2019年影响乳制品行业的五大趋势
时间:2019-03-20
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关键词: 乳制品 蛋白 消化健康 减糖 骆驼乳

伴随2019年世界乳制品创新奖(World Dairy Innovation Awards)拉开序幕,让我们一起来看看当前影响国际乳制品行业的五大主要趋势。

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消化健康

消费者对健康的持续关注,尤其是对肠道健康和益生菌的关注将成为2019年影响乳制品行业的主要趋势。乳制品被认为是携带益生菌进入人体的最佳载体之一,一些酸奶中的细菌已经被证明可以改善不耐受人群的乳糖消化。特别是开菲尔,在今年的全球食品和健康市场上的受欢迎程度大幅上升,预计到2024年,全球益生菌市场将超过730亿美元。

乳制品蛋白

蛋白质消费的增长推动了乳制品行业的创新,许多消费者将乳蛋白作为他们的选择。AMCO Proteins公司称,乳清蛋白质(是乳制品中发现的一种蛋白质)在近10年的复合年增长率为7.5%,并且市场并没有表现出放缓的迹象。乳制品公司之所以宣传“高蛋白”产品,很大程度上是因为作为一种健康成分的功能,特别是因为它们含有所有的必需氨基酸。从咖啡奶精到甜点,再到酸奶和冰淇淋,我们可以看到富含蛋白质的乳制品创新产品数量大幅增加。

风味尝试

消费者,尤其是年轻消费者,对乐趣的需求与日渐增,一些新鲜的、有趣的、好玩的口味势必会影响乳制品的创新。恒天然(NZMP最近的一份报告显示,随着多元文化等全球变化为乳制品开辟了新的可能性,“冒险”消费成为新的可能。到目前为止,乳制品市场上已经出现了数种加入酒精的冰淇淋、风味黄油、辣卤奶酪。伴随植物性代乳行业的快速发展,竞争比以往任何时候都要激烈,乳制品企业只有跳出思维定势,尝试各种不同的口味才能脱颖而出。

减糖

对乳制品企业来说,要想满足日益注重健康的消费者的需求,推出口感最佳、罪恶感最低的产品将是一项挑战。目前乳制品市场上推出的大量冰淇淋都具有低热量声称,例如吉百利(Cadbury)公司甚至推出了一款牛奶巧克力棒,将产品含糖量降低了30%。但是,一些人认为这还远远不够,因为英国零售商协会(BRC)主张对不健康食品进行强制性控制。自2018年英国政府对饮料征收糖税之后,接下来面临的也可能会是高糖食品的征税。因此,在乳制品甜点市场上将会看到源源不断的低糖产品的出现。

骆驼乳

目前的市面上有很多的牛乳替代品,其中很大一部分来源于植物性坚果乳,但也有一些新的乳制品竞争者的出现,骆驼奶就是比较典型的一种。据说骆驼奶比植物性乳味道更接近牛乳,而且具有更多的营养价值,包括对糖尿病的有效治疗。此外,骆驼乳的脂肪和胆固醇含量较低,且蛋白质含量较高。随着消费者倾向于寻找蛋白质含量更高、更健康的产品,行业专家称骆驼奶的需求量可能会上升。

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