Omega-3市场的关键创新点在哪?(三)
时间:2017-11-17
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关键词: 关键 市场
目前,生产商在寻找新型、高效、便利的方式试图将Omega-3EPA和DHA油脂添加在膳食补充剂、食品、饮料和其它产品中,而消费者也在期待新的市场革命。此外,可持续性、环保友好型收获和种植Omega-3原料对市场长期稳定发展很有意义,同时也能激起消费者的环保意识。
 
品类创新
Omega-3补充剂品类的重点是配方趋势和关键原料。蔬菜、海藻来源和其它海洋来源如磷虾和磷虾油Omega-3正在被生产商探索,这些都成为鱼油来源的竞争对手。含Omega-3蔬菜油和油粉的强化食品饮料已经开始流行,生产商在该领域还有许多未探索的商机。
 
创新在推动Omega-3市场的发展,美国市场也在发生着变化,相关生产商也在顺应这种趋势进行产品变革。比如,2016年,阿克海洋生物公司(Aker)推出首款磷虾油浓缩产品Superba Boost,其中含丰富的磷脂、胆碱和Omega-3。同时,两粒该产品可提供每日Omega-3脂肪酸EPA和DHA的摄入剂量。
 
相比膳食补充剂,市场上出现更多的替代品,如添加Omega-3DHA的乳制品越来越多,而Omega-3产品也在被整个家庭和更加广泛的人群所接受,这对整个市场的发展很重要。膳食补充剂替代品越来越流行,如软糖和功能性糖果在北美地区很受青睐,正开始渗透到其它地区。软胶囊目前占据美国Omega-3市场,EPA和DHA正被加入到更多的产品中,如酸奶、涂抹酱、牛奶和烘焙产品。
 
口感挑战
众所周知,Omega-3配方产品面临的一个主要障碍就是“消费者客观感官体验”,有营养但是口味不佳,许多生产商正在研发出新的方式去避免这种不愉悦味道的出现。比如,Arista推出一款Omega-3粉末油脂,气味比油脂稍微低,可添加在乳制品、烘焙产品和食品中。Omega-3产品通常面临口感问题,但是终端产品可通过精炼、除臭、防冻,适当的加工处理以满足或超过行业的质量标准。软凝胶是Omega-3脂肪酸补充剂一种较为流行的方式,可帮助减轻鱼腥味。
 
阿克公司已经克服了磷虾油产品口感问题。2016年,阿克公司推出的封装新品Superba 2可改善气味、口感和视觉外观,该产品采用公司的专利技术Flexitech生产。这种技术可有效净化和浓缩磷虾油中的多种健康元素,如磷脂和Omega-3,同时还可去除磷虾油中的盐,这样就会极大改善人们对产品的口感和气味。消费者的感官体验对产品的可持续性购买很有意义。为了确保良好的口感,生产商还对Omega-3的总氧化值(TOTOX)进行设置,规定Omega-3浓度最大值为5。AlaskOmega公司的TOTOX通常在1-3之间,以确保低油脂氧化和遮掩部分鱼腥味。同时,AlaskOmega公司还通过感官的检测平台去分析油脂的口感量表,以实现消费者对产品质量的满足。
 
Omega-3是一种较为活跃的分子,若是处理不当易发生氧化和腐败。海洋或海藻来源Omega-3同样面临气味的障碍,避免气味、口感、氧化、酸败的关键是要从高质量、精致化原材料开始。Wright Group推出一系列SuperCoat微囊化鱼油粉末产品,可应用在烘焙、加工食品和部分饮料产品如奶昔,其中含有的脂肪可遮挡部分不愉快的口味。此外,部分生产商采用微囊化或纳米乳技术将Omega-3应用在饮料和瓶装水中。
 
Capsugel公司采用独特硬胶囊技术解决了Omega-3产品面临的许多挑战,如与不可兼容原料的复配、口味、黏度和原料的稳定性(湿度、氧化、酸性环境、外界工作的温度等)。这些方案的解决可提高消费者的体验感,扩大消费者的使用频率。多数海洋性油脂采用的都是软胶囊,由明胶或素食构成,但是软胶囊目前正在走下坡路。因为其含有的增塑剂可在明胶中制造微通道,允许氧气的进入,刺鼻的气味进而渗透,还有进入壳层的可能。针对这种情况可适当添加抗氧化剂,但并非所有企业都愿意这样做。
 
随着植物源胶囊市场需求的增长,Capsugel公司推出的DRcaps可保护原料在湿度和酸性环境中的完整性,适用于液态产品。DRcaps是羟丙甲纤维素胶囊,在不使用肠溶涂层的情况下,可保护原料免受胃酸的破坏。此外,素食胶囊具有耐酸属性,因此胶囊在胃部不会被分解,但在进入胃酸或接近肠道时pH值达6.8就会立即打开释放。为了解决产品的不愉悦气味,Capsugel推出氮气填充的Licaps硬胶囊在整个生产和微囊化过程中可避免氧气的进入。Licaps胶囊适用于海洋或磷虾油制品,主要在于其可促进产品原料的稳定性,这种胶囊技术可防止氧化反应,从而预防产品原料的分解和功效的流失。
 
解决氧化和气味的另一个方法是,海洋性油脂和抗氧化剂复配在一起。海洋性油脂通常会和类胡萝卜素复配在一起,如磷脂质在接触氧气时会出现高度的不稳定性。该类产品包括虾青素、玉米黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素等,类胡萝卜素是一种不稳定的植物原料,磷虾油和类胡萝卜素的结合可达到抗氧化效果,同时还可增加原料的稳定性,解决部分不愉悦气味的出现。
 
可持续性关注
为了确保海洋Omega-3市场的快速稳定发展,可持续性生产正成为人们关注的焦点。消费者已经意识到海鲜类食品的可持续性,且对可持续来源的海鲜类产品需求增加。此外,越来越多的Omega-3补充剂生产商和零售商也已经意识到产业链可持续性的重要性。
 
供应源/供应价值链认证程序如海洋管理委员会(MSC)监管链项目能够帮助生产商提高可持续性意识,还可增加消费者的识别度。这些认证项目对那些看重可持续性做法的消费者很重要,可增加其对产品的忠诚度。同时,生产商将可持续性认证标志贴在产品中,便于与市场上常规产品区分。未来,消费者对可持续来源认证的产品更感兴趣,这将推动膳食补充剂生产商提高产品的总体可持续性。
 
阿克海洋公司很注重产品可持续性做法,且将其作为公司战略发展的一部分。从专业技术到第三方认证,该公司在公司各个业务方面践行可持续性,目前也已经获得可持续性渔业组织的A级评选。可持续性对Omega-3市场的成功很重要,未来将演变为一种全球行业的标准。事实上,天然营销研讨所(NMI)2016年的数据显示,补充剂使用在更加注重产品的原料来源的同时,对天然、有机和可持续性来源的原料很感兴趣。
 
此外,Arista公司也在积极践行可持续性做法。多年来,该公司从鱼类养殖到收获再到生产加工,整个过程都注重可持续性原则的贯穿,尽量降低对资源的浪费。同时,海洋性油脂在精加工的过程中产生的副产品被用来制作生物燃料、化肥和动物饲料。在野生鱼类的收获方面,Arista公司只使用特定尺寸和数量的鱼类。
 
天然零售商、有机食品和其它道德类产品需求的增加,这也暗示出消费者对可持续性产品的关注。然而,食品饮料市场的发展潜力比膳食补充剂市场发展更快,因为消费者更喜欢以食品的形式摄入营养素,而不是药品的形式。随着海洋资源的短缺,消费者已经意识到资源可持续性的重要性。随着这种意识的不断加强,未来海藻或其它形式的长链Omega-3脂肪酸和其前体物质ALA和SDA的市场增长速度会更快。
 
未来之路
未来,Omega-3市场发展主要体现为以下四大特点。第一,随着市场的不断演变,该行业未来在新兴市场更具发展潜力,因为该地区消费者的营养短缺比较严重。第二,科学研究和新的健康声称将推动Omega-3市场不断延伸,尤其是在脑部健康方面,而老龄化趋势也会推动其在脑部方面的应用。第三,可持续性商业模式在未来或将成为影响消费者购买因素的主要指标之一,同时市场上也会出现更多植物来源Omega-3的产品。第四,行业的激烈竞争会导致企业间并购和价格侵蚀,最终增加消费者对该类产品的可得到性。

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