早餐谷物市场发展已停滞?看以色列盖特食品公司如何应对
时间:2019-04-12
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关键词: 早餐谷物

来源:Nutraceuticals World

编译:Kevin


自从几十年前,现代繁忙生活方式的出现,早餐麦片给世界各地的成人和儿童提供了一种方便、快捷、美味的早晨提神和快速补充能量的方式。然而,最近,RTE谷物作为一种被认为含糖量过高、含有人工稳定剂和其它不太受欢迎的成分而受到了抨击,越来越多关心健康的消费者不愿再食用。


食品公司意识到,他们不能再忽略许多谷物含有大量精制糖的事实,为这坏消息裹上“甜蜜”的涂层。儿童是早餐谷物的主要目标市场,因此儿童受这类产品的影响尤甚。尽管该行业正在努力缩减糖的“开支”,使谷物更加有营养,但减糖是一项艰巨的任务,会带来沉重的成本压力和不小的技术挑战。

 

Gat Foods 是以色列的一家活跃于饮料配料和原材料领域的全球化企业,供应饮料主剂和乳化剂,并生产果汁、浓缩果汁以及广泛的其饮料配料。着眼于早餐谷物产品的更新迭代,Gat Foods推出了一系列水果成分的营养早餐配料Fruitlift,可以取代RTE谷物中的精制糖。该配方含有天然水果精华,包括纤维,既可以提供多种水果口味,又可以很容易地融入谷物品牌的标志性风味。


Gat Foods
的国际营销总监Michal Katzir Emek表示,谷物市场已经停滞了一段时间,精制糖在一盒普通谷物中所占的比例从15%到40%不等。Gat Foods决定直面挑战,为消费者提供下一代谷类食品的选择——更有营养、标签更干净、加入更多天然成分的谷物,同时又不牺牲感官品质。最重要的是,在不添加精制糖的情况下,获得精致的甜味。


Gat Foods
国际品牌经理Hila Bentman表示,消费者不愿放弃RTE早餐谷物的便利性,他们希望看到这些产品具有更健康的属性,以适应他们忙碌的生活方式。市场上有很多裹着水果的谷物,但它们仍然含有相对较高的精制糖。Fruitlift的设计理念是将水果渗透到整个膨化谷物中,作为一个完整的精制糖替代品,因为在历史上精制糖一直是RTE谷物不可分割的一部分。

 

据称Fruitlift是由90%的液态水果成分组成的配方,可以加入到任何面粉混合物中,也可以通过涂膜滚筒在谷物中作为涂层使用。其中的水果机制提供了一种温和的甜味道。


Gat Foods
正在申请专利的技术克服了将湿溶液集成到干产品中的挑战,确保了口味和甜味,同时又不会失去谷物脆脆的口感;此外,不需要添加防结块剂。该公司采用了一种内置的技术,允许添加定制的水果基质,以适应任何类型的制造或挤压过程;适当的溶液也可以配制成适合任何类型的面粉混合物。

 

据悉Fruitlift为食品公司提供了广泛的水果选择,包括苹果、香蕉、芒果、柑橘类水果和菠萝。此外,根据客户的需求,甜度可以随意调整,从轻微的甜味到更浓郁的香味。该公司建议将水果基质添加到15%的体积,以实现一种令人愉悦的温和甜味。该产品已经在英国的一个挤压试验实验室进行了一轮成功的初步试验。


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