新型甜味剂:罗汉果提取物
时间:2010-04-30
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关键词: 罗汉果提取物

        罗汉果也算是中国的特产了,世界90%的罗汉果出自广西,几千年来,中国人民将罗汉果泡水饮用。现代罗汉果一般被当做果汁或饮料中的低热甜味剂使用或被制作成可口的饮料。

        罗汉果甜甙中的有效成分主要是萜类化合物。甙III,甙IV,甙V,甙IIE,甙IIIE,甙A,Neomogroside,Siamenside I,and 11-Oxo-Mogroside V。其中甙IV没有任何甜度,甙A,甙II,Neomogroside具有苦味。Siamenside I最甜,甜度大约是蔗糖的563倍,但是含量非常低。而其中甙V的甜度和含量都相当可观。其甜度大约是蔗糖的256-344倍。

        目前,国内市场上有罗汉果浓缩汁,罗汉果总甙,罗汉果甜甙V供应。罗汉果甜甙呈白色,以甜甙V的含量为标准,口感较好,可用于饮料中。需求较大的是30%甜甙V。罗汉果总甙呈黄色,不仅含有其他甙类,而且纤维素,脂肪,维生素的量都比甜甙要多,具有苦味或草料味。无论是口感还是颜色都大大限制了罗汉果总甙的使用。

        罗汉果作为中药使用已有几个世纪的历史。中国传统医学用其治疗高血压,肺结核,胃炎,哮喘,百日咳,急慢性气管炎和急慢性扁桃体炎等。然而罗汉果提取物目前并没有相关的临床试验。一般也只是用其甜味剂的作用,而且多是出口,主要用于饮料和保健品中。

        罗汉果甜甙V30%价格在2400元每公斤左右,而甜菊糖RA95价格也不过在1200元每公斤,单单作为甜味剂,罗汉果提取物能否与甜菊糖相抗衡呢?

        桂林莱茵的廖靖军博士表示,与甜菊糖相比,罗汉果口感较好,更加接近蔗糖的味道。尽管没有临床试验数据支持,但是人们还是比较认可罗汉果使用的健康益处。他相信罗汉果提取物必将成为功能性甜味剂。

        他说,目前欧美消费者虽然对甜菊糖有一定的认识,但是效果还不是十分乐观。桂林莱茵借助罗汉果来改良甜菊糖的口味缺陷,使其更加接近蔗糖的味道。推出罗汉果+甜菊糖配方型产品,在美国、欧洲市场已取得极好反响。

        据植物提取产业信息网了解,西南干旱对今年罗汉果的收成并未有多大影响,罗汉果行情将会持续稳定。据了解,世界90%罗汉果来自广西,整个桂林罗汉果种植面积达4万亩。罗汉果是春季育苗,暑期授粉,10-11月间结果,目前漓江水已涨,旱情已明显缓解。

        罗汉果提取物的生产必须要求新鲜果实,因而地域性十分明显。相隔桂林太遥远的地区是很难生产罗汉果提取物的。据植物提取产业信息网了解,目前国内罗汉果的生产厂家有两大家,四小家。

        桂林莱茵生物以其得天独厚的原料优势,经过十多年的开拓研究,其罗汉果系列产品已达到世界领先水平。该公司罗汉果产品即将获得美国食品添加剂认证,这也是首个获得此产品认证的企业。

        据植物提取产业信息网了解,目前罗汉果已在中国,日本,韩国,泰国,新加坡,英国等国家允许作为食品添加剂使用。


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