鳄梨果油被爆掺假,市售82%存在过期或掺假
时间:2020-07-03
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近日,加州大学戴维斯分校的一项新研究发现,在美国销售的大部分牛油果油质量低劣、贴错标签或存在掺假。据悉,这是美国首次大规模研究牛油果油的质量和纯度,目前的研究结果已经发表在《食品控制》杂志上。研究人员呼吁采取相关行动建立行业标准,并警告急需为牛油果油制定发展标准,以满足不断增长的牛油果油市场需求。

该项研究分析了目前美国市场上的牛油果油,以评估其质量和纯度。研究结果显示,绝大多数商业样品在达到瓶上的有效期之前就被氧化了。从6家杂货店(14个样品)和2个网上来源(8个样品)收集了22个牛油果样品,包括特级初榨油和精炼油。每个油样品用铝箔包好,20°C避光保存,每次开孔后用氮气清洗。 

根据产品标签,样本被分成三组:特级初榨油、精炼牛油果油和未指定油。未指定油指的是不明确牛油果油的类型,或者在瓶子上有模糊的标签。总体而言,至少82%的测试样品要么在过期前就变味了,要么与其他油混合了。其中15个样品在保质期前被氧化,这导致油失去了它的味道和对健康的益处。 

这项研究首次表明,在商店购买的特级初榨牛油果油和精炼牛油果油在质量和纯度上都存在问题,这可能是由于不恰当或长时间的储存、使用损坏或腐烂的水果,或极端和恶劣的加工条件造成的。 

6个样本被发现掺杂其他油,包括葵花籽油、红花油及大豆油。食品科学家证实,在3个案例中,2个特级初榨和1个精制样品的掺假水平接近100%。只有2个品牌生产的样品是纯的、不氧化的:Chosen Foods和Marianne生产的牛油果油,两者都是墨西哥生产的精炼牛油果油。 

美国植物委员会(ABC)首席科学官Stefan Gafner博士表示,牛油果油比大多数常用的食用油都贵。因此,用低成本植物油(如研究中提到的大豆油)去稀释牛油果油是大部分掺假的选择。目前,市面上能以低于10美元/加仑的价格买到牛油果,这是不合常理的。 

由于没有标准来确定牛油果油的质量和纯度是否与产品所宣称的一样,这就凸显了迫切需要制定标准来保护消费者,建立一个公平的竞争环境来支持牛油果油产业的持续增长。 


文章来源:Nutraingredinets

编译:Tony


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