大数据:零食,成就健康&生活之美
时间:2019-01-09
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关键词: 健康零食 大数据

不久前,市场调研公司Information Resources Inc.(IRI)的调查数据显示,消费者平均每天会吃2.5次零食,以寻求方便、即时的营养或放纵的饮食——有时两者兼有。总的来说,根据哈特曼集团(Hartman Group)的数据,消费者49%的就餐场合与零食有关;8%的消费者完全放弃正餐,而选择全天零食。


趋势追踪

高蛋白、低碳水化合物、高纤维、和清洁标签是健康零食的主要流行趋势。Packaged Facts的调查数据则显示,近一半(48%)的消费者会购买营养棒是为了其中的蛋白质,26%的消费者为了减重,20%的消费者为了提高运动表现,19%的消费者为了超级食品配料,10%的消费者为了一个特定的条件。

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消费者对零食的不同诉求占比

数据来源:Packaged Facts

据了解,18岁至54岁之间的消费者是营养奶昔和营养棒最大的粉丝团;在其他年龄段的消费者中,这些产品的使用量有所下降。与年长的消费者相比,年轻人可能更忙碌,因而更喜欢方便快捷的餐饮选择和零食,也更愿意尝试新的营养产品。年龄较大的消费者仍然是营养棒市场潜在的增长机遇,因为这一领域尚未开发。

 

根据Hartman Group的数据,成年消费者对零食有不同的营养诉求。如有65%的成年人会选择添加维生素/矿物质的食物或饮料。63%的成年人青睐于添加更多纤维的零食、60%的人选择了蛋白质等等,详见下表。

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成年消费者对零食的不同营养诉求占比

数据来源:Hartman Group


市场分析师建议,零食营销人员需要认识到,饮料是强有力的零食选择。根据IRI的调查,近三分之二的成年人表示,他们有时会把饮料当作零食。非乳制品饮料、咖啡和茶基乳制品饮料是零食的最大赢家。


 IRI
称,符合消费者生活方式的产品是健康零食市场的主要驱动力,75%的消费者想要可以保证新鲜度的零食,58%的人喜欢含有维生素和矿物质的零食,57%的人喜欢纯天然的零食或那些用天然原料制作的零食,44%的人喜欢吃全谷物零食。此外,50%的消费者表示他们愿意为更健康的零食支付更多的钱。

 

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符合消费者生活方式的零食因素占比

数据来源:IRI

 

有机和纯素产品也在推动零食产业的增长,及无麸质、非转基因、高蛋白和低糖零食。此外,随着产品创新帮助消费者实现并维持了他们的生活方式目标,古色古香、植物性零食的销量出现了强劲增长。


益生菌还在继续推动创新,IRI透露,40%的消费者希望零食中添加益生菌,以帮助消化。一些含有益生菌的产品,包括燕麦片、巧克力棒、果汁、酸奶,以及经常与蛋白质结合的产品,已经成为主流。

 

营养棒的崛起
Innova market Insights
的数据显示,2017年,全球谷物和能量棒(不包括专业运动营养产品)零售市场规模接近137亿美元,一直呈现非常积极的增长态势,2010-2022年的复合年增长率(CAGR)将达4.3%。其中北美占61%,而且美国是最大的个体市场,领先于英国和加拿大。

 

Innova Market Insights的创新总监Lu Ann Williams表示,很明显,麦片棒依然很受欢迎,反映出它们作为一种方便、便携、营养丰富的零食或膳食替代品的重要性。随着其受欢迎程度的提高,这一子类别已经扩张到包括各种产品中,包括格兰诺拉麦片、麦片棒和早餐棒,以及营养、能量和功能棒。
 
根据Innova Market Insights的调查数据,影响小吃店购买决定的主要因素是天然性,在被调查的19个国家中,35%的消费者认为零食的天然性最重要,20%的消费者认为不含人造口味/颜色最重要。这反映了人们对清洁标签的持续兴趣,全球一半以上的产品都在使用各种各样的清洁标签定位。


 
减糖也很重要,无糖、减糖或低糖被认为是影响购消费者买决定的第二重要因素。在被调查的19个国家中,有12个国家将其列为第二大因素,占全球消费者的23%。


“不含”某种成分的声称也是非常重要的,尤其是无麸质和无乳糖被广泛地用于靶向和标记,而且人们对无乳糖和越来越多地使用素食认证非常感兴趣。


在更发达的市场上,零食棒的蛋白质定位如今已在主流和专业运动营养中确立优势,成分选择也在多样化,现在除了含有乳制品或大豆蛋白的零食棒外,还有植物甚至昆虫蛋白的零食棒。

 

市场分析师认为,虽然健康和营养问题似乎在推动产品的开发,但零食开发人员不能忘记,如果这些产品要与其他零食和代餐食品成功竞争,味道、便利性和新颖性都非常重要。


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