如何开启“酶”好生活?
时间:2017-04-11
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关键词: 如何开启“酶”好生活?
酶指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率。与其他非生物催化剂相似,酶通过降低化学反应的活化能来加快反应速率,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。
 
虽然酶大多是蛋白质,但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质,有一些被称为核酶的RNA分子和一些DNA分子同样具有催化功能。此外,通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子,即生物催化剂。酶的催化活性会受其他分子影响:抑制剂是可以降低酶活性的分子,比如许多药物和毒药;激活剂则是可以增加酶活性的分子。
  
生物体由细胞构成,每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动,体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多,越完整,其生命就越健康。当人体内没有了活性酶,生命也就结束。人类的疾病,大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。尤其在保证人体的消化健康和促进养分吸收的过程中,酶起着至关重要的作用,消化健康又是人体全身健康的基础。
   
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保持消化健康是一项任重而道远的工作,这也就是为什么有益消化健康的天然解决方案和膳食补充剂总能吸引一大批消费者。如今的饮食越来越精细化、加工化,再加上不好的饮食习惯和西方的饮食方式,导致食物过敏、胃胀气和便秘等消化问题层出不穷,最后甚至导致消化道炎症。例如,国际功能性胃肠疾病基金会估计,全球肠易激综合征(IBS)的流行率为10%-15%。

近日,Transparency Market Research预测,在未来几年内,肠易激综合征、胃酸、胃胀、腹泻、肠漏症、溃疡性结肠炎、吸收不良和憩室炎等病症家推动消化酶市场的发展。消化酶可以缓解胰腺、胃部、胆囊、肝脏和小肠的压力,因为它有助于简化脂肪、淀粉和蛋白质的消化过程。更重要的是,一些消费者也开始寻找消化酶和补充剂产品以及通过制定合理的饮食计划来维护自己的消化健康。

健康催化剂
酶不仅是人体新陈代谢的催化剂,同时也是人体健康的催化剂。事实上,所有的生物体都可以被认为是井然有序的、集成的酶反应。人体中存在着各式各样的生物反应,如食物的消化,大脑的活动,细胞中能量的转化,人体组织的修复过程,而这些都是由不同类型的酶来管理的。

比如,消化酶的作用就将食物中的脂肪、蛋白质和碳水化合物等物质分解成更小的颗粒,以便更易于被人体吸收利用。尽管人体自身也可以分泌消化酶,但是有时候可能分泌不足,或者无法完全分解经过烹饪和加工的食品。因为在烹饪和加工的过程中,食物中天然存在的酶会遭到破坏。

此外,人体无法产生纤维素酶,这种酶可以分解植物的细胞壁,释放出其中的营养成分,以便被人体吸收。所以那些素食主义者和严格的素食主义者很可能无法充分吸收植物食材中的营养成分,这类人群也最需要补充酶补充剂。不得不提的是,酶补充剂还可以优化消化过程,完整释放食物中的营养成分,被人体充分吸收也会减少消化问题的发生。

益生菌VS消化酶
近几年随着酸奶等发酵食品的流行,很多人都知道益生菌在人体消化健康中扮演者非常重要的角色,但是消化酶的作用可能比益生菌还大。这些年益生菌逐渐成为消化健康的引领者,而消化酶却没远没有得到应得的地位。消化酶的作用就是将食物分解成人体容易吸收的营养成分,很难想象没有消化酶的生活将会怎样。

益生菌可以维持肠道菌群的平衡,对消化健康和免疫健康都有重要作用。但是人体若没有消化酶的帮助,无法将食物分解成可被人体利用的成分,那将面临更大的麻烦。实际上,一个人消化和吸收食物中养分的效率就可以反映出他的健康状态,反过来讲,一个健康的身体也是消化良好的体现。

意识引导需求
其实古代的人就已经认识到了酶的各种健康功效,不同的文明也在各自的传统医学系统中实践了酶的作用。如今人们则更加重视酶功效的临床研究证据,结果就是营养补充剂领域对生物酶类产品的需求节节攀升。更深入的临床研究也会吸引更多的消费者。

而且补充剂消费者大多也都是非常“勤勉好学”的人,他们会努力弄清补充剂产品中的功能原料在人体中具体是怎样起作用的。因此,对这类消费者进行消化酶知识普及教育也容易取得成功。其实已经有很多酶补充剂生产商和供应商开始通过多种手段进行消费者教育了。

在教育消费者的过程中,需要特别强调酶补充剂的效果,因为和传统的补充剂产品一样,酶的功效不是通过体重变化等因素来衡量,而是由它的活性所决定。所以消费者需要知道的一点是,对于酶补充剂产品,并不是剂量越大,效果就越强的。

尽管越来越多的消费者了解了生物酶的工作原理,但是酶对他们来说依然是一个让人迷惑的话题,主要原因就是酶的种类太多了,而相关的误导信息更多,消费者不知何去何从。

总的来说,消费者青睐具有功能性和健康功效的补充剂原料,同时原料的安全性也需得到验证。近些年有关消化健康功能原料的研究不断进行,生物酶被当做是一种促进消化健康的天然原料,而不是被作为处方药,也因此吸引了更多的消费者。

应用趋势
对于大多数人来说,25岁以后身体自身产生酶的能力就开始下降,因此从这时候开始就需要补充酶补充剂了。而酶补充剂的效果也不仅限于促进消化健康,还包括调节体重、维持关节健康和循环系统健康,以及缓解肌肉酸痛等。现代不健康的生活方式也为人体消化系统增加了很多压力,甚至会扰乱消化酶的分泌。因此,保持健康的生活习惯对提高消化酶的活性非常重要。
 
随着科技的发展,如今研究者正积极开发混合生物酶,以便在特定的PH值和胃酸环境中使用。比如BIO-CAT正在评估脂肪的消化对人体健康的影响,以及其生产的OPTI-BIOME枯草芽孢杆菌MB4在其中所起的作用。

DigeZyme是萨宾莎开发的一种专利混合生物酶产品,据称临床证明有助于维持人体的消化健康,包括促进纤维食品中纤维素的消化,帮助乳糖不耐症患者消化乳糖,此外还有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶。此外该产品还可以减少食物中的有毒成分,保持人体的健康组成。

在一项随机双盲安慰剂对照林场试验中,研究者发现DigeZyme还具有缓解有离心运动所致的延迟性肌肉酸痛(DOMS)的作用。在另一项临床研究中,研究者发现DigeZyme还可以缓解功能性消化不良(FD)。

研究者表示,生物酶还可以用来调节乳糜泻症状,这是一种自身免疫性疾病,由于遗传的原因,这类疾病的患者无法完全消化麸质,摄入含有麸质的食物后会引起肠道不适。

研究者指出,消化酶不仅仅可以促进人体消化健康,还可以引起连锁反应。比如蛋白酶,它对人体软组织健康、心血管健康、呼吸系统健康和免疫系统健康都具有积极意义。当这种酶被人体吸收之后,会和α-2-巨球蛋白结合,形成一种α-2-巨球蛋白-蛋白酶的结构,反过来,断开这种结构之后还可以和特定的细胞因子结合,并且最后将细胞因子清除出体外。这种机制有助于人体内细胞因子的平衡和免疫系统的健康。

此外,消化酶还可以应用到营养品、强化食品和功能食品中,比如在高蛋白营养棒和奶昔中添加蛋白水解酶,就可以帮助消费者充分吸收其中的营养成分,而不必遭受消化不适带来的副作用。

这些副作用可能包括胃胀、便秘或者腹泻。干粉饮料中也可以加入消化酶,如NEC开发的BioCore AminoTap,可缓解蛋白质消化带来的胃部不适。

最近的一项体外研究表明,专利混合酶BioCore AminoTap可以提高蛋白质的生物利用度,释放出最多的氨基酸,有助于人体的充分吸收。

因为塑造肌肉的需要,运动员和健身爱好者经常需要摄入大量的蛋白质,BioCore AminoTap则可以帮助他们对蛋白质的充分吸收。因为人体对蛋白质的利用率与消化酶的活性息息相关。而且,未被完全消化的蛋白质还会引起胃胀等不适症状。

除此之外,消化酶和益生菌的结合补充剂产品也很受欢迎,如BioCore FS-5 和 FS-10 Billion,其中的消化酶有助于促进上消化道(GIT)的消化作用,其中的益生菌则有助下消化道的消化作用。由此可见,消化酶和益生菌的集合可以促进消化,缓解肠胃压力,保持消化道内健康的PH值,同时促进肠道微生物的生长。

有些企业还推出了可消化麸质的酶。分解麸质最快的方法,就是同时从内部和外部破坏肽键。为此Deerland Enzymes开发出了一种名为Glutalytic的消化酶,相较于传统的DPPIV-only补充剂,该产品可以内外夹击,快速分解麸质。据称通过这种方法,麸质中的顽固分子醇溶蛋白在进入小肠的时候就已经被分解了。据了解,Glutalytic还可以分解麸质食品中含有的其它蛋白质,如牛奶蛋白、坚果、鱼肉和大豆等。

乳糖不耐受患者深受乳制品产品带来的消化不适,并且传统的乳糖酶也没有太多的用处。有专家指出,让乳糖不耐受患者真正感到难受的,可能并不是乳糖本身,而是乳制品中的某些蛋白质成分。Dairylytic是一种由乳糖分解酵素和蛋白酶共同组成的混合补充剂,可用来高度分解蛋白质和糖类。据称该产品可分解如乳糖不耐受相关的乳糖,同时可以分解牛奶蛋白(乳清蛋白和酪蛋白)。

随着运动和健身的日趋流行,从运动员到健身爱好者,越来越多的人群开始摄入更多的乳清蛋白。乳清蛋白补充剂流行的同时,乳清蛋白水解酶也受到消费者的青睐。Deerland Enzymes推出的蛋白水解产品ProHydrolase就是一款可以帮助人体消化饮食和膳食补充剂中蛋白质的产品。据称临床研究已经表明,该产品可以优先分解乳清蛋白,接着分解其它类型的蛋白,如大豆、豌豆和酪蛋白等。

此外,消费者对有益心血管健康、循环系统健康和关节健康的酶需求也越来越多。比如说,之前研究者一直在评估蛋白酶对有氧运动和关节健康的作用,因为它们可以分解特定的蛋白质,这有助于减少血栓,如纤维蛋白。菠萝蛋白酶、纳豆激酶、沙氏菌蛋白酶和木瓜蛋白酶都具有这种功效。

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