豌豆蛋白,继大豆蛋白之后的植物蛋白先锋官
时间:2018-07-05
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关键词: 豌豆蛋白 植物蛋白

蛋白质产品目前发展比较强劲,全球使用“富含蛋白质”和“蛋白质资源”字样的零食占到了零食总量的22%,美国市场则高达40%,且最为显著的就是针对运动能力和耐力的蛋白质产品,消费者更注重可以控制体重、增加肌肉和保持能量的蛋白质产品。

 

目前动物蛋白质仍占整个蛋白质市场的主要份额,但植物蛋白质来源的产品比动物蛋白更具市场竞争力。很多消费者更倾向于选择植物来源的蛋白质,植物蛋白营养价值和易满足的特性是推动市场快速发展的主要原因。当前植物蛋白市场需求最大的品类仍是大豆蛋白,而豌豆蛋白则成了植物来源蛋白中需求增长最快的一类,全球各大公司将豌豆蛋白用于解决风味和质地问题相关等技术问题。预计到2022年全球豌豆蛋白市场价值将达到36亿美元。

 

媲美乳清蛋白,豌豆蛋白引领植物蛋白的快速增长

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豌豆蛋白是由干燥的黄豌豆制成,它是一种子叶种子型豆科植物,其具有光滑的种皮。豌豆含有丰富的蛋白质,约占25%。豌豆蛋白含有人体所有必需氨基酸,属于全价蛋白质。其中富含赖氨酸、精氨酸和支链氨基酸,尤其是高赖氨酸含量,成为健身爱好者除乳清蛋白以外的第一选择。

 

2015年,据罗盖特公司和法国法国勃艮第大学联合的一项研究显示,豌豆蛋白补充剂在二头肌厚度提高上可以媲美乳清蛋白。在本次的双盲、随机、对照研究中,研究人员招募了161名的年轻男性,随机分成三组:乳清蛋白组、豌豆蛋白组和安慰剂组,并分别进行12周的抗阻训练。参与者每天需服用蛋白质(乳清或豌豆)或安慰剂两次,每次25克剂量。结果显示,对于每组最弱的参与者,乳清蛋白和豌豆蛋白显示的效果相差不大。研究人员认为,二者氨基酸含量十分相似,而不是消化能力的相似。因此豌豆蛋白可替代乳清作为基本的饮食产品。

 

豌豆蛋白质因其自身优质的氨基酸组成,以及其生产过程环境友好,在当下的全球生态环境中,这点很关键。此外,豌豆蛋白的“防过敏”和“无转基因”特性使得它区别于全球蔬菜蛋白质市场。拥有众多积极因素,外加技术和功能的持续性发展,目前豌豆蛋白正处在一个非常有前途的发展阶段。据Global Market Insights的数据显示,到2023年全球豌豆蛋白质市场预计将以每年13.5%的速度增长。

 

豌豆蛋白国际市场如火如荼

欧洲是最早开发豌豆蛋白的地区,比利时Cosucra于1990年完成其食品级豌豆蛋白工厂;法国Roquette于2005年开始供应食品级豌豆蛋白,二者都主要针对高端应用市场。

豌豆蛋白目前主要应用于运动营养和膳食补充类食品及饮料,其赖氨酸含量高,广泛应用于增肌蛋白粉配方中,也是增肌效果仅次于乳清蛋白的植物性蛋白质。

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产品名称:Now豌豆蛋白补充剂

产品特点:运动后的蛋白质替代,非转基因植物分离蛋白每一份通常可提供4200mg的氨基酸和超过2000mg的L-精氨酸,容易混合到饮料之中。

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产品名称:NaturePlus豌豆蛋白补充剂

产品特点:增加长时间的饱腹感,抵抗进食过多和对零食的欲望。是减肥者、塑形和严格限制体重的运动员的主要选择。

 

随着豌豆蛋白的应用研究的深入,逐渐应用到食品领域。其中大多作为替代过敏原蛋白质和日渐增加的素食主张(替代乳清蛋白)。在无麸质(gluten-free)产品的配方中,豌豆蛋白在所有替代性蛋白质当中,口感表现最好,进而是最被市场看好的过敏原人群需求的替代性蛋白质。

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产品名称:Ripple植物基乳品

产品特点:无异味,非发酵,不含麸质,适合过敏者食用。与同类饮料相比,其热量也降低了20%,添加DHA(海藻油来源),不饱和脂肪酸占比达1/6,并且糖含量仅为牛奶中的2%,但蛋白质含量是杏仁露的8倍。

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产品名称:Pure Food益生菌植物蛋白粉

产品特点:以糙米蛋白、有机豌豆蛋白、有机可可粉、有机角豆粉、有机椰子粉、有机甜叶菊叶子粉为原料,并添加益生菌。一份中含有20克蛋白质和10亿CFU的益生菌。

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产品名称:Vegan Pure巧克力蛋白粉

产品特点:以豌豆蛋白和糙米蛋白为主要原料,其中含有蔬菜成分和10亿益生菌,可满足人体50%的日推荐摄入量。此外,该产品不含大豆、谷蛋白、乳制品和和糖分。

 

豌豆蛋白,未来植物基蛋白市场的一股“清流”

西方的消费习惯是将蛋白作为一种膳食补充,而我国消费者没有这种习惯,国人饮食均衡,大部分人无需更多地去做正餐之外的补充,或者并无意识做这种补充。加之国人对大豆蛋白的钟爱,也使豌豆蛋白稍显逊色。在我国,豌豆于工业所用最早主要为提取当中的淀粉。豌豆含有接近50%的淀粉,是传统龙口粉丝以及凉皮的主要原料,而豌豆蛋白最终只能成为一种下脚料,作为饲料低价销售。但是豌豆蛋白在国内的情况也并非那么悲观,近年来国内越来越被重视的健身,越来越多人加入健身行业中,使得健身/增肌用途蛋白粉需求日益增加,而豌豆又是仅次于乳清蛋白增肌效果最好的蛋白质,所以国内蛋白生产厂家也纷纷看好这一市场。

 

2008年,我国有厂家引进与美国共同研发的物理闭环分离技术,也有厂家改良传统发酵工艺,目的除稳定生产豌豆淀粉之外,便是增加豌豆蛋白的附加值以及应用,使其成为食品级豌豆蛋白,也开启了豌豆蛋白市场的高速发展。自我国开始大量供应产品之后,豌豆蛋白的市场供应量大量增加,引起行业关注,并且随着美国主要研究机构对豌豆蛋白在营养价值和功能性上的肯定,需求急剧增加。

 

如烟台东方蛋白等生产商就针对健身增肌推出豌豆蛋白粉品牌“金冠瑞”,该产品以进口的美国和加拿大非转基因的黄豌豆为原料,采用天然无化学添加的先进工艺,其无过敏原、口感好等特质,在国内市场保持着不错的口碑。

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产品名称:烟台东方蛋白“金冠瑞”豌豆蛋白粉

产品特点:素食者可用,含有丰富的铁元素,非转基因、无过敏原、无胆固醇;味道浅而天然,食用价值高;高溶解性,高吸收率,膳食饱腹作用;环境无害型蛋白,不含任何生长激素、合成代谢类固醇和抗生素。

 

关于烟台东方蛋白

烟台东方蛋白科技有限公司是集研发、生产、经营为一体的大型现代化企业,公司成立于2008年,与招远三嘉粉丝蛋白有限公司引进外资与技术成果共同成立的中外合资企业,并且与美国北达科他州立大学北方农作物研究所建立了良好的技术合作关系。东方蛋白是国内豌豆蛋白领先研发企业,是国内首家引进物理分离法生产豌豆蛋白的企业。公司旗下目前拥有“金冠瑞”豌豆蛋白粉和“维德力”豌豆淀粉等系列产品,产品畅销海外。

 

公司负责人表示,食品级豌豆蛋白始于欧美,虽然如今中国作为最大的豌豆蛋白生产国,但95%以上的产量为出口。中国作为世界人口大国,豌豆蛋白理应有更大的市场容量,但消费习惯和国民对豌豆蛋白的认知度成为最大的阻碍,在这个市场的各个厂家如何开拓中国市场,将成为下一个重要的增长点,而这条路任重而道远。

 


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