从网络化到个性化—2016年食品行业变革趋势一观
时间:2016-01-06
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关键词: 功能性食品 趋势
    消费者趋势分析专家菲尔朗佩尔提出了市场不确定性的补救方案,他表示食品行业是最应该被担心的领域。互联网时代的快速发展让一切都变得简单,但是在服务消费者的时候,食品制造商和零售商需要通过实践和误差的考验。朗佩尔提出了一些所有食品商都应该注意的问题。
    朗佩尔表示,为了发展食品的发展,硅谷正打算合并食品行业,不管是食品供应链还是饭店。但是硅谷并非发迹于食品行业,他们不懂该行业的规矩,他们会遇到一些麻烦,但是他很高兴能看到食品新纪元的到来。
 
蛋白质的重要性
    朗佩尔表示,人们的饮食习惯改变了,研究表明,和一年前相比,58%的消费者声称他们的饮食更加健康了。消费者认为富含蛋白质、黄油较少和不含某种成分声称的食品更加健康。
 
不再是一日三餐
    朗佩尔表示,现在的消费者出了早餐、中餐和晚餐基本的三餐之外,还有“正午早餐”、“上班零食”和“能量零食”。

食品的购买方式多样
    如今杂货店已经不是唯一的出售食品的地方,家具店和办公用品店中同样有食品出售。现在还可以通过网络和app进行订餐。
  
个性化是关键
    朗佩尔表示,到了2020年,终端市场的消费者会进一步提升自己的厨艺和健康饮食的技巧。消费者会选择更加适合自己食谱的食材。
 
千禧一代不注重品牌
    研究显示,17岁到34岁之间的千禧一代在过去的90天中,曾在9家食品零售店中购买过食品,而婴儿潮一代的这项数字为6.3。朗佩尔表示,千禧一代喜欢阿尔迪这样的零售店,它们的产品质量更好,也更具价值。

千禧一代更加重视产品的信息
     现在千禧一代的人数超过了婴儿潮一代,他们的购物方式也和自己的前辈大有不同。环境和社会方面的因素都会影响千禧一代的购买意向。
 
消费者不注重品牌的问题
    朗佩尔表示,消费者不注重品牌的问题应该是零售商应该担心的。Instacart和Uber Eats这样的服务公司成了食品行业中的Kayak和爱迪派,聚集了很多各种各样的资源。反过来讲,中介公司成了生产商和消费者之间的沟通桥梁。
朗佩尔在写给福布斯杂志的一篇文中中表示,食品生产商可以通过环保系统赢回消费者,就像之前他们使用的方法的一样:提供复审、食谱、检索、订购、电子支付、产品跟踪和快递等服务。
 
 
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