迷迭香提取物开启健康食品工业新时代
时间:2015-02-02
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关键词: 迷迭香提取物 食品工业新时代
迷迭香提取物,“多命”抗氧化剂
    这个标题原本是:迷迭香提取物,耐高温的抗氧剂。但是作者略一思考,决定引用业内人士的称谓:多命抗氧化剂,这是因为迷迭香提取物在众多抗氧化剂尤其是天然抗氧化剂中,真心与众不同,说它是“多命抗氧化剂”,是因为迷迭香提取物在食品环境里本身被氧化后的二级代谢物成分依然具有抗氧化作用,二级代谢物被氧化后三级代谢物仍然呈现抗氧化功效。因此,这就决定了迷迭香提取物作为抗氧化剂的“长效”特性。仅此一点,迷迭香提取物未来“不红都不行”啊。
    迷迭香提取物含有鼠尾草酸、迷迭香酸、鼠尾草酚等多种有效成分,不仅具有传统植物提取物具备的抗氧化作用,更具防腐、抗菌等活性,另外迷迭香提取物还有一个最神奇的地方在于:在240度的高温环境依然极具稳定性,这在广大号称以抗氧化为优势的植物提取物家族中堪称“鹤立鸡群”。很多健康业界看好的抗氧化剂不是对光不稳定就是对热不稳定。而迷迭香提取物不存在这些让配方师头疼的“娇嫩”特性,因此在食品补充剂、食品饮料、鲜肉、面食甚至调味品等领域都能发挥其天然防腐抗氧化作用。被誉为世界公认的第三代绿色食品抗氧化剂。

 
迷迭香提取物全球法规通行证
    据植提桥媒体了解,美国、日本和欧洲一些国家是研究迷迭香抗氧化剂最早的国家,已先后研制出迷迭香抗氧化剂系列产品,经毒理实验证明具有安全性,广泛用于油脂、富油食品和肉类制品保鲜。目前美国、日本抗氧化剂中的30%使用天然抗氧化剂,主要为维生素E及迷迭香抗氧化剂,预测今后这一比例还将继续增加―每年的增幅在10%以上。
    欧洲2008年批准迷迭香提取物作为抗氧化剂应用在有机食品中,但前提是:必须是有机种植的迷迭香,必须采用乙醇提取。而在2010年,欧洲进一步批准迷迭香提取物可作为抗氧化剂用于食品防腐。
2012年12月欧盟委再次发布批准迷迭香提取物用于意大利干面食馅料的规定,最大使用限量为250mg/kg,适用于所有欧盟成员国。
    目前,在日本、美国等发达国家已限量或禁止使用对人体有害的人工合成抗氧化剂。在日本TBHQ没有被列入到食品添加剂中来,欧洲和美国对BHA、BHT和TBHQ的限制使用越来越严格,尤其在婴幼儿和儿童食品中明确标示禁止使用。
    迷迭香提取物位列我国《食品添加剂使用卫生标准》中,规定水溶性粉末迷迭香抗氧化剂(迷迭香酸)是允许用于食品,可用于饮料、水产品、海鲜产品等。我国已列入GB2760的抗氧化剂超过17种,主要品种大致分为三类:化学合成的酚类化合物:BHT、BHA、TBHQ等,维生素类:维生素C、异VC钠、异VC酸、维生素E、β-胡萝卜素。天然提取物:茶多酚,干草抗氧化剂、竹叶抗氧剂等。但是,据植提桥媒体了解,GB2760中对迷迭香提取物的质量标准要求十分落后,不利于迷迭香提取物未来大显身手。不过可幸的是,目前国家标准委员会已经开始考虑在2015年重新建立迷迭香提取物作为天然抗氧化剂的国家质量标准。届时将引领我国迷迭香提取物作为抗氧化剂的更规范化使用。

未来市场的谱写者
    可以说,植提桥媒体报道了全球香料巨头花臣收购斯洛文尼亚迷迭香提取物专业生产商Vitiva一事后,迅速在天然抗氧化剂供应商们散开,结合花臣公司全球食品饮料客户的触角,尤其是针对我国未来食品及健康产品领域的迷迭香提取物的市场应用大战就正式打响了。
    目前在我国市场上生产及供应迷迭香提取物的企业有美国建明(Kemin)、法国Naturex、花臣,美国Kalsec,广州合诚三先,海南舒普生物等。
    Naturex (纳图瑞克斯)中国销售总监郑志刚对植提桥媒体介绍说,在过去的20年时间里,迷迭香提取物是国际市场上发展的很快的天然抗氧化剂,到现在为止依然保持较快增长。这主要是由于消费者越来越认识到阅读产品标签的重要性,并且标签中是否含有合成成分很大程度决定了消费者是否要购买这款产品。合成的TBHQ 对健康的风险不仅仅深入到企业,更在关注自身健康的消费者中形成共识。而生产企业除了从成本考虑产品销量,还需要从消费者接受程度方面考虑产品的具体配方。
     而对于迷迭香提取物,这是一个技术性很强的成分:如何将迷迭香提取物成功应用到成千上万种健康产品终端,这不仅仅是一个提取物产品的问题,更应该着重应用,Naturex已经开发出100多个专业剂型,可以应用到100多个产品中。比如肉制品,单纯的油溶性和水溶性都不能达到对鲜肉及肉制品的有效保鲜作用,要确保迷迭香抗氧化剂注射到肉制品组织里面发挥作用,纳图瑞克斯开发了开发出水分散后油溶态的迷迭香提取物,即水溶基质扩散到肌肉组织中,随后油溶迷迭香成分覆盖到肌肉组织细胞表面保鲜。
    湖南今汉药业董事长周应军对植提桥媒体介绍说,鼠尾草酸,是迷迭香提取物中的油溶性成分之一,也是抗氧化性非常高的成分,以鼠尾草酸为核心的系列二萜酚类在油脂中极具稳定性,并同时具备抗氧化能力。而亚洲人民爱吃油炸食品,如何赋予油炸食品全新的健康属性,迷迭香提取物非常适合改变这个局面。未来迷迭香提取物在食用油脂领域将有着非常广泛的应用前景。
    同时迷迭香提取物中的迷迭香酸还有抑制脂肪吸收,预防心脑血管老化及脑神经保护等作用,这就更赋予了迷迭香提取物更广泛的应用空间。
    我国食品工业也将进入转型升级期,食品安全始终是横挡在消费者面前的巨石,而我国食品工业未来向安全化发展的方向之一便是寻求天然的食品添加剂。
    湖南今汉周应军对植提桥媒体表示,对于国内植物提取物生产企业来说,需要考虑的是如何练好内功,今汉生物目前已经拥有过万亩种植过程可全程监管的迷迭香基地,希望从种子环节加上公司技术创新,基于亚洲市场亚洲人群饮食习惯,开发出针对性的产品来。对于买家可能非常关注的成本问题,,周总介绍说,有的食品应用领域单位应用成本相比TBHQ等合成抗氧化剂,高出2-3倍,但食品生产企业一般都是产能大规模大,成本摊薄 
,企业还是可以接受的。而且最重要的是添加了迷迭香提取物的产品质量品质提高一大截。
 
迷迭香提取物未来应用流向
    复配带来新的抗氧化方案,迷迭香提取物作为天然抗氧化剂的确是目前表现最优异的一个品种,除了迷迭香本身的应用开发,复配也将是供应商们未来重点开发的思路,结合根据特点的下游食品商,复配的迷迭香提取物会为企业带来更多选择机会。
    另外,迷迭香提取物油溶的特性,在对抗脂肪氧化方面将有非常广泛的应用机会。比如如何保护各种不饱和脂肪酸的酸败及氧化,现在风行的鱼油胶囊,CLA,ALA等的健康功效最大化,不排除企业将迷迭香提取物复配其中,来为极易氧化的不饱和脂肪酸们保驾护航。乳品领域健康不饱和脂肪酸的保存也将是迷迭香提取物发挥作用的阵地。更多的方便食品休闲食品如油炸的方便面,薯片,薯条等未来如果要名正言顺的站到健康产品队列中来,恐怕都要找迷迭香提取物帮忙。

迷迭香提取物,风靡时刻还有多远?
     据植提桥媒体了解,目前在我国市场上有售的添加迷迭香配方的产品有饼干、薄饼类,调味品类,面包干类,烧烤调味汁等,品类不超过20种,但基本都以进口产品为主。未来我国本土市场上添加迷迭香提取物成分将会以哪些产品类型呈现,全赖我国下游终端企业的研发及市场思路。
     益海嘉里研发部对植提桥媒体表示,迷迭香提取物是一个很值得关注的品种,但是应用到终端基本是先以高端产品、小众类健康产品推向市场,满足高端消费者需求并培养更广泛的消费认知。据植提桥媒体了解,迷迭香提取物未来大规模应用还需要终端企业的试水期。尤其作为大型健康食品生产集团一般不会将一个新的食品配成分直接添加到现有的产品中,尤其是市场已经成熟的品类。大型企业的一般做法都是先“小试”,并辅以宣传吸引足够的消费者眼球,也即我们常说的消费者教育期,随着市场认知的广泛,产品的进一步创新,产品品类才会逐渐增多,逐步迎来大应用时期。

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