新兴技术为海藻蛋白商业化之路持续赋能
时间:2019-06-12
浏览数:(271)
关键词: 新兴技术 海藻蛋白商业化

来源:Nutraingredients

编译:Tony

 

TIM截图20190612142856.png

 

近日,丹麦技术大学(DUT)研究人员发现了一种从三个海藻品种中提取蛋白质的方法,该项目由Charlotte Jacobsen教授与原料供应商CP Kelco共同合作。

 

DUT研究小组研究了三种海藻,并发现了不同品种的提取方法,以便规模化生产蛋白质。对于其中两个品种使用酶提取蛋白质。对于第三个品种,酶根本不起作用,这种情况下发现通过使pH值更具碱性可以提取蛋白质。

 

DUT花了一年的时间在实验室进行海藻提取研究,合作伙伴CP Kelco已经在进行了两年的试验。CP Kelco目前进口红色Spinosum海藻以提取角叉菜胶,其被食品部门用作稳定剂和增稠剂,并广泛应用在巧克力、牛奶、肉类产品中。

 

商业化的可行性?

作为该项目的一部分,Third Wave Nutrition评估了海藻蛋白是否可用于该公司膳食补充剂和蛋白质产品的生产。蛋白质具有合适的氨基酸组成比例,产品质量高,不受重金属或农药的污染,并且不会给产品带来不良品味。

 

可以肯定的是,海藻蛋白还没有满足所有这些要求,还面临许多挑战。该项研究的下一步重点是“改进从提取介质中分离蛋白质的方法”、“提取蛋白质的纯化”和“测试应用”。

 

与其他行业相比(如乳制品和鸡肉),海产品行业有点落后。二三十年前,乳清蛋白是奶酪业的“废物”。 如今,像Arla Foods这样的乳制品公司正在从乳清蛋白中获取大量价值,可作为食品的原料使用,添加到运动饮料中。

 

鉴于全球人口持续的增长,必须意识到并非每个人都能通过动物蛋白满足其蛋白质需求,高质量植物蛋白的新来源将是革命性的,而海藻具有一定的潜力。

最新文章
推荐企业
Back to top

个人用户请使用微信扫码登入
关闭