婴童食品,终端产品企业的未来掘金池!
时间:2015-06-02
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关键词: 婴童食品 沙棘 枸杞 配方奶粉
    如果您还关注婴幼儿配方奶粉,您OUT了!婴幼儿配方奶粉在我国早已经红海一片,企业间竞争的一塌糊涂!而谁在关注断奶后的幼童及年龄稍长的儿童的营养辅食呢?还让孩子们去选街头那些辣条么?答案必须是:NO!



    贝因美研究院对婴童营养极具责任感,植提桥媒体有幸邀请到了贝因美研究院辅食研发中心工程师钱锋帅哥在2015中国天然活性成分创新发展论坛:产学研对接与合作会上为业者分享了功能辅食配方开发思路及设计的思路和理念——
 
我国婴童辅食市场有多大?
    普遍意义上来讲,现阶段婴幼儿食品主要是指婴幼儿配方乳粉及婴幼儿辅食。婴幼儿在6月龄后继续母乳喂养的同时,为了满足营养需要而添加的食品,包括家庭配制的和工厂生产的。如:果蔬汁液体食物,米糊,果蔬泥等糊状食物或磨牙饼干,面条等固体食物,这一类食物统称为辅食。辅食主要是为了满足婴幼儿生长发育所需的营养元素,适应婴幼儿消化器官的能力,促进婴幼儿咀嚼能力的锻炼,辅助婴幼儿语言能力的发育。
    中国每年诞生2700万个婴儿,2016年将迎来第五轮婴儿潮,2010年中国0-12岁婴幼儿及孕产妇的消费需求为1万亿元,并以每年20%的速度增长。可以说,婴童产业是21世际的绿色产业,朝阳产业,中国婴童行业迎来了重要的发展机遇期。在此行业内,婴幼儿食品是全行业及全社会关注的重点。
  中国的婴幼儿食品行业发展速度在亚洲排第一,并且仍以每年20%的速度在增长。以年龄划分,0-3岁的婴幼儿食 品类型包括:配方奶粉,辅助食品,特殊医学用途婴幼儿食品以及婴幼儿营养补充品。3-12岁的儿童食品类型包括:乳制品,果汁饮料产品,烘焙产品,糖果巧克力等,值得注意的是,儿童食品目前尚无标准,参照成人标准。
 
  辅食开发三大方向
  辅食的研究开发需遵循六个原则:安全、营养、适口、卫生、经济、方便。注重科学营养、提高辅食功能、满足消费者需求、符合法律法规。
    1.婴幼儿配方奶粉与婴幼儿营养米粉。这类产品要添加婴幼儿发育必需的DHA、ARA、维生素、矿物质、双歧杆菌、低聚果糖、山楂、山药、链子等。例如,目前根据这些要求贝因美的奶粉系列主要有启利、宝贝营养、爱+等。
    2.固体饮料类。固体饮料是婴儿成长到一个阶段伴随奶粉补充的食品,有不同的作用,如增加食欲、补钙、提供能量等,根据不同的要求可以用不同的成分制作固体饮料但遵循的原则仍是健康、天然、易吸收。目前固体饮料的与奥利奥来源也越来越丰富,包括草本提取物,例如莲子提取物,此外,父母也可以在家里用新鲜水果制作果泥。
    3.营养补充品。辅食营养补充品是在6~36个月婴幼儿辅食中添加的含高密度多种微量营养素(维生素和矿物质等)的补充品。母乳喂养6个月后,仅靠母乳不能提供足量的重要营养素来促进儿童生长,因此就应该在辅食中添加营养补充品来进行积极的营养干预。目前补充品的常用形式有:辅食营养素补充视频、辅食营养补充片、辅食营养素撒剂。
创新势在必行
    钱锋工程师表示,未来辅食开发者必须要创新及提高研究开发水平,婴童食品的发展不能局限于当前水平,必须提高原料和工艺的水平来满足市场需要和父母的要求。
    其中,功能食品的配料是重中之重,食品配料应尽量让大众熟知,并且要按法规要求添加,不能进行功能宣称,添加量也要依据标准要求。目前功能食品配料主要分三种:食物营养强化剂,药食同源,新食品原料。
    提及未来的婴童食品原料会以有机原料为主。钱工介绍蔬菜,水果及其他植物来源的天然成分将会,还会添加多元化的配料使产品营养更丰富。例如超级水果在产品中的应用,超级水果的概念最早来源于欧美地区,指含有特别丰富的营养元素和功能成分的水果,如蓝莓、蔓越莓、石榴、沙棘、枸杞等。超级水果已经应用于婴幼儿米粉、儿童饼干、婴幼儿果汁泥等产品中。
    有些药食同源的功能性草本植物成分也将慢慢应用于婴童产品中,像罗汉果、甘草、薏仁、火麻仁等。
    在生产工艺方面,婴童食品的制作工艺也会向着酶解工艺发展。与传统工艺相比,酶解技术生产的米粉冲调性更好,口感更细腻、更加容易被婴幼儿肠胃吸收。根据GB2760规定可以应用的酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸梅、纤维素酶等54种蛋白酶。
    婴童食品的开发还有很大空间,但也面临着许多挑战。首先它必须满足《食品安全法》的严格要求,也要满足市场上对各类婴童食品成分的功能性要求,产品研发者面临诸多困难,但只要向着这个方向不断努力,婴童产品的未来就更加光明。
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