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嘉吉推出甜菊糖苷新配方甜味剂
2014-03-07 16:08:21   来源:   评论:0 点击:

嘉吉公司宣布推出甜菊糖苷新配方系列甜味剂产品,能够用于食品和饮料配方领域。据嘉吉声称,新配方对蔗糖的替代率可达到75%,在某些产品中的替代率可达到100%,不存在任何不良味道。

嘉吉公司领导人表示,近年来有多种声称是“新一代”的甜菊糖苷甜味剂产品推出,这些产品都声称解决了甜菊糖的甘草味和后苦味问题,能够降低蔗糖的用量。但实际上蔗糖的替代率仍然达不到50%。良好的味道是甜菊糖配方中面临的最大挑战。在目前的甜菊糖苷甜味剂市场,30%的蔗糖替代率就是较好的产品,50%的替代率面临巨大的困难。而调查显示,消费者这种程度的替代率并不满意。风味修饰能够消除甜菊糖苷的味道,但对实际使用并不够。而公司的新产品能够达到50%、60%和70%的蔗糖替代率,在某些应用中甚至能够达到100%的替代率,同时保持良好的味道。

据植提桥媒体了解,嘉吉的新型甜菊糖产品使用了味道预测模型技术,能够通过不同分子构型的甜菊糖苷的联用而准确的预测产品的味道,选择最好的甜味。新产品成功的秘密在于不是使用的单一甜菊糖苷分子。嘉吉已经对甜叶菊叶片中近40种的甜菊糖苷进行了甜味、苦味和甘草味等的单独分析和联用分析,获得了不同分子组合的研究成果,开发出这一新产品。

来源:植提桥媒体
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