柳叶刀:全球饮食--饮料趋向甜味化
时间:2016-05-09
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关键词: 柳叶刀 饮料
《柳叶刀糖尿病和内分泌学杂志》发表的一篇文章,突出阐述了全球饮食变得越来越甜,尤其是饮料。美国北卡罗莱纳大学教堂山分校的卡罗莱纳人口中心的公共卫生学院Barry M Popkin教授和英国伦敦城市大学的Corinna Hawkes博士共同撰写了这篇文章。
 
早先的研究已经证明了消耗含有热量甜味剂的食物和饮料会引起体重增加、心脏病、糖尿病以及中风。目前,美国68%包装食物和饮料都含有热量甜味剂,其中74%既有低热量甜味剂又有高热量甜味剂,仅有5%的产品由低热量的甜味剂制成。Popkin教授表示,产品中添加有数百种不同种类的糖,它们都有一样的健康效果。
在没有干预的情况下,他预计世界上的产品将形成一种普遍趋势,即在整个包装食品和饮料中添加糖。生活在发展中国家的人在饮食中添加糖的趋势也迅速上升。然而,许多高收入国家的糖消耗总量开始出现轻微下降,尽管其中有许多高糖的消费者。
在对世界上营养方面食物数据做了分析后,从每人每天消耗的热量以及每人每天的所需的量来看,作者发现世界上含糖饮料的销量逐渐增加。消耗最快的是低收入和中等收入国家。这些国家普遍位于拉丁美洲、加勒比海、非洲、中东、亚洲和大洋洲地区。目前,消耗最快的四大区域是拉美、北美、澳大利亚和西欧,尽管后面三者的消耗量开始下降。
主要的健康风险特别是肥胖、糖尿病风险的增加、高血压,还有许多心血管疾病等的不断发生,都和消费含有热量甜味剂的产品有关。世界卫生组织正在采取一些措施,以减少摄入量。为了这个目标,许多政府已经实施了一些措施。比如,征税、减少学校的用量、限制向儿童出售含糖食物、公共的意识宣传以及包装正面的标签等。
这些措施的有效性证据表明,他们向正确的方向前进,但是作者建议政府应该将其看成是一个学习的过程,并且不断提高他们的方案。比如,当下政策制定者面临的一个挑战是:对于健康果汁和饮料中所含低热量甜味剂这个问题缺乏共识。未来的研究可以更好的告知我们这些是否都是很好的含糖甜味饮料的代替品,某些著作表明果汁消费可能会对健康产生不利的影响。然而,组织严密的研究却表明,低热量饮食对身体有利,全球共识不支持这两种潜在的替代品。
虽然最新数据表明,许多国家使用高浓度的含糖饮料,那些摄入量较低的国家正增加其消耗量。在国家对该类产品进行征税后,市场反应表明糖的消耗量似乎在减少(比如,墨西哥、芬兰、匈牙利和法国)。
从数据的走向可知,在对含糖饮料产品征税的国家,其消耗量似乎下降了。WHO、主要的科学机构以及许多国家的政府机构等已经意识到减少含糖饮料消费的重要性,这样可以促进公众健康。对糖税、新市场的管控和包装正面的标签的评价是非常重要的,这也代表了下一个科学走向。也就是说,这些政策能有效地减少含糖饮料的消耗以及糖的总摄入量。
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