植提桥独家解读新食品原料之——功能脂质新食品原料
时间:2017-06-14
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关键词: 食品原料 功能
昨日国家卫计委发布的2017年7号公告“关于乳木果油等10种新食品原料的公告”,立即引起了广泛的关注,朋友圈也顿时刷屏。沉寂了两年半的新食品原料,这回一次新增10个品种,真是喜大普奔啊。这些原料都代表了哪些产品的发展趋势?又将在哪些领域有更好的应用呢?植提桥将一一为您进行深入解读。
 
功能脂质类原料唱主角
自2008年至今,这10年来从卫计委批准的新食品原料来看,以从动物、植物、微生物中分离的食品成分最多(合计61个),其中以脂类(占26.5%) 和碳水化合物(占14.5%)为主,功能脂质类原料唱主角。由此可见,目前新食品原料研发的热点是功能性脂类和碳水化合物。
2008-2017年6月批准公告的新食品原料分类

产品类别 数量(个) 占批准产品比例(%)
动物、植物、微生物 植物 26 22.2
益生菌 17 14.5
真菌及藻类 9 7.7
从动物、植物和微生物中分离的成分 脂类 31 26.5
碳水化合物类 17 14.5
氨基酸、肽及蛋白质类 9 7.7
其它 4 3.4
原有结构发生改变的食品成分和其他新研制的食品原料 4 3.4
合计 117 100
在这次公告的10种原料中,脂质类原料就有5种,占了一半的比例。分别是乳木果油、(3R,3'R)-二羟基-β-胡萝卜素、顺-15-二十四碳烯酸、米糠脂肪烷醇、γ-亚麻酸油脂。详见下表:
应用广泛的乳木果油
乳木果油是从乳油木树果仁中提取的一种植物油,在非洲有着悠久而广泛的食用历史,是西非地区居民常用的烹调食用植物油之一。在我国该原料是护发、护肤的优质原料。目前,乳木果油作为食品原料已在欧盟和美国等多个国家和地区批准使用,并广泛应用于食品加工。乳木果油与棕榈油和可可脂较为相似,是可可脂理想的替代物之一,主要用于巧克力、糖果、冰激淋、烘培产品及煎炸油,国际市场上已有1000多种含有乳木果油的食品。
 
据植提桥媒体了解,从2015年12月卫计委受理进口原料乳木果油作为新食品原料(卫食新进申字(2015)第0006号),到2016年8月公开征求意见,再到2017年6月公告,共历时1年半。该产品由于未提供婴幼儿食用的安全性评估材料,从风险预防原则使用范围不包括婴幼儿食品。但是由于乳木果油滋润、易吸收的特点,在婴幼儿市场主要用作护肤品。
 
申报速度最快的(3R,3'R)-二羟基-β-胡萝卜素
(3R,3'R)-二羟基-β-胡萝卜素,也称玉米黄质,是以万寿菊花来源的万寿菊油树脂为原料,经皂化、离心、过滤、干燥等工艺制成。该产品作为食品原料已通过美国食品药品监督管理局的GRAS(一般认为安全的物质)认定,并在加拿大、欧盟、日本、台湾地区等作为食品原料或食品添加剂应用于普通食品和膳食补充剂。JECFA 对万寿菊来源的该产品安全性进行了评估,设定了该产品ADI值为 0-2mg/kg bw/d。
 
玉米黄质是一种抗氧化剂,可保护人眼免受光致性损伤,尤其是蓝光波长对其造成的损害,是维护眼部健康的功能食品、保健食品的主要原料,这是继2008年叶黄素酯被批复为新食品原料后,第2个被批复的眼部保健原料。
 
据植提桥媒体了解,卫计委2016年4月受理该原料(卫食新进申字(2016)第0002号)为新食品原料,到今日正式公告共用时13个月,可谓批复最快的新食品原料了。依据安全性评价资料及人群食用情况等,玉米黄质食用量为每天不超过4毫克(以玉米黄质计)。从风险预防原则使用范围不包括婴幼儿食品。
 
申报时间最长的顺-15-二十四碳烯酸
顺-15-二十四碳烯酸,又名神经酸,是一种ω-9型长链单烯脂肪酸,为大脑神经纤维和神经细胞的成分之一,天然存在于菜籽油和花生油中。该原料是以菜籽油为原料,经过皂化、酸化、萃取、分离、结晶、干燥等工艺制得。含有该原料的食品在加拿大、美国、澳大利亚、新西兰等国有销售,主要应用于食用油、脂肪和乳化脂肪制品、固体饮料、乳制品、糖果、方便食品等。
 
据植提桥媒体了解,该原料在2011年6月就申报了新食品原料(卫食新申字(2011)第0017号),到今日才获得正式公告,经过了整整6年。依据安全性评价资料及人群食用情况等,顺-15-二十四碳烯酸推荐食用量为300毫克,相当于摄入约10克菜籽油(菜籽油中顺-15-二十四碳烯酸含量为0.05-3%)。该原料作为一种新的食品原料,尚未特别针对婴幼儿的食用安全性进行评估,因此婴幼儿不宜食用。
 
米糠来源的高级脂肪烷醇
米糠是稻米加工的副产品,米糠以及部分植物的表皮、胚芽和籽粒中天然存在高级脂肪烷醇。米糠脂肪烷醇主要成分包括二十八碳脂肪烷醇、三十碳脂肪烷醇、三十二碳脂肪烷醇等高级脂肪醇,是以米糠为原料制得米糠蜡经皂化、提取、过滤等工艺制成,含量合计78%-88%。
 
二十八烷醇是一种天然存在的一元高级脂肪醇,是世界公认的抗疲劳功能性物质。自1937年,国外学者将其从小麦胚芽油中提取,并发现它对人体的生殖障碍疾病有治疗作用后,渐渐为人所知。多项研究表明该产品还具有降低胆固醇、血脂,降低收缩期血压;促进性激素作用,减轻肌肉疼痛;增进耐力、提高反应灵敏性、应激能力等功效。含有米糠蜡提取物的运动营养食品、膳食补充剂、饮料等在美国、日本、台湾地区有销售。
 
据植提桥媒体了解,卫计委在2013年6月受理进口原料米糠提取物为新食品原料(卫食新进申字(2013)第0024号),截止今日历时4年。根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对米糠脂肪烷醇的安全性评估材料审查并通过。米糠蜡提取物推荐食用量每天不超过300毫克。该原料作为一种新的食品原料,由于未对婴幼儿及孕妇的食用安全进行评估,因此,婴幼儿及孕妇不宜食用。
 
有效成分最多的γ-亚麻酸油脂
γ-亚麻酸油脂是以刺孢小克银汉霉[Cunninghamella echinulata(Thaxter)thaxter]为菌种,经发酵培养制得菌丝体,菌丝体经过滤、干燥、萃取及精制后制得,主要成分为γ-亚麻酸含量≥8%,棕榈酸含量10%~26%,油酸含量27%~47%,亚油酸含量10%~26%,硬脂酸含量4%~12%。
 
γ-亚麻酸是人体必需脂肪酸,天然存在于人乳、某些种子植物及孢子植物中,作为营养强化剂已列入GB 14880-2012标准中,主要用于调制乳粉、植物油、饮料等。
 
据植提桥媒体了解,卫计委在2013年9月受理γ-亚麻酸油脂(卫食新申字(2013)第0033号),至今公告历时近4年。γ-亚麻酸油脂所用刺孢小克银汉霉在食品中已有应用,依据安全性评价资料及人群食用情况等,γ-亚麻酸油脂推荐食用量每天不超过6克。
 
功能脂质新食品原料将迎来新的发展时代
《中国居民营养与健康现状》报告显示,我国仅高血压、血脂异常和糖尿病人群高达3.4亿人,且呈快速增长趋势。天然功能脂质是具有功能活性的特异脂肪酸、脂类伴随物及其衍生物的统称,其结构和组成与人体营养健康密切相关,尤其对高血脂、记忆衰退等慢性疾病具有积极的干预、调理作用。随着人们生活水平的提高,功能脂质的市场需求必将快速增长,而作为此次公告的主角——5种功能性脂质新食品原料也必将会在食品、保健食品、特医食品等领域有更为广泛的应用。

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