IFT2011:未来功能食品走向
时间:2011-07-08
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        IFT 2011圆满结束,成分供应商各显神通展示了营养成分在美味食品饮料中的应用。

益生菌

        Ganeden Biotech公司展示了纯天然的豆沙和食包,添加了公司的GanedenBC30的凝固芽胞杆菌益生菌。这种豆沙有5亿单位。由于益生菌可承受多种加工环境,公司表示GanedenBC30 非常适用于这类新领域的开发。

Hurricanes,甜饼干等

        科宁展示了一种健康Hurricanes,一种有益于健康的新奥尔良美味。除其他成分外,该饮料中还含有Xangold叶黄素酯,LycoVit番茄红素,维生素E和β胡萝卜素,这些成分既具营养价值,又具天然色素的作用。另外,还展示了一种添加Tonalin的早餐饼干,还含有维生素A和D等成分。Tonalin是提取自天然红花油中的一种体重控制成分。最后,是一种添加Dry n-3的Omega Chai 茶,每份中含100克的EPA和DHA omega-3 脂肪酸。

乳品

        美国乳品协会的一个使命是展示在每日饮食中添加乳制品的便利性和重要性。此次展会上,其展示了一种草莓Sunrise华夫饼,每半张饼中含有60%每日推荐蛋白摄入量,以体现早餐摄入高剂量的蛋白有助于抑制一天的食欲。最让人印象深刻的是Sweet and Savory Butternut Squash Soup,因添加了释放咸味的低蛋白乳清粉,钠含量比同类产品低32%。另外,添加低蛋白乳清粉的Cheesy Crunchers小吃比同类产品中的钠含量低55%,同时每份提供10%每日蛋白摄入量。一种黄瓜柠檬乳制品是极好的钙源食品,每份中含有50%每日钙推荐摄入量,并用低蛋白乳清粉代替盐。一种由浓缩乳清蛋白粉制成的pasta salad,添加了低脂松软干酪,每份中含有17克蛋白。一种甘薯面包甜点每份提供60%每日钙推荐摄入量及8克的乳蛋白。

饮料中的大豆蛋白

        美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司(ADM公司)展示了Clarisoy 100,世界上第一款既澄清又具完全蛋白营养的植物蛋白。该成分是为100%水溶和pH低于4.0的澄清饮料开发的。公司展示了添加这种成分的一种柑橘芒果蛋白冷饮和一种酸橙运动恢复饮料。公司表示,这些蛋白饮料以实例说明了Clarisoy 100如何在酸性环境下保持稳定,而又不需要其他稳定剂。另外,公司展示了Fibersol-2 LQ玉米糖浆,一种新型可溶性玉米纤维,纤维干重75%。公司表示,其既具有玉米糖浆的功能性,又兼具纤维的健康作用,热量仅为普通玉米糖浆的一半左右。

        ADM是拥有粮食加工、贮运和全球贸易的大型国际集团。它在大豆、玉米、小麦和可可综合加工工业方面的成就一直名列世界首位。ADM已在全球除南极洲大陆外60多个国家建立了1100多个相关的企业或加工单位。自公司成立以来, ADM几乎每十年就为她的农产品业务增加一种盈利中心。例如亚麻、面粉加工、大豆加工、各种增值产品、运输业、玉米甜味剂、工业乙醇、花生加工、以及近来开发的发酵产品-氨基酸和营养保健品、功能性食品以及饲料添加剂。ADM公司的优势是把谷物和油籽原料深加工成为用于食品业、饮料业、保健品业和畜牧饲料市场中的多种产品, 然后利用自己的运输系统输送原料和成品至全球各地。

免疫健康汤,巧克力

        美国百奥赛诺生物科技公司展示了其唯妙β葡聚糖免疫健康成分在Canton系列即饮汤中的应用。这类汤中含有蔬菜,鸡肉面,鸡肉及锦绣糯米鸡,采用生态友好的利乐包装。另外,公司还展示了添加唯妙的CocoXan's CocoWell黑巧克力。

        美国百奥赛诺生物科技公司(Biothera, Inc.)致力研发、生产和销售天然免疫健康食品类原料唯妙WGP(Wellmune WGP?)。 唯妙WGP是一种从酿酒酵母(又称面包酵母)中提取出来的纯天然成分。 经过科学研究和临床试验,证明能够增强人体天然免疫反应,促进健康,焕发青春活力。 唯妙WGP已被广泛应用于全球20多个国家超过75种产品内。产品主要应用于:功能性食品和软饮料、营养补充剂、化妆品及动物营养品等。

预混料

        预混料专家 Fortitech公司根据其预混料和定制复配平台展示了多种产品。一种功能性口香糖,宣称其能量作用,适合繁忙的编辑。另外还展示了一种蛋白饮料和一种富含抗氧化剂的调味汁。公司表示,其正在扩大终端产品的服务。

        Fortitech专注于营养素预混料的工业生产,在食品、饮料和医药行业的营养强化方面处于领先地位,为全球客户提供专业建议,满足任何配方需求。目前共帮助全球生产者研发了3万多个营养产品配方。

健康新概念

        国民淀粉工业有限公司和美国玉米制品国际有限公司展示了多种食品新概念。一种是醇厚的西腊酸奶,由于Novation Indulge组织形成剂,生产过程不需要昂贵的菌株,依然拥有干净标签;另一种是由干净标签的 Novation 5600制成的果配;一种添加Enliten Reb A的巧克力奶,50%低糖;一种采用Precisa Cream 10体系和添加NutraFlora益生纤维的无脂酸奶;一种添加Nu-Mega omega-3 DHA的柠檬-酸橙口香糖;一种由Perfectagel土豆淀粉代替凝胶的果味咀嚼糖,并由Purimune高纯GOS强化;一种荷兰薄荷味的无糖薄荷糖,采用Erysta赤藻糖醇;一种Vitality Shot饮料,其中添加了Aquamin钙化矿物质,Nutriose可溶纤维,Enliten Reb A 和Q-Naturale乳化体系。

冷冻酸奶的高蛋白成分

        哥兰比亚营养公司展示了OptiSol 1030,一种专门为冷冻西腊酸奶开发的高乳浓缩乳清蛋白,具有控制体重和增强饱足感的作用。在一款冷冻希腊酸奶样品中,OptiSol 1030解决了生产中的一个常见问题:分离。公司表示,OptiSol 1030可很好地解决这一问题,不需要凝胶和乳化剂,同时还能在冰冻条件下提供浓郁的奶油质。另外,其中的蛋白含量是同类产品的2倍。

零热柠檬酸橙苏打

        嘉吉在展位上做了一个消费者感官调查研究。观众在不知情的情况下品尝两种柠檬-酸橙味饮料,其中一种为零热饮料,添加了公司的TasteWise低糖体系。嘉吉希望借此寻找降低饮料中糖含量的最佳方法,维持消费者所喜爱的口感。

减压牛奶水解蛋白

        国际乳成分公司展示了其有助于减压的Lactium牛奶水解蛋白,并与丹麦的Gumlink A/S公司合作开发了Zen & Free口香糖。该产品首次于2011Vitafoods欧洲展亮相,现已进入美国销售。在2003年的临床研究中,增补150豪克Lactium的受试者的心情,睡眠,身体状况等与压力有关的方面都有了明显改善。该口香糖中含有75毫克Lactium。

益生菌强化冰淇淋

        现在冰淇淋可由棒状乳杆菌棒状亚种强化,这是一种提取自羊奶中益生菌。公司表示,临床证明这种益生菌在酸奶中应用,可增强健康成人的肠道功能,或增强健康人群的免疫系统。这种益生冰淇淋作为一种营养预混剂定制开发,还是益生纤维,矿物质,和维生素A、C、E、D和B3的丰富来源。

多种营养强化棒

        由于Supercoat微胶囊化体系, Wright Group推出了囊括多种营养成分的蛋白棒,有些成分以其他方法在棒中应用可能有异味。这是种巧克力花生油蛋白棒,含有260卡热量及20克蛋白。更值得一提的是,这种棒由辅酶Q10,游离氨基酸及其他超越棒中不常用成分的强化。棒中还采用了益生纤维,omega-3 脂肪酸DHA和EPA,维生素和矿物质强化。

 

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