一场关于素食主义的活动正在全球刮起新的健康潮流
时间:2019-01-10
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关键词: 素食主义 健康潮流

来源:Foodingredients

编译:Tony

 

2019年1月,来自全球各地成千上万的人在Veganuary(蔬菜一月)活动中报名尝试素食生活方式,有迹象表明2019年将是“素食NPD”真正成为主流的一年。Veganuary是2014年在英国成立的一项全球性公益活动,现在已经是第五个年头,每年的参与者数量增加一倍多。Veganuary运动负责人Rich Hardy表示,这项活动上周已超过19万人,过去几天每3.5秒就有一个人报名注册。

 

植物基产品不断增长

Innova Market Insights将“植物王国”列为2019年的第二大趋势,其中包括纯素饮食如何继续成为主流介绍。作为植物王国趋势预测的一部分,市场研究人员表示,植物基产品市场没有放缓的迹象,企业和品牌商正在扩大其投资组合,以吸引那些希望在饮食中添加更多植物性选择的主流消费者。对于主流消费者来说,以植物基食物是为了在肉类和蔬菜之间实现健康和可持续的平衡,而不是采用全有或全无的饮食方式。


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多年来,植物性产品的增长一直是一个很重要的话题,但在2018年,植物性产品的增长程度成为素食者和纯素食者的主流选择。Innova Market Insights数据显示,2013-2017年以素食为健康声称的食品饮料行业年平均增长率为45%。

 

素食饮食成为新的潮流

Veganuary鼓励全世界成千上万的人尝试一个月的纯素饮食,它全年都会发生,但大多数人都会在节日期后的一月参加。目的是让参与者更多地了解纯素饮食,包括“它是多么容易和美味,以及它对动物、环境和健康可能产生的许多积极影响。该组织说:很多人在参加后选择永久性素食。2019年将是素食主义者的一年,特别是因为可供应的素食产品需求不断得到满足。

 

根据该组织的说法,素食主义效应不仅仅是动员个人探索以植物为基础的饮食,它还推动零售商创造新的产品系列,旨在让消费者品尝到美味的同时,又具有价格竞争力和可获得性。英国零售商在2018年大幅增加了纯素食食品的种类,现在人们对无动物产品的好处有了更多的认识。正好赶上素食主义者的开始,Waitrose推出的“无鱼指”(fishless fish fingers)产品进一步扩大了素食主义产品范围,这是由面包屑海带豆腐制成,外皮酥脆,鱼味细腻。

 

为满足购买素食产品和素食消费者日益增长的需求,Waitrose&Partners在2018年将其素食产品增加了233%。从西葫芦披萨皮和牛肝菌蘑菇粉到纯素奶酪和即食食品,纯素食品和素食者越来越受到英国各地购物者的欢迎,无论他们是否遵循严格的纯素饮食,目前约有21%的人是弹性素食者。

 

素食香肠卷

同时,英国最大的面包连锁店Greggs推出了广泛讨论和备受期待的素食香肠卷。早前,国际动物权利组织PETA发起了一场素食香肠卷的请愿活动,征集了2万多人的签名。新的素食香肠卷含有植物素肉,植物油和96层无动物酥皮。新的纯素食香肠卷设计模仿了传统香肠卷的一些特征,包括96层轻脆的酥皮糕点,但将其包裹在定制的植物素肉馅料中。

 

Tesco称素食主义是“2018年增长最快的烹饪趋势”。Virgin Trains也成为英国首家在全国各地只为客户提供纯素菜单的列车运营商。The Vegan Society数据指出,英国素食主义者的数量在过去四年中翻了两番,从2014年的15万增加到2016年的27.6万然后到2018年的60万。


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