您好,欢迎来到植提桥

首页 > 头条看点 > 正文
订阅植提桥E-News 点击提交

满足90亿人的功能营养需求,出路在哪里?
2017-05-19 17:47:13   来源:植提桥媒体   评论:0 点击:

在不久前举行的2017亚洲食品观察会议上,德国的食品实验室The Science Kitchen的创始人David Marx表示,到2050年,全球人口将达到90亿。养活这么多人口,是有可能的。
 
此前,关于我们这颗小小的星球能够承载多少人口的生存,一直充斥着负面的信息。但是,食品革命在持续的发生,提供新型的服务和解决方案越来越多。随着食品和营养领域技术的发展和研究的深入,解决90亿人的生存,并获得更好的饮食和营养,日益成为了可能。
 
在未来的发展中,食品的生产和消费模式需要发生根本性的转变。到2050年,全球食品的生产需要比现在提高70%才能满足届时的需求,相当于每年增加2%,而在当前的模式下是根本不可能的。例如,未来的土地储备将更好,水的效率将更高,饮食也将从肉类向植物转移。同时,还需要减少浪费。到2050年,如果浪费降低一半,则食品的出产仅需要比现在提高50%即可。
 
此外,食品的来源也将更加丰富。目前,已经确定的可作为人类食物的植物种类共1400种,而大部分的人仅使用了其中很少的几种。尤其是海洋植物,目前开发利用度很低。海藻能够成为全球首个真正的超级食品,也将成为全球最大的农作物。目前,已经辨别的海藻超过一万种,而已经研究开发的,仅有数十种。
 
随后,纽卡斯尔大学新加坡校区的Iain Brownlee博士也表示,源自海藻的产品能够满足人们对功能产品的多种需求。人们希望能够更长寿,并希望少生病。但这是一项卷的挑战,尤其是,一些人的微量营养元素摄入不足,而另外一些人的摄入量过高。目前,我们的研究团队已经进行了十余年的研究,已经开始检测使用海藻纤维制作面包的效果。
 
富饶的海洋物产,知名原料有哪些?
海洋生态环境有着非常富饶的物产,很多人类所需的营养成分都来自于其中,如鱼类、虾类和微藻类以及它们的提取物。尽管当前人们对海洋物产的开发利用程度还很低,但已经有多种成分获得了人们的认可,并得到迅速的发展。典型的功能原料包括Omega-3s脂肪酸、海藻来源矿物质和虾青素等。目前,海洋来源功能原料主要用于食品和饮料(82亿美元)以及婴幼儿配方(132亿美元),但食品补充剂市场也在迅速发展。
 
无处不在的Omega-3s
Omega-3s是人类所需的一种非常重要的食品补充剂成分—。欧睿国际最新调查数据显示,全球鱼油/Omega 脂肪酸(包括鱼肝油等海洋生物油)食品补充剂在2016年的销售量达到了36亿美元,2011-2016年间的复合年增长率达到了4.2%。目前,Omega-3s已经渗透到多个领域中,最近的研究结果表明,Omega-3s对炎症、阿尔茨海默症、糖尿病视网膜病变、脑外伤以及情绪紊乱等症状都有积极作用。
 
尽管已经经过了十数年的高速发展,Omega脂肪酸市场仍然有着极大的发展空间。2016年5月发表在Progress in Lipid Research 上的一项研究表明,全球消费者的Omega-3指数都很低(4%或者更低),尤其是北美、中美和南美、中东、南非、欧洲、东南亚、澳大利亚、中国和非洲。研究者认为,较低的Omega-3指数意味着较高的慢性病风险。Omega-3指数较高(8%及以上)的国家和人群包括日本和挪威,土著以及未完全习惯西方饮食习惯的人们。
 
海洋生物来源的钙
除了Omega-3s,海洋中的矿物质、抗氧化剂和蛋白质等成分也很受消费者的欢迎。很多年以来,一提到矿物质,很多人首先想到的肯定是钙,钙也确实在促进人体生长以及保持骨骼健康过程中起着非常重要的作用。在人的一生中都需要补钙,当然最需要的还是儿童和老年人,因为儿童需要钙来促进骨骼发育,老年人则需要补钙预防骨质疏松。海洋中的红藻就是一种优质的天然钙资源。
 
随着老龄化趋势日益严峻,关节健康也受到人们越来越多的重视。例如Marigot公司研发了一款以红藻为基本原料的复合矿物质产品Aquamin,其中还添加了钙、镁等矿物质。该公司表示,临床研究表明,该产品可以缓解骨关节炎患者的疼痛,改善关节僵硬的情况,增加行走距离,见效快且功效显著,效果甚至比硫酸盐葡萄糖胺(GS)都好。
 
虾青素
虾青素是主要源自雨生红球藻等微藻中的一种类胡萝卜素,是一种广受好评的抗氧化剂,尤其是雨生红球藻来源的虾青素,作为一种安全有效的素食成分,受到素食主义者的欢迎。
 
大量的研究表明,虾青素可维护人体肌肉健康,增强肌肉耐力,对大脑认知以及视力也有积极作用。如发表在类胡罗素科学杂志上的一项随机双盲安慰剂对照试验中,研究者以健康成年男性作为研究对象,让其每天服用4毫克的AstaReal虾青素,为期6个月。标准的运动测试结果显示,服用虾青素的志愿者在屈膝运动中表现的更好。
 
发表在生活方式杂志上的一项随机双盲安慰剂对照试验中,研究者征集了13-60岁的健康女性,随机分组,实验组每天服用12毫克的虾青素,并且进行定期的步行,试验为期6周。研究结果显示,和对照组相比,实验组志愿者的身体脂肪减少了4%。此外,实验组志愿者体内的乳酸增加了13%,对照组则增加了31%。志愿者停止口服虾青素4周以后,身体脂肪又恢复了之前的水平。研究还显示,虾青素可以减少因运动所致的氧化压力对骨骼肌的损伤,同时可通过保护肉碱棕榈酰基转换酶(COT I)的活性来增加脂质的代谢,及时将脂肪酸运送到线粒体。此外,大量的临床研究表明虾青素可改善与计算机视力综合症相关的眼睛疲劳和视力模糊,缓解眼睛睫状肌压力,减少眼睛细胞炎症。
 
发表在日本眼科纪要杂志上的一项随机双盲安慰剂对照试验中,研究者征集了42名健康志愿者,让实验组志愿者每天服用9毫克的AstaReal虾青素,试验为期4周。研究结果显示,实验组志愿者的视力好于对照组。
 
作为一种类胡萝卜素,虾青素具有很强的抗氧化能力。连续服用4-6周的虾青素,即可显著减少紫外线对皮肤的老化损伤,而且可以减少UVB所致的皮肤皱纹。此外,更早的研究显示虾青素可以减少下眼睑和脸颊的皱纹及浮肿。
 
其他具有潜力的海藻原料:
海藻蛋白:
蛋白的来源,目前主要有两个趋势,即素食趋势和非大豆非转基因趋势。海藻蛋白完全能够满足这两个条件的需求。目前,在海藻蛋白方面的研究已经展开,但其生产和应用的并不多。其实,海藻蛋白的潜力不容忽视。
 
此前有研究表明,不同种类的海藻之间,蛋白的含量差异较大,目前主要用于工业化开发的棕色海藻的蛋白质含量低于15%(干重),一些绿藻的蛋白质含量介于10%-26%之间,蛋白质含量更高的藻类为红藻,有些种类的红藻的蛋白质含量可达到47%,高于大豆的蛋白质含量。另外,海藻的蛋白质含量也受季节的影响,一般冬季末和春季的蛋白质含量高,夏季的蛋白质含量低。另外,在氨基酸含量方面,大多数的海藻中,天冬氨酸和谷氨酸的含量占大部分,如棕色海藻,这两种氨基酸分别占总氨基酸的22%和44%;绿藻中这两种氨基酸分别占总氨基酸的26%和32%,而红藻中谷氨酸和天冬氨酸的含量相对较低。但在一些红藻中却含有亮氨酸、缬氨酸和甲硫氨酸,这几种氨基酸的平均水平接近于卵清蛋白的水平,此外,异亮氨酸和苏氨酸的含量与豆类蛋白的含量接近。
 
海藻色素:
与合成色素不同,天然来源的色素在提供产品颜色的同时,还具有各自的功能性。近几年,海藻来源的天然色素已经开发并用于不同的食品、饮料和功能性产品中。代表性的包括螺旋藻等直接添加应用的;藻青蛋白等具有染色功能的蛋白质,以及虾青素等抗氧化色素。
 
据植提桥媒体了解,海藻中的色素既有原生色素,也有次生色素,可谓色彩广泛。仅海藻本身就有红藻、绿藻、褐藻、蓝藻等多种类别,其名称就代表着其颜色。例如,水溶性的藻胆蛋白,其颜色有红色、粉色和蓝色等,其在海藻中的含量约占海藻干重的7%左右;海藻中的类胡萝卜素,颜色从黄色到棕色多种,含量最高可达到海藻干重的10%。值得注意的是,通过调控海藻的生长环境,可显著的提高海藻中色素含量。例如,微藻中的类胡萝卜素,其在干藻中的含量平均为0.1%,但在人工培养时,通过富集营养素、高盐、高光照等条件,色素的含量最高可达到15%以上。
 
海藻多糖:
已经有多种海藻多糖被开发和应用,但开发应用的比率仍然很低。目前,被开发用的海藻多糖包括卡拉胶、琼胶、角叉菜胶、岩藻多糖等。目前已经发现的还做多糖的功能用途包括调节免疫力、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、抗菌抗炎、护肤润肤以及减肥消脂等。
 

 

 

——凡本网站内注明出处为“植提桥”的所有文字、图片、音视频稿件相关知识产权均属西安植提桥信息服务有限公司(以下称“本公司”)所有,除本公司以外的任何公司、团体、机构、媒体、网站、个人未经本公司事先书面授权不得转载、链接、转帖或以其他方式复制、引用、发表等。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 ——如因本网站内信息、版权和其他问题需要与本公司联系的,请致电:029-88814264 010-89709801

相关热词搜索:出路 营养 需求

上一篇:运动营养积极进入日常饮食领域
下一篇:2017中国大健康产业功能原料创新发展论坛热烈召开(上)

分享到: 收藏