝(消费者)、内容流量平台、产品品牌三个维度去营造产品的精准人群认知和品牌文化。

07.jpg

植提桥 海外供应链总监 胡文韬

植提桥海外供应链总监胡文韬分享了千亿级零食赛道,如何用“功能”创造新时代相关内容。在全球功能零食开发过程中,主要的产品趋势包括生酮饮食、高蛋白&高纤维、口服美容、脑部健康、深夜美食,而应用频率比较高的原料有胶原蛋白、益生菌、植物蛋白、MCT等,药食同源原料、适应原草药等会将是未来市场的重点,同时对主要产品品类进行分析。

08.jpg

宁波吉典健康科技有限公司 研发总监 胡晓峰

欧睿国际数据显示,2019年我国维生素和膳食补充剂行业收入规模达1449.9亿元,膳食补充剂“零食化”已经成为一股不可阻挡的潮流趋势。从早期的胶囊和片剂到固体饮料、液体饮料及软糖,产品剂型在不断贴近零食形态,其中,中药零食化就是一个很好的发展方向。宁波吉典健康科技有限公司研发总监胡晓峰表示,公司目前可提供胶囊、软胶囊、片剂、凝胶糖果、粉末等形态的保健食品。

09.jpg

江苏菌钥生命科技有限公司 供应链平台事业部总监 郝为国

在健康中国2030政策指引下,具有功能性的天然食品和饮料不断出现,泛功能化市场迎来发展机遇。江苏菌钥生命科技有限公司供应链平台事业部总监郝为国表示,功能性健康产品比较单薄,以发酵技术为核心的功能化零食产品新概念正在快速兴起,包括发酵人参咖啡饮、发酵植物酸奶、发酵益生菌饮料等。发酵原料具有易吸收、高活性等优势,能满足功能性零食的需求,新概念零食不再是概念。

10.jpg

FONA International 研发经理 倪山丹

健康功能产品零食化研发过程中,往往会面临产品风味的挑战,因为功能性原料的添加往往会带来风味的改变,比如酸味、苦味、金属味、异味等,而掩盖、遮蔽、包埋、阻断等都是目前常见的风味改良方案。美国FONA International研发经理倪山丹表示,通过先进的分析、感官技术和应用专业知识,FONA针对有风味挑战的产品能提供整体的解决方案。

11.jpg

12.jpg

13.jpg

茶歇交流人满为患

14.jpg

15.jpg

良品铺子实验室参观

会议安排了茶歇交流区域,供参会企业代表面对面交流。会后,代表们还参观了良品铺子实验室。

天然健康产品人的线下社群——枇杷社,期待与您下一站再会!

16.jpg


END

000 新力量.jpg

00 HI&FI 天然原料配料展.gif



最新文章
推荐企业
Back to top

个人用户请使用微信扫码登入
关闭