一款“好”产品的创新解决方案是如何诞生的?
时间:2018-09-12
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关键词: 2018植提桥生物利用度峰会,瓦克化学(中国)有限公司

文章来源:2018植提桥生物利用度峰会,瓦克化学(中国)有限公司技术经理褚海波 《瓦克为您提供一款“好”产品的创新解决方案》演讲报道

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作为全球关键工业技术创新和新产品开发助推者,瓦克化学一直致力于食品和生命科学的研究,为众多行业提供创新产品和解决方案,包括食品、医药、医疗保健、生物技术以及农业等。本次生物利用度峰会上,来自瓦克化学(中国)有限公司技术经理褚海波向大家分享了瓦克环糊精在解决功能原料生物利用度方面的内容。

几千年来,姜黄素在亚洲许多国家一直都被用作传统药物,尤其是传统印度阿育吠陀体系和中国中医药体系。现代研究更是为姜黄素的健康功效提供了强有力的科学依据,包括抗炎症、抗肿瘤、抗过敏、抗微生物、抗菌、保肝护肝等。在终端产品研发方面,姜黄素也呈现出“全球热”的趋势,从姜黄补充剂到姜黄食品饮料,越来越多的产品正以“姜黄素”为市场卖点。

 

虽然姜黄素已经成为全球临床研究和终端产品的关注重点,但其生物利用率较低却是一个不争的事实。姜黄素的一个关键特性是它可以把氢原子从基团链上切断的抗氧化活性。大部分试验得出的临床功效是有限的,主要是由于含姜黄素的产品配方的低生物利用率,从而进一步使其无法获得最佳的治疗效果。

 

环糊精,高生物利用度解决方案

环糊精是一种天然存在的非还原性低聚糖,主要通过酶反应从玉米或土豆等含淀粉原料中制备而来,来源于植物,不会引起过敏反应。这种具有疏水性内腔和亲水性外腔的天然杯状环糖分子,能够吸引并将疏水性分子包埋在内部,从而具有掩盖令人不悦的味道和气味,稳定易降解或易挥发分子、提高人体的吸收率。

 

姜黄素的疏水性,很难被人体吸收,生物利用率从而大大被降低,但可通过环糊精包埋的形式去提高生物利用度,由此瓦克化学推出了γ-环糊精包埋的姜黄素产品CAVACUMIN®。该产品是一种自由流动的黄色/橙色粉末,包埋率最低为17%,整个颗粒尺寸约在100微米左右,水中的分散性高。同时环糊精是一种安全的载体,不会引起过敏,是GRAS认证的素食来源多糖。此外,环糊精包埋的CAVAQ10® 辅酶Q10复合物的包埋率最低为17%,生物利用率提高18倍左右。

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 CAVACUMIN®姜黄素包埋示意图

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CAVAQ10® 辅酶Q10复合物包埋示意图

和普通姜黄提取物相比,CAVACUMIN®是一种均匀分散的水相液体,可改善口服液和饮料的沉淀和水分散性。试验发现,CAVACUMIN®γ-环糊精包埋姜黄素可在人体中形成分子分散液,有助于更多姜黄素分子经由上皮细胞膜被吸收进人体内。相比之下,普通姜黄提取物分子是疏水性的,因此在人体吸收后会凝聚成团状,只有表面的少量分子才会被肠道吸收。

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普通姜黄素提取物与高生物利用率的CAVACURMIN® 的吸收对比

为了进一步验证环糊精包埋姜黄产品CAVACUMIN®的生物利用度,研究人员在美国进行了一次涉及12名健康志愿者参与的双盲交叉研究。研究结果显示,整个测试期间瓦克姜黄素产品在人体血浆中的浓度明显高于其它商业化产品配方,总姜黄素类化合物相对吸收率最高。总的来说,环糊精包埋姜黄素的吸收率是高生物利用率商业化产品CSL的4.6倍,CEO的36倍。《欧洲营养学杂志》在2016年刊登了瓦克姜黄生物利用率的研究结果。

 

环糊精,口感和健康双结合

环糊精是一种具有特殊性能的分子,除用于提高原料的生物利用度外,还可遮盖产品的不悦味道和气味,且不会改变产品的营养价值。以功能性产品为例,许多产品中都有添加功能性因子以实现产品的功能性,但大多数功能因子的口感都是不那么愉悦,比如存在苦味、难闻气味和不良的异味,常见的方式有加糖、加芳香物质、减少用量、改变剂型等,但这些方式往往实现不了美味和健康双结合。

 

瓦克化学推出的CAVAMAX®环糊精为此提供了解决方案,它能将特定的苦味原料或挥发性游离分子包埋在环糊精内腔,从而使其味道和气味不易被消费者察觉。例如,茶饮料或保健品中的绿茶儿茶素或人参皂苷含有极强的苦涩味,对此可以用环糊精替代糖来掩盖苦涩味。不同种类的环糊精降低苦味的程度不同,而CAVAMAX® W8 的添加量越高,苦味降低的越多。

 

比如说,CAVAMAX® 环糊精包埋可降低大蒜粉的气味。从下图中可以看出,使用α-环糊精,大蒜的浓烈气味大大减轻了。

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CAVAMAX® 环糊精包埋可降低大蒜粉的气味

 

一款“好”的产品需要满足多个标准,最基本的就是安全,其次是高效、好吃、方便、价格适中,而瓦克化学提供的环糊精包埋技术恰好满足这一解决方案。自20世纪80年代中期以来,瓦克化学就一直从事环糊精方面的研究,并成功开发了具有专利技术的三种不同淀粉酶解工艺,来定向生产三种不同种类的环糊精,以此保证产品的高纯度特性。

产品更多详细请点击网站了解:https://www.wacker.com


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